Caciucco de garbanzos es una sopa exquisita de la cocina toscana que se prepara en muy poco tiempo y es perfecta para los días más fríos del año cuando se quiere comer un plato caliente y nutritivo. Con la llegada del otoño, un minestrón, un puré de verduras o una sopa caliente nos ofrecen un confort inmediato y la mayoría de las veces no requieren ningún esfuerzo para prepararla. Cuando hacemos una sopa las acciones reconfortantes comienzan incluso antes de que se sirva la sopa porque en cuanto ponemos la olla al fuego y comienza a hervir, todos los aromas empiezan a liberarse en el ambiente circundante y ya se entiende que algo muy bueno está por ser servido. Como estamos en los primeros fríos del año y realmente tenía ganas de una sopa muy buena, he decidido calentarme con el caciucco de garbanzos que adoro más que cualquier otra cosa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 157,44 (Kcal)
- Carbohidratos 21,63 (g) de los cuales azúcares 2,93 (g)
- Proteínas 7,99 (g)
- Grasa 4,12 (g) de los cuales saturados 0,43 (g)de los cuales insaturados 0,90 (g)
- Fibras 7,20 (g)
- Sodio 360,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g garbanzos cocidos, hervidos
- 220 g tomate pelado
- 200 g acelga
- 1 filete anchoa
- 1 cebolla dorada
- 1 diente ajo
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- c.s. agua
Herramientas
- 1 Olla de barro
Pasos
Para hacer el caciucco de garbanzos, primero hice un sofrito con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una anchoa y una chalota.
Luego añadimos las acelgas con un poco de agua sin cubrirlas completamente y las cocinamos durante 10 minutos o hasta que estén bien blanditas. Si os gustan más crujientes, también podéis añadir la parte blanca central junto con las hojas.
Posteriormente, después de haber cocido la acelga junto con el sofrito, añadí el tomate pelado y sin añadir ningún otro líquido, lo cociné durante otros 10 minutos para que se redujera un poco.
Ahora añadid los garbanzos y cocinaremos aún más hasta que todo se espese, como si fuera una sopa para comer con cuchara y mojar pan en cada bocado.
Para mí, esta es la consistencia perfecta, es decir, cuando tomo una porción de sopa con la cuchara, el líquido debe quedarse dentro. Si la preferís más caldosa o más seca, hacedlo como más os guste.
Concluyendo, antes de servir, espolvoread con queso pecorino rallado u otro tipo de queso que más os guste.
El caciucco de garbanzos está listo y para disfrutarlo mejor, tostamos unas rebanadas de pan.
¡Buen provecho de parte de DadCook!.
