La pasta con brócoli y alubias es un plato completo y sabroso, perfecto para una cena invernal. Este plato combina el sabor delicado del brócoli con la cremosidad de las alubias, creando una mezcla equilibrada y satisfactoria. Los brócoli son una verdura rica en vitaminas, minerales y fibras, que aportan beneficios a la salud. Las alubias, en cambio, son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibras y carbohidratos complejos. Esta receta es vegetariana o vegana, pero puede enriquecerse fácilmente con otros ingredientes, como por ejemplo:
Salchicha o panceta: para un sabor más intenso.
Guindilla: para un toque picante.
Parmigiano Reggiano o pecorino: para un gusto más decidido.
en conclusión, la pasta con brócoli y alubias es un plato simple y sabroso, perfecto para una cena invernal. Este plato es completo y sabroso, y puede enriquecerse fácilmente con otros ingredientes según los propios gustos.
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 179,13 (Kcal)
- Carbohidratos 32,02 (g) de los cuales azúcares 1,67 (g)
- Proteínas 8,89 (g)
- Grasa 1,93 (g) de los cuales saturados 0,36 (g)de los cuales insaturados 0,31 (g)
- Fibras 6,76 (g)
- Sodio 508,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g pasta (Corta)
- 500 g brócoli
- 280 g alubias borlotti (Precocinadas)
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada concentrado de tomate
- Algunos cubito pecorino
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra (En crudo)
- 2 g sal gruesa
Herramientas
- 1 Olla de barro
- 1 Olla Olla antiadherente
Pasos
Primero que todo, se cortan los brócoli separando las cabezas del tallo. El tallo se guarda aparte y se retira la piel externa, luego se tritura aparte, para ser añadido al final junto con la pasta. Este paso le da a la pasta más sabor y cremosidad.
Para un sofrito más ligero y saludable, podemos sustituir el aceite por una cucharada de agua y una cucharadita de vinagre. Añadimos las verduras picadas en la olla y dejamos dorar a fuego medio por aproximadamente un minuto, o hasta que comiencen a ablandarse. Añadimos entonces el concentrado de tomate y dejamos dorar por otro minuto, mezclando continuamente
Después de preparar el sofrito, añadimos las cabezas de brócoli, sin necesidad de cortarlas y vertemos el agua hasta cubrir los brócoli. Como se triturarán posteriormente. Llevamos la mezcla a ebullición, luego bajamos el fuego y dejamos cocer por unos 15 minutos, o hasta que los brócoli estén tiernos.
Mientras los brócoli se cocinan, preparamos el condimento cremoso. Pelamos el tallo del brócoli y lo cortamos en trozos. Lo trituramos con una batidora de mano, añadiendo un poco de agua de cocción de los brócoli, pimienta al gusto y trocitos de pecorino (opcional). La mezcla obtenida debe resultar cremosa y sabrosa.
En cuanto los brócoli estén cocidos, añadimos también las alubias precocinadas en la olla. Cocemos todo por unos diez minutos, mezclando de vez en cuando. En este punto, tomamos una parte de brócoli y alubias y los trituramos juntos. Añadimos la mezcla triturada a la olla y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando los brócoli y las alubias estén bien mezclados, añadimos la pasta corta de su elección. Cocemos la pasta directamente en la olla, añadiendo agua caliente si es necesario para no dejar que se seque demasiado. Al final de la cocción, añadimos el tallo de brócoli triturado con el pecorino para sazonar todo.
Sirva la pasta con brócoli y alubias aún humeante, distribuyéndola de manera uniforme. A gusto, añada un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para sazonar aún más la pasta o perejil picado para decorarla.
¡Buen provecho de parte de DadCook!
Algunos consejos:
Para un toque de sabor extra, añada una especia o una hierba aromática. Por ejemplo, puede añadir guindilla, pimienta negra, orégano o tomillo.
Para un toque de sabor extra, añada una especia o una hierba aromática. Por ejemplo, puede añadir guindilla, pimienta negra, orégano o tomillo.
Vino para maridar:
Aquí algunos consejos para maridar el vino con la pasta con brócoli y alubias:
Vinos blancos:
Chardonnay: un vino blanco versátil que se marida bien con una variedad de platos. El Chardonnay tiene un cuerpo medio, una acidez equilibrada y aromas de fruta, vainilla y avellana. Este vino se marida bien con los sabores delicados de la pasta con brócoli y alubias, sin abrumarlos. Pinot Grigio: un vino blanco fresco y aromático que se marida bien con los sabores del brócoli y las alubias. El Pinot Grigio tiene un cuerpo ligero, una acidez vivaz y aromas de fruta, flores y especias. Este vino añadirá una nota de frescura al plato. Sauvignon Blanc: un vino blanco afrutado y mineral que añadirá una nota de frescura al plato. El Sauvignon Blanc tiene un cuerpo ligero, una acidez vivaz y aromas de fruta, hierbas y minerales. Este vino se marida bien con los sabores delicados de la pasta con brócoli y alubias, sin abrumarlos.
Vinos rosados:
Cerasuolo d’Abruzzo: un vino rosado intenso y afrutado que se marida bien con los sabores robustos de la pasta con brócoli y alubias. El Cerasuolo d’Abruzzo tiene un cuerpo medio, una acidez equilibrada y aromas de fruta roja, flores y especias. Este vino añadirá una nota de vivacidad al plato. Bardolino: un vino rosado fresco y aromático que se marida bien con los sabores delicados de la pasta con brócoli y alubias. El Bardolino tiene un cuerpo ligero, una acidez vivaz y aromas de fruta roja, flores y especias. Este vino es una opción más ligera y fresca en comparación con el Cerasuolo d’Abruzzo.
Vinos tintos
Barbera: un vino tinto ligero y afrutado que se marida bien con los sabores delicados de la pasta con brócoli y alubias. La Barbera tiene un cuerpo medio, una acidez equilibrada y aromas de fruta roja, flores y especias. Este vino es una opción más ligera y fresca en comparación con los vinos tintos más corpulentos. Pinot Nero: un vino tinto fresco y aromático que añadirá una nota de elegancia al plato. El Pinot Nero tiene un cuerpo ligero, una acidez vivaz y aromas de fruta roja, flores y especias. Este vino es una opción más versátil en comparación con la Barbera, y puede maridarse con una variedad de platos. Lambrusco: un vino tinto espumoso que se marida bien con los sabores cremosos de la pasta con brócoli y alubias. El Lambrusco tiene un cuerpo ligero, una acidez vivaz y aromas de fruta roja, flores y especias. Este vino es una opción más vivaz y espumosa en comparación con los vinos tintos tranquilos.
En definitiva, el mejor vino para maridar con la pasta con brócoli y alubias es el que más le guste. Haga pruebas y encuentre el maridaje que prefiera!
