El caciucco de garbanzos y hinojo es una sopa típica de la cocina toscana. Es un plato simple y sabroso, a base de garbanzos, hinojo, tomate y anchoas. La receta del caciucco de garbanzos y hinojo es muy similar a la del caciucco tradicional, que en cambio prevé el uso de pescado. La principal diferencia es que los garbanzos reemplazan el pescado, dando a la sopa un sabor más decidido y rústico. El hinojo es un ingrediente que se combina perfectamente con los garbanzos, otorgando a la sopa una nota aromática y fresca. El tomate, por su parte, regala un toque de acidez. El caciucco de garbanzos y hinojo es un plato perfecto para un almuerzo o una cena invernal. Es un plato completo y nutritivo, que se puede disfrutar solo o acompañado de crutones de pan común. Antes de comenzar la receta del caciucco de garbanzos y hinojos, haz clic aquí para saber cómo cocer los garbanzos secos. Como alternativa, usa los precocidos en lata.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 154,01 (Kcal)
- Carbohidratos 18,45 (g) de los cuales azúcares 4,31 (g)
- Proteínas 6,68 (g)
- Grasa 5,12 (g) de los cuales saturados 0,27 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 6,66 (g)
- Sodio 376,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g garbanzos cocidos, hervidos
- 200 g salsa de tomate
- 2 hinojos
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla roja de Tropea
- Medio vaso vino
- 1 pizca pimienta
- 2 g sal gruesa
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra (En crudo al final de la cocción)
Herramientas
- Ollas Daniks
Pasos
Para hacer la receta del caciucco de garbanzos y hinojos he limpiado los hinojos, eliminando las hojas externas, el tallo duro y la parte verde más tierna. Luego los he lavado cuidadosamente y los he cortado en cubos de aproximadamente 3 centímetros de grosor. He pelado la cebolla y la he cortado en cubos del mismo tamaño que los hinojos para facilitar la masticación y disfrutarlo mejor.
Posteriormente, rehogo la cebolla cortada en cubos y el ajo entero en una sartén grande con vino, blanco o tinto, no importa. De esta manera, mantengo el plato final más ligero y saludable, evitando el uso de aceite para el sofrito.
Para evitar que las verduras se peguen y se quemen en el fondo de la olla, después de haber rehogado la cebolla y el ajo, añadimos los hinojos cortados en cubos y medio cucharón de caldo caliente.
Después de haber añadido los hinojos y el caldo caliente, cocinémoslos a fuego medio-bajo con la tapa durante unos 10 minutos. De esta manera, los hinojos se ablandarán sin quemarse. Los hinojos son una verdura crujiente, por lo que es importante estofarlos un rato antes de añadir los demás ingredientes.
En este punto, podemos proceder con la adición de la salsa de tomate y el caldo. Después de haber estofado los hinojos, añadimos la salsa de tomate y el caldo para dar sabor al plato, cocinando con la tapa hasta que la salsa se haya espesado un poco.
Finalmente, añadimos los garbanzos cocidos y continuamos la cocción por otros 20 minutos, o hasta que el caciucco de garbanzos esté bien cocido y la salsa esté densa y cremosa.
Cuando la salsa de tomate se haya espesado, añadimos los garbanzos cocidos y dejamos cocinar a fuego lento por otros 20 minutos, o hasta que el caciucco haya alcanzado la consistencia deseada.
Cuando el caciucco de garbanzos y hinojos esté listo, apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos. Luego, servimos el caciucco bien caliente y humeante, con una espolvoreada de queso rallado al gusto y una cucharada de aceite de oliva virgen extra por cada comensal.
¡Buen provecho de parte de DadCook!
Caciucco de garbanzos: cómo conservarlo para tenerlo siempre listo
El caciucco de garbanzos se conserva bien en la nevera durante 2-3 días. Si sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera. Antes de servir, calienta el caciucco a fuego lento o en microondas
Si quieres conservar el caciucco por un período más largo, puedes congelarlo. Para hacerlo, deja enfriar completamente el caciucco, luego colócalo en un recipiente hermético o en bolsas para congelador. El caciucco se conserva en el congelador por 3 meses. Aquí tienes algunos consejos para conservar mejor el caciucco de garbanzos: Deja enfriar completamente el caciucco antes de guardarlo. Esto evitará la formación de condensación, que puede arruinar la comida.
Si guardas el caciucco en la nevera, colócalo en un recipiente hermético. Esto ayudará a prevenir la contaminación de otros alimentos. Si guardas el caciucco en el congelador, etiqueta el recipiente o la bolsa con la fecha de congelación. Esto te ayudará a saber cuándo es seguro consumir el caciucco.
Aquí tienes algunas ideas para servir el caciucco de garbanzos sobrante: Puedes servirlo como plato único, acompañado de pan tostado o crutones.
Puedes usarlo como condimento para la pasta.
Puedes usarlo como base para una tortilla.
Puedes usarlo como ingrediente para un bocadillo.
¡Espero que estos consejos te sean útiles!
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Vino para acompañar
El caciucco de garbanzos y hinojos es un plato rico y sabroso, con un gusto decidido de tomate, cebolla e hinojos. Por este motivo, es importante elegir un vino que sea capaz de equilibrar el sabor del plato. Una opción posible es un vino blanco con buena acidez, como un Verdicchio o un Pinot Grigio. Estos vinos ayudarán a equilibrar el sabor dulce del tomate y la sapidez de los garbanzos. Otra opción es un vino tinto ligero con taninos delicados, como un Lambrusco o un Bardolino. Estos vinos ayudarán a equilibrar el sabor decidido del plato, sin sobrepasarlo. Finalmente, también es posible acompañar el caciucco de garbanzos y hinojos con una cerveza artesanal de gusto decidido, como una IPA o una Stout. Estas cervezas ayudarán a resaltar el sabor del plato, creando un contraste interesante. El caciucco de garbanzos y hinojos es un plato rico y sabroso, con un gusto decidido de tomate, cebolla e hinojos. Por este motivo, es importante elegir un vino que sea capaz de equilibrar el sabor del plato. Una opción posible es un vino blanco con buena acidez, como un Verdicchio o un Pinot Grigio. Estos vinos ayudarán a equilibrar el sabor dulce del tomate y la sapidez de los garbanzos. Otra opción es un vino tinto ligero con taninos delicados, como un Lambrusco o un Bardolino. Estos vinos ayudarán a equilibrar el sabor decidido del plato, sin sobrepasarlo. Finalmente, también es posible acompañar el caciucco de garbanzos y hinojos con una cerveza artesanal de gusto decidido, como una IPA o una Stout. Estas cervezas ayudarán a resaltar el sabor del plato, creando un contraste interesante. Aquí tienes algunas recomendaciones específicas de vino para acompañar el caciucco de garbanzos y hinojos:
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Marche
Pinot Grigio di San Daniele, Friuli-Venezia Giulia
Lambrusco di Sorbara, Emilia-Romagna
Bardolino Classico Superiore, Veneto
IPA, Cerveza artesanal
Stout, Cerveza artesanal
En definitiva, el maridaje perfecto dependerá de tus preferencias personales. Te recomiendo probar diferentes vinos y cervezas para encontrar el que más te guste.
