Los tozzetti de avellanas son un dulce típico de la tradición repostera del Lacio. En su forma recuerdan mucho a los famosos cantucci toscanos, pero con la diferencia de que los tozzetti se preparan usando exclusivamente avellanas tostadas, que les dan un sabor delicioso e inigualable.
He querido salir un poco de la tradición aportando alguna modificación para hacerlos aún más sabrosos y aromáticos. La adición de chocolate y Malvasía, de hecho, desprende ya en la cocción un aroma embriagador y estimula las papilas gustativas.
Estas galletas secas sabrán deleitar el paladar de tus invitados, al final de una comida, en el desayuno o para una merienda.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 30 tozzetti
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 450 g harina 00
- 12 g levadura en polvo para repostería
- Medio cucchiaino bicarbonato
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 200 g azúcar
- 200 g avellanas tostadas
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g leche
- 40 g Malvasía
- ralladura de naranja
- 80 g gotas de chocolate negro
Utensilios
- 1 Cuenco
- 1 Tamiz
- 1 Bandeja
- Papel de horno
- 1 Cuchillo de hoja lisa
Pasos
Para preparar los tozzetti de avellanas y Malvasía, primeramente bate con un batidor de mano los huevos con el azúcar. Luego añade el licor, la leche, el aceite y la ralladura de naranja. Mezcla todo, incorpora la harina tamizada junto con la levadura y el bicarbonato y remueve hasta integrar.
Finalmente añade las avellanas previamente tostadas y frías, las gotas de chocolate y trabaja la masa hasta obtener un bollo que no esté pegajoso. Si fuera necesario, incorpora un poco más de harina.
Forma cilindros (filoncini), colócalos en la bandeja cubierta con papel de horno, aplánalos ligeramente con la palma de la mano y hornea en horno precalentado y estático a 180° durante 25 minutos.
Saca del horno, déjalos entibiar y córtalos transversalmente. Es importante cortarlos cuando estén tibios; si esperas a que se enfríen se desmenuzan. A continuación vuelve a colocarlos en el horno y hornéalos otros 10 minutos por cada lado para que queden bien crujientes.
Transcurrido el tiempo, apaga el horno y deja que se enfríen con la puerta entreabierta.
