Imagina: el día ha terminado, los niños han vuelto de la escuela y un delicioso aroma invade la casa. Fuera ya está oscuro, la mesa está puesta y el ambiente es relajado. Solo falta un toque de magia para hacer la cena perfecta: unas alcachofas crujientes y sabrosas, cocidas en freidora de aire. Sin exceso de aceite, con un corazón tierno y un aroma que conquista, estas alcachofas son un verdadero placer para el paladar.
¿Quién no desea una cena sabrosa y lista en pocos minutos, especialmente después de un día ocupado?
Con esta receta facilísima, podrás disfrutar de un acompañamiento ligero y versátil, perfecto para acompañar cualquier segundo plato.
Y mientras la freidora hace su trabajo, tendrás tiempo para jugar con los niños, charlar con tu pareja o simplemente relajarte un poco.
¿Curiosos por descubrir cómo preparar estas deliciosas alcachofas en solo 15 minutos?
¡Sigue leyendo!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura, Fritura al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Otoño, Invierno
- Energía 48,37 (Kcal)
- Carbohidratos 9,68 (g) de los cuales azúcares 0,79 (g)
- Proteínas 2,32 (g)
- Grasa 0,92 (g) de los cuales saturados 0,16 (g)de los cuales insaturados 0,13 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sodio 180,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 alcachofas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- Medio limón
- 1 ramito perejil
- c.n. sal
- 1 pizca pimienta negra
- 2 cucharadas harina
Herramientas
- 1 Freidora de aire
Pasos
Preparación de las alcachofas:
Comienza limpiando cuidadosamente las alcachofas una a una.
Primero, elimina las hojas exteriores más duras y coriáceas, aquellas que son difíciles de desprender. Continúa hasta llegar al corazón tierno de la alcachofa, de un bonito color verde claro.
Con un cuchillo afilado o un pelador, retira la pelusa interna (si la hay) para evitar que resulte amarga.
En cuanto al tallo, puedes decidir si dejarlo unido a la alcachofa después de pelarlo con un pelador, o quitarlo y cocinarlo por separado en rodajas.
Recuerda que el tallo de la alcachofa es rico en fibra y tiene un sabor delicado, ¡así que vale la pena utilizarlo!
Corte y remojo:
Una vez limpias, divide cada alcachofa en cuartos, cortándola primero por la mitad y luego en cuartos.A medida que las limpias y cortas, sumérgelas en un bol con agua fría acidulada con el jugo de limón.
Este paso es fundamental para evitar que las alcachofas se oxiden al contacto con el aire y adquieran un color oscuro poco apetitoso.
El agua acidulada ayuda a preservar el color verde brillante y el sabor fresco de las alcachofas.
Transcurrido el tiempo necesario (unos 15-20 minutos), escúrrelas y pásalas rápidamente bajo agua corriente fría para eliminar posibles residuos de limón.
Finalmente, sécalas con un paño limpio antes de la cocción.
Cocción en freidora de aire:
Transfiere las alcachofas a un bol grande.
Condimenta con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto.
Para dosificar el aceite al máximo y obtener una cocción ligera y crujiente, te recomiendo usar un pulverizador. De esta manera, evitarás excederte con los condimentos y las alcachofas no quedarán aceitosas.
Añade una cucharadita de harina y mezcla bien todo, para que las alcachofas queden uniformemente condimentadas.
La harina ayudará a crear una costra dorada y crujiente durante la cocción.
Coloca las porciones en el cestillo de la freidora de aire, separándolas ligeramente entre sí para favorecer la circulación del aire caliente.
Cocina a 180°C durante 10-15 minutos, controlando la cocción hacia el final. Las alcachofas estarán listas cuando estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Si es necesario, prolonga la cocción unos minutos más.
Servicio:
¡Tus alcachofas crujientes en freidora de aire están listas para ser disfrutadas!
Sírvelas calientes como un acompañamiento delicioso para acompañar tus platos favoritos de carne, pescado o verduras.
Puedes disfrutar de ellas al natural, realzando su sabor delicado, o con una pizca de sal, pimienta negra y un poco de perejil fresco picado para un toque extra de frescura.
¡Buen provecho!
Aquí tienes algunos consejos para la conservación y deliciosas variantes para tus alcachofas crujientes en freidora de aire:
Conservación:
En la nevera:
Las alcachofas cocidas en freidora de aire se conservan en la nevera durante 2-3 días, guardadas en un recipiente hermético o cubiertas con film transparente.
Calentamiento:
Para disfrutarlas al máximo, recaliéntalas en freidora de aire durante unos minutos a 180°C, para que vuelvan a estar crujientes. Alternativamente, puedes calentarlas en una sartén con un poco de aceite o en el microondas.
Variantes:
Alcachofas aromatizadas:
Antes de la cocción, añade a los gajos de alcachofa hierbas aromáticas como romero, tomillo, menta o una pizca de guindilla para un toque picante.
Alcachofas gratinadas:
Coloca las alcachofas cocidas en una fuente para horno, espolvoréalas con pan rallado, queso parmesano rallado y un poco de aceite, y gratínalas en el horno durante unos minutos hasta que estén doradas.
Alcachofas rellenas:
Antes de la cocción, rellena las alcachofas con un relleno a base de pan rallado, queso, huevos y perejil.
Alcachofas con rebozado:
Pasa los gajos de alcachofa por harina, huevo batido y pan rallado antes de cocinarlos en freidora de aire para una versión aún más crujiente.
Alcachofas con patatas:
Añade al cestillo de la freidora de aire también unas patatas cortadas en gajos para un acompañamiento completo y delicioso.
Consejos extra:
Para una limpieza más fácil, puedes utilizar guantes para evitar mancharte las manos con la alcachofa.
Si las alcachofas son muy grandes, puedes cortarlas en gajos más pequeños para una cocción más uniforme.
Para un resultado aún más crujiente, puedes aumentar la temperatura de la freidora de aire a 200°C en los últimos minutos de cocción.
¡Espero que estas ideas te sean útiles para experimentar con nuevas recetas y disfrutar de las alcachofas de formas siempre diferentes! 😊
Vino para combinar con las alcachofas crujientes en freidora de aire:
Aquí tienes 4 vinos que se combinan bien con las alcachofas crujientes en freidora de aire, con especial atención a su disponibilidad en Italia:
Vermentino di Sardegna:
Un blanco fresco y salino, con notas de flores blancas y cítricos, que equilibra bien el sabor ligeramente amargo de las alcachofas y su crujiente.
Grechetto di Todi:
Otro blanco umbro, con notas florales y afrutadas, con una buena mineralidad y una ligera nota amarga que se combina bien con las alcachofas.
Franciacorta Brut:
Si prefieres las burbujas, un Franciacorta Brut con su frescura y su burbuja puede ser una excelente opción para acompañar las alcachofas, especialmente si se sirven como aperitivo.
Cerasuolo d’Abruzzo:
Un rosado fresco y afrutado, con notas de cereza y frutos del bosque, que se combina bien con la delicadeza de las alcachofas y su cocción ligera.
Consejos extra para la combinación:
Si has añadido hierbas aromáticas o especias a las alcachofas, tenlo en cuenta al elegir el vino, buscando una combinación que realce los aromas.
La temperatura de servicio del vino es importante:
sirve los blancos y el rosado frescos, mientras que el Franciacorta debe servirse bien frío.
¡Salud! 🥂
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar alcachofas congeladas para esta receta?
Sí, puedes utilizar también alcachofas congeladas, pero deberás adaptar la cocción. Empieza con una temperatura más baja (unos 160°C) y aumenta el tiempo de cocción a 20-25 minutos, revisando frecuentemente para evitar que se quemen.
¿Cómo puedo saber si las alcachofas están cocidas?
Las alcachofas estarán listas cuando estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Puedes verificar la cocción clavando un gajo con un tenedor: si entra fácilmente, están listas.
¿Qué puedo hacer si las alcachofas se pegan al cestillo de la freidora?
Para evitar que las alcachofas se peguen, asegúrate de secarlas bien después de lavarlas y de untar ligeramente el cestillo de la freidora con un poco de aceite. También puedes usar un papel de horno perforado en el fondo del cestillo.
¿Puedo añadir otros ingredientes a las alcachofas?
¡Claro! Puedes añadir a los gajos de alcachofa hierbas aromáticas como romero, tomillo, menta o una pizca de guindilla. También puedes añadir dientes de ajo o cebollas finamente cortadas.
¿Las alcachofas en freidora de aire son un plato ligero?
Sí, las alcachofas cocidas en freidora de aire son un acompañamiento ligero y saludable, ya que requieren muy poco aceite comparado con la fritura tradicional.
¿Con qué puedo servir las alcachofas crujientes?
Las alcachofas crujientes en freidora de aire son un acompañamiento versátil que se combina bien con muchos platos. Son excelentes con carne, pescado, huevos, quesos o simplemente con una rebanada de pan casero.
¡Espero que estas FAQ te sean útiles! 😊
