Una explosión de sabor: la pasta con alcachofas y panceta. Imaginad un primer plato que encierra en sí la frescura de la primavera y el sabor decidido de la tradición italiana. Un plato sencillo de preparar, pero con un sabor rico y gratificante, perfecto para una cena en familia o un almuerzo con amigos. Estamos hablando de la pasta con alcachofas y panceta, una unión de sabores que conquista el paladar en cada bocado. Las alcachofas, con su sabor delicado y ligeramente amargo, se combinan perfectamente con la panceta crujiente y sabrosa, creando un equilibrio perfecto entre sabores y texturas. Un plato versátil y adecuado para todas las estaciones. A pesar de su esencia primaveral, la pasta con alcachofas y panceta es un plato que se puede disfrutar con gusto todo el año. La facilidad de encontrar los ingredientes y la rapidez de preparación la convierten en una elección ideal para quienes desean una comida sabrosa sin tener que pasar demasiado tiempo en la cocina. Una experiencia culinaria que estimula los sentidos. Prepárate para dejarte conquistar por el aroma embriagador de la panceta dorada y el sabor envolvente de las alcachofas. La pasta con alcachofas y panceta es un verdadero triunfo de sabor que te regalará una experiencia culinaria inolvidable. Entonces, ¿a qué esperas? ¡Ponte a cocinar y prepárate para disfrutar de este plato sencillo e irresistible!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 342,62 (Kcal)
- Carbohidratos 42,21 (g) de los cuales azúcares 1,50 (g)
- Proteínas 16,38 (g)
- Grasa 12,72 (g) de los cuales saturados 4,22 (g)de los cuales insaturados 7,38 (g)
- Fibras 7,29 (g)
- Sodio 670,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 340 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g pasta
- 4 alcachofas
- 200 g panceta (en tiras)
- 1 manojo perejil
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Medio vaso vino blanco
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- 1 Sartén Pintinox
- 1 Olla Olla para pasta
Pasos
Eliminamos la corteza de la panceta, la parte exterior dura y grasa y limpiamos la panceta también de la parte exterior demasiado especiada. Cortamos la panceta en tiras finas, que cocinan uniformemente, se distribuyen mejor en la pasta y ofrecen una textura agradable al paladar. El ancho de las tiras puede variar según el gusto personal. Si prefieres una textura más crujiente, córtalas aún más finas. La panceta en tiras cocina rápidamente, por lo que no la cocines demasiado para evitar que se seque y endurezca. Ahora que la panceta está lista, ¡podemos pasar al resto de la receta!
Después de cortar la panceta y ponerla aparte, dedicámonos a las alcachofas: limpiémoslas y córtalas en rodajas finas, sumergiéndolas poco a poco en agua acidulada con limón para evitar la oxidación. No olvidemos el tallo: córtalo en cubitos y agrégalo al resto de la alcachofa para un plato completo y sabroso. Un toque de pimienta negra completará el sabor de esta receta.
Ahora que hemos preparado todos los ingredientes para la pasta con alcachofas y panceta: Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añade el ajo finamente picado y sofríelo durante aproximadamente un minuto, hasta que se dore. Incorpora la panceta cortada en tiras y cocínala durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté crujiente.
Añado las alcachofas al sofrito de ajo y panceta, añado un toque de pimienta negra y, si gusta, el perejil finamente picado. Rehogo durante unos minutos, desglaso con el vino blanco y dejo evaporar el alcohol. Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de caldo de verduras o agua de cocción de la pasta al sofrito de alcachofas.
Dejamos cocinar las alcachofas y la panceta durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, cocinamos la pasta del formato que más nos guste, ya sea corta como los penne o larga como los espaguetis. Yo he utilizado penne grandes y lisos.
Cocina la pasta en abundante agua salada durante 2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete. Escurre la pasta y viértela directamente en la sartén con el sofrito de alcachofas y panceta. Añade un poco de agua de cocción de la pasta si es necesario para amalgamar todo. Completa la cocción en la sartén a fuego medio durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. De este modo, obtendrás una pasta al dente, más suave y cremosa gracias al almidón liberado en la sartén.
Emplata y lleva a la mesa tu pasta con alcachofas y panceta: ¡una verdadera delicia! Sírviala caliente y humeante, espolvoreando con tu queso preferido, Grana Padano o Pecorino. Disfruta de este plato sencillo pero sabroso. ¡Buen provecho de parte de DadCook!
Vino para acompañar la pasta con alcachofas y panceta:
La pasta con alcachofas y panceta es un primer plato sabroso y versátil, que se puede acompañar con diferentes tipos de vino.
Vinos para acompañar la pasta con alcachofas y panceta:
Vinos para acompañar la pasta con alcachofas y panceta:
Vinos para acompañar la pasta con alcachofas y panceta:
Vinos para acompañar la pasta con alcachofas y panceta:
Rosados:
Cerasuolo d’Abruzzo: un vino rosado abruzzese con notas de frutos del bosque, flores rosas y pimienta rosa. Bardolino Chiaretto: un vino rosado veneciano con notas de cerezas, fresas y cítricos.
Tintos:
Valpolicella Classico: un vino tinto veneciano con notas de cerezas, ciruelas y especias. Montepulciano d’Abruzzo: un vino tinto abruzzese con notas de frutos del bosque, ciruelas y regaliz.
La elección del vino depende de tus gustos personales y del tipo de panceta que hayas usado. Si has usado una panceta ahumada, puedes acompañar un vino tinto más robusto. Si has usado una panceta dulce, puedes acompañar un vino blanco más afrutado. Aquí algunos consejos adicionales: Sírvelo a la temperatura adecuada. Los vinos blancos y rosados deben servirse fríos, mientras que los tintos a temperatura ambiente.
