El conejo al horno es una receta muy sencilla y rápida de preparar y es perfecta en cualquier época del año cuando se quiere reunir a la familia en la mesa, tanto grandes como pequeños. Qué bonito es leer en sus miradas la felicidad de saborear un alimento bueno y realmente sabroso. Para esta versión, dado que estamos en verano, he preferido enriquecer el sabor no solo con las especias habituales, sino añadiendo mucho hinojo salvaje.
Así que aquí está la receta para hacer el conejo al horno con hinojo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 165,57 (Kcal)
- Carbohidratos 0,10 (g) de los cuales azúcares 0,02 (g)
- Proteínas 20,20 (g)
- Grasa 9,42 (g) de los cuales saturados 3,37 (g)de los cuales insaturados 5,16 (g)
- Fibras 0,02 (g)
- Sodio 177,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 conejo entero, crudo
- 500 ml vino blanco seco
- 200 g panceta enrollada (Opcional)
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito hinojo salvaje
- 1 ramita romero
- Algunas hoja salvia
- Algunas baya baya de enebro
- 2 dientes ajo
Herramientas
- 1 Bandeja antiadherente
- 1 Hilo
Pasos
Para empezar a hacer el conejo al horno con hinojo, después de haberlo limpiado y eviscerado, llené el vientre con dos dientes de ajo con piel, mucho hinojo salvaje, salvia y algunas ramitas de romero.
Después de haberlo llenado de especias, lo até con hilo de cocina y lo coloqué para mayor comodidad en una bandeja de horno donde lo cubrí con vino blanco, otras especias y algunas bayas de enebro.
Lo dejaré marinar por al menos 6 horas en el frigorífico.
Aunque el conejo ya es una carne tierna y además se ha marinado durante 6 horas en el vino blanco, decidí igualmente cubrirlo completamente con panceta enrollada para hacerlo aún más suave en la superficie y para crear una costra visualmente más atractiva con la grasa que se ha derretido en la superficie.
Así como lo he cubierto con panceta, lo coloco en una bandeja de horno lo suficientemente grande y junto con una mezcla de especias, ajo y bayas de enebro, lo hago sofreír unos minutos por cada lado para que se derrita y hacer que el conejo se dore.
Tan pronto como el conejo empiece a dorarse en la superficie, añado un vaso de vino blanco seco y espero que se evapore la parte alcohólica antes de hornear.
Para terminar, después de haber precalentado el horno a 180°C, cociné el conejo durante unos 55 minutos rociándolo de vez en cuando con el jugo creado por la panceta y la carne del conejo.
En conclusión, si queréis servir el conejo con patatas asadas, podéis añadirlas a mitad de cocción hirviéndolas previamente durante unos minutos.
El conejo al horno con hinojo está listo y ¡buen provecho de parte de Dadcook!
Hazme una pregunta
¿El conejo debe ser entero?
No, absolutamente no. El conejo se puede cortar antes o después de la cocción, pero el procedimiento de marinado y cocción sigue siendo idéntico.
¿Se puede hacer sin panceta?
Sí, por supuesto, la panceta es solo un añadido opcional a la receta del conejo al horno con hinojo.
