Seguro que todos hemos comido alguna vez en la vida pasta con berenjenas o pasta con hongos porcini, las personas se dividen entre odiar una u otra, o amarlas ambas y entonces en este caso elegir se vuelve un problema! Entre estas dos delicias de platos típicos italianos el problema se resuelve porque si unimos las dos cosas estad seguros de que estamos a punto de hacer felices a una infinidad de personas. Hacer la pasta con berenjenas y porcini no solo es un plato súper sabroso y rapidísimo de preparar, sino que es ideal para un almuerzo o una cena en familia para despedir el final del buen tiempo con las berenjenas y el comienzo del otoño con los hongos porcini nuevos. La armonía que se crea es sublime.
Para esta receta he utilizado una pasta típica calabresa que según el color cambia el picante, fileja. Encuentras el enlace en los ingredientes si te interesa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 377,19 (Kcal)
- Carbohidratos 77,06 (g) de los cuales azúcares 5,31 (g)
- Proteínas 16,10 (g)
- Grasa 2,90 (g) de los cuales saturados 0,50 (g)de los cuales insaturados 1,11 (g)
- Fibras 3,83 (g)
- Sodio 8,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 195 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g fileja
- 1 berenjena
- 300 g hongos
- 1 diente ajo
- 1 vaso vino blanco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla picante (Opcional)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
Pasos
Para hacer la pasta con berenjenas y porcini empecé cortando una berenjena primero por la mitad, luego en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor y finalmente en cubos.
Luego en una sartén bastante amplia hice dorar en abundante aceite de oliva virgen extra primero las berenjenas y un diente de ajo hasta dorarlos un poco en la superficie antes de añadir los hongos y algunas hojas de menta fresca. (Opcional la guindilla).
Después de hacer dorar también los hongos porcini junto con las berenjenas, eliminé el ajo y desglasé con un vaso de vino blanco seco.
Ahora mientras cocinamos la pasta, hacemos cocinar suavemente también los hongos con las berenjenas y si gusta añadimos una pizca de pimienta negra.
Finalmente, cuando la pasta esté al dente la escurrimos directamente en la sartén junto con la salsa de berenjenas y porcini, la salteamos para amalgamar bien todo y la dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
Por último, antes de emplatar añadir aún una pizca de pimienta negra. Personalmente desaconsejo el uso de queso rallado porque cubriría el sabor y el aroma de los hongos porcini.
¡Buen provecho de parte de DadCook!.
