Los VANILLEKIPFERL o cuernitos de vainilla son unas galletas navideñas, de origen austríaco pero extendidas por todos los territorios del antiguo Imperio Austrohúngaro; son fáciles de hacer, muy mantecosas, súper desmenuzables y con un intenso aroma a almendra y vainilla. Como todos los dulces de las Fiestas, no pueden faltar al final de una comida o en cualquier otro momento del día, para la alegría de los niños y los mayores, igualmente golosos.
Estas sencillas galletas deben su sabor al intenso aroma de vainilla, pero la característica que las hace realmente especiales es su fragilidad, debida a la harina de almendra y a la mantequilla, un ingrediente que en este caso marca la diferencia. También pueden prepararse en grandes cantidades pero, os lo aseguro, se acabarán en un santiamén. Un consejo: podéis prepararlas unos días antes de la Navidad y convertirlas en un detalle simpático y muy dulce para vuestros amigos. Les encantará y, creedme, volverán a pediros la receta.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 40 cuernitos de vainilla
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 96,59 (Kcal)
- Carbohidratos 8,91 (g) de los cuales azúcares 3,73 (g)
- Proteínas 1,39 (g)
- Grasa 6,21 (g) de los cuales saturados 3,06 (g)de los cuales insaturados 1,77 (g)
- Fibras 0,46 (g)
- Sodio 11,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 18 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 100 g harina de almendra (peladas)
- 120 g azúcar glas
- 2 cucharaditas extracto de vainilla (o las semillas de una vaina)
- 3 yemas (medianas)
- 1 pizca sal
- 225 g mantequilla (fría)
- 25 g azúcar glas
- 25 g azúcar glas vainillado
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidora
- 1 Bandeja de horno
- 1 papel de hornear
Pasos
La preparación de los VANILLEKIPFERL es realmente muy sencilla.
Como primer paso, pon las almendras peladas en el horno y tuéstalas 5 minutos a 180 °C. Sácalas, deja que se enfríen y pícalas finamente. Como alternativa, utiliza harina de almendra ya preparada.
En un bol grande o en el vaso de la amasadora con el gancho pala, coloca la harina tamizada, la harina de almendra, el azúcar glas y una pizca de sal.
Mezcla los ingredientes secos y añade la mantequilla fría en trozos y el extracto de vainilla, o las semillas de una vaina. Empieza a amasar rápidamente hasta obtener migas. Añade las yemas e intégralas con rapidez al resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si te parece demasiado blanda o pegajosa, incorpora media cucharada de harina.
Forma una masa, envuélvela en film transparente y métela en la nevera para que se endurezca al menos 1 hora.
Precalienta el horno en modo estático a 180 °C o a 160 °C si es de convección. Saca la masa de la nevera, separa trozos de unos 18 g aproximadamente y trabájalos con las manos hasta obtener palitos más estrechos en los extremos.
Dales forma de media luna y colócalos en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellos.
Introduce en el horno y hornea los VANILLEKIPFERL durante 8-9 minutos. Solo deben tomar color ligeramente en las puntas.
Sácalos del horno, déjalos templar y pásalos por azúcar glas mezclado con el azúcar glas vainillado, rotándolos por ambos lados. Déjalos enfriar sobre una rejilla. Cuando estén fríos, espolvoréalos con más azúcar glas.
CONSERVACIÓN
Se conservan hasta 10 días bien cerrados en una lata o en un tarro de vidrio.
