¡Bienvenidos a la cocina con Dadcook!
Si estáis buscando el bocado perfecto para impresionar a vuestros invitados, ese que une una crujiente irresistible con un corazón suave y sabroso, estáis en el lugar correcto.
Hoy no preparamos un simple aperitivo, sino un verdadero clásico de los pubs británicos que ha conquistado las mesas de todo el mundo.
Mi viaje de sabores hoy hace parada en una receta que evoca ese cuidado artesanal que tanto amáis en mis platos más queridos, como las SALCHICHAS Y GRELLOS, una preparación simple que huele a tradición y convivencia.
Pero la cocina también está hecha de contrastes y diferentes texturas.
Si sois de los que aman las recetas ricas en carácter como mi PASTA AL HORNO A LA CALABRESA, o buscáis una idea sabrosa y «rock» para un bufé como las TARTAS SALADAS que preparo a menudo, os encantará la mezcla de carne de cerdo, salchicha y mostaza que envuelve cada huevo.
Después de experimentar la delicadeza del SALMÓN AL HORNO CON ESPÁRRAGOS, hoy volvemos a ensuciarnos las manos con una preparación que es un himno a la golosina.
¿El secreto de hoy?
Un rebozado dorado que esconde una sorpresa sabrosa. Ponte el delantal y prepárate: ¡descubramos cómo transformar unos pocos ingredientes simples en una obra maestra de sabor que dejará a todos sin palabras!
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Frito
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
- Energía 460,22 (Kcal)
- Carbohidratos 7,53 (g) de los cuales azúcares 0,91 (g)
- Proteínas 30,85 (g)
- Grasa 33,77 (g) de los cuales saturados 3,86 (g)de los cuales insaturados 6,99 (g)
- Fibras 0,63 (g)
- Sodio 1.140,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 huevos
- 200 g carne picada de cerdo
- 200 g salchicha
- 1 cucharada mostaza
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 150 g pan rallado
- 1 l aceite de cacahuete
Herramientas
- 1 Bol Pyrex
- 1 Bol Pyrex
- 1 Cacerola de bordes altos Alluflon
- 1 Espumadera Fackelmann
Pasos
El corazón de la receta: los huevos y el envoltorio de carne
Comienza poniendo a hervir 4 huevos.
Para esta receta, lo ideal es una cocción de unos 6 minutos desde que hierve: queremos una yema que quede ligeramente cremosa.
Una vez listos, pásalos inmediatamente por agua fría para detener la cocción y pélalos con cuidado.
Mientras tanto, en un bol, prepara el relleno: une la carne de cerdo, la salchicha desmenuzada y la mostaza.
Agrega una pizca de sal fina y una molida de pimienta negra para darle carácter a la mezcla.
Ahora toma una porción de carne y aplástala en la palma de la mano: un pequeño truco, si la masa te parece demasiado pegajosa, humedece ligeramente las manos con agua o un poco de aceite.
Coloca el huevo en el centro y envuélvelo con cuidado hasta formar una cobertura uniforme y compacta, asegurándote de que no haya grietas.
El doble rebozado para un resultado «crunch»
Una vez que has preparado todos tus envoltorios de carne, pasa a la fase del rebozado.
Bate los 2 huevos restantes en un plato hondo con una pizca de sal.
Pasa cada pieza primero por el huevo y luego por el pan rallado.
Para obtener esa crujiente extra que ves en mi foto, repite el paso: de nuevo en el huevo y de nuevo en el pan rallado.
Este truco creará una corteza dorada irresistible. La fritura dorada
Calienta abundante aceite de cacahuete en una cacerola de bordes altos.
Cuando el aceite esté bien caliente, sumerge los huevos poco a poco para no bajar la temperatura.
Fríelos durante unos 5-7 minutos, girándolos con cuidado hasta que estén uniformemente dorados y la carne interna cocida en su punto.
Una vez listos, escúrrelos bien sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Emplatado y degustación
¡Es el momento más esperado!
Coloca tus huevos escoceses sobre una cama de rúcula fresca y, si te gusta, añade un último toque de sal en escamas en la superficie.
Córtalos a la mitad para mostrar el corazón perfecto a tus invitados y sírvelos aún tibios.
¡El contraste entre la carne sabrosa y la corteza crujiente os conquistará al primer bocado!
Conservación
Los Huevos Escoceses dan lo mejor de sí recién hechos, cuando la corteza aún está crujiente, pero aquí está cómo gestionarlos si sobran:
En el frigorífico:
Puedes guardarlos en un recipiente hermético hasta 2 días.
Cómo recalentarlos:
Para no perder la crujientez, evita el microondas.
Pásalos en el horno caliente a 180°C durante unos 5-8 minutos o, mejor aún, en la freidora de aire durante 3-4 minutos.
En el congelador:
Es posible congelarlos crudos (después del rebozado).
Cuando quieras comerlos, podrás freírlos directamente desde congelados, alargando ligeramente los tiempos de cocción a fuego no muy alto.
Los consejos de Dadcook
El pelado:
Para pelar los huevos perfectamente sin romperlos, añade una cucharadita de vinagre en el agua de cocción y, una vez cocidos, «golpéalos» ligeramente antes de sumergirlos en agua y hielo.
Temperatura del aceite:
Si no tienes un termómetro, sumerge la punta de un palillo o un poco de pan rallado: si chisporrotea inmediatamente creando muchas burbujas, el aceite está listo.
Compacidad:
Cuando envuelvas el huevo con la carne, asegúrate de presionar bien para eliminar cualquier bolsa de aire; esto evitará que el envoltorio se abra al cocinar.
Variaciones
Nota Picante: Si te gusta el sabor fuerte, puedes añadir una cucharadita de ‘nduja calabresa en la mezcla de carne de cerdo y salchicha.
Rebozado Alternativo:
Para una crujientez aún más «rock», sustituye el pan rallado clásico con Panko o con copos de maíz triturados groseramente.
Al horno: Para una versión más ligera, puedes cocerlos en horno ventilado a 200°C durante unos 20 minutos, teniendo cuidado de rociarlos con un poco de aceite en spray para favorecer el dorado.
Notas
La sal: Recuerda que la salchicha ya es salada de por sí, así que dosifica la sal en la mezcla con cuidado para no cubrir el sabor delicado del huevo.
Calidad de los ingredientes:
Tratándose de una receta con pocos elementos, la calidad de la carne y la frescura de los huevos realmente marcan la diferencia en el resultado final.
¿Has probado esta receta?
¡Espero que estos Huevos Escoceses, con su corteza crujiente y su corazón sabroso de salchicha y mostaza, traigan un toque original y delicioso a tu mesa!
Es una preparación llena de carácter, perfecta para un aperitivo diferente al habitual o para un picnic al aire libre, que espero se convierta en uno de tus platos fuertes para impresionar a los amigos.
Si tienes preguntas sobre la cocción, curiosidades sobre los ingredientes o variantes que sugerirme, escríbeme en los comentarios aquí abajo: siempre leo todo con placer y me encanta descubrir cómo lleváis un toque de mi cocina a vuestros hogares.
Y no olvides seguirme en DadCook para no perderte las próximas novedades y todas las recetas “rock” que publico cada semana!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los Huevos Escoceses con antelación?
Sí, puedes hervir los huevos y preparar la mezcla de carne incluso el día anterior.
Te aconsejo, sin embargo, empanarlos y freírlos en el momento para garantizar la máxima crujientez de la corteza externa.¿Qué puedo usar en lugar de carne de cerdo?
Si prefieres un sabor diferente, puedes probar una mezcla de carne de ternera y salchicha, o utilizar carne de pollo picada para una versión un poco más magra, recordando, sin embargo, que la salchicha es fundamental para mantener el relleno jugoso.
¿Por qué se despega la carne del huevo después de la cocción?
Esto sucede si queda aire entre el huevo y la carne o si el huevo duro está demasiado húmedo.
Asegúrate de secar bien los huevos duros antes de envolverlos y de compactar bien el revestimiento con las manos.¿Puedo hacerlos en la freidora de aire?
¡Absolutamente sí!
Rocíalos con un poco de aceite de semillas y cocínalos a 200°C durante unos 10-12 minutos hasta que estén bien dorados.
El resultado será menos «cargado» que la fritura tradicional pero igualmente muy sabroso.
