La pasta con verduras: un plato sencillo, pero con mil posibilidades. La pasta con verduras es un plato clásico de la cocina italiana, pero también es un plato versátil y creativo. Se puede preparar de mil maneras diferentes, utilizando verduras de temporada e ingredientes al gusto. Es un plato fácil de preparar, pero también es un plato completo y nutritivo. Las verduras, de hecho, son una fuente importante de vitaminas, sales minerales y fibra. La pasta, en cambio, es una excelente fuente de carbohidratos complejos, que proporcionan energía de larga duración. Para preparar una pasta con verduras sabrosa y nutritiva, es importante elegir verduras frescas y de temporada. Además, es importante cocinar las verduras de manera uniforme, para que mantengan su sabor y textura.
Aquí tienes una receta básica para la pasta con verduras:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g pasta
- 2 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- algunas especias (Al gusto)
Herramientas
- 1 Sartén Moneta
- 1 Olla Aeternum
- 1 Batidora de mano Braun
Pasos
Para hacer la pasta con verduras, se pueden cortar las verduras en cubitos, rodajas, tiras o juliana, según tus gustos personales. Si prefieres una pasta con verduras crujientes, córtalas en cubitos o tiras. Para la receta, he utilizado una berenjena, un calabacín, un pimiento rojo y una cebolla, pero si deseas, puedes agregar también tomates, champiñones, zanahorias, apio u otras verduras que prefieras.
Luego, para una cocción ligera y más digerible, no usaremos ningún condimento graso para cocinar las verduras, sino que las ablandaremos en un falso sofrito con medio vaso de vino blanco o medio vaso de agua y una cucharadita de vinagre.
Después cocinamos unos minutos las verduras junto al vino blanco, para que se ablanden un poco internamente. Tan pronto como el alcohol se haya evaporado, añade, si lo deseas, tomates cherry cortados a la mitad, para hacer la receta más completa y aún más sabrosa.
Ahora, si lo deseas, puedes añadir champiñones previamente escaldados. Yo he elegido el cardoncello por su particular crujiente. Mezcla todo y añade las especias que prefieras. Cocina durante unos treinta minutos a fuego alto, removiendo de vez en cuando, para mantener la crujiente de las verduras. Si la salsa se seca demasiado, puedes añadir caldo de verduras o agua de cocción de la pasta.
Para concluir, cuando las verduras estén cocidas, toma un par de cucharones de salsa y tritúralos. Añade la mezcla a la pasta en la sartén y mezcla bien. De esta forma obtendrás un resultado más cremoso y sabroso, que te hará la boca agua bocado tras bocado.
Para terminar, cocina la pasta muy al dente, según tus gustos. Escúrrela y añádela a la salsa con las verduras. Saltéala para mezclar bien todos los ingredientes. Finalmente, a fuego apagado, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo, para mantener la pasta ligera.
La pasta con verduras está lista para ser disfrutada tanto caliente como fría, como ensalada de pasta. Yo la he servido así, sin añadir nada más, pero si quieres puedes añadir ricotta ahumada rallada en el momento. Es un toque de sabor extra, que la hace aún más deliciosa.
Conservación
La pasta con verduras se conserva en el frigorífico durante un máximo de 2 días, en un recipiente hermético. Para recalentarla, basta con ponerla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltearla unos minutos, o calentarla en el microondas.
La pasta con verduras se conserva en el frigorífico durante un máximo de 2 días, en un recipiente hermético. Para recalentarla, basta con ponerla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y saltearla unos minutos, o calentarla en el microondas.
Consejos
Puedes utilizar las verduras que prefieras, según la temporada o tus gustos. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de guindilla. Para un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharada de ricotta ahumada rallada en el momento.
Puedes utilizar las verduras que prefieras, según la temporada o tus gustos. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de guindilla. Para un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharada de ricotta ahumada rallada en el momento.
Vino para maridar
El maridaje entre vino y pasta con verduras depende de varios factores, incluidos las verduras utilizadas, el tipo de salsa y la técnica de cocción. En general, se recomienda maridar con vinos frescos y ligeros, que no abrumen el sabor de las verduras. Si la salsa es a base de tomate, se puede optar por un vino tinto ligero, como un rosado o un vino blanco aromático, como un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Si la salsa es a base de verduras delicadas, como calabacines o berenjenas, se puede optar por un vino blanco fresco, como un Pinot Grigio o un Gavi.
Aquí tienes algunos consejos específicos para el maridaje entre vino y pasta con verduras:
Verduras delicadas como calabacines, berenjenas, zanahorias y pimientos se combinan bien con vinos blancos frescos y aromáticos, como el Vermentino, el Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio. Verduras más intensas como tomates, champiñones y pimientos picantes se combinan bien con vinos tintos ligeros y frescos, como el Pinot Noir, el Chianti o el Bardolino. Verduras a la parrilla se combinan bien con vinos tintos con notas afrutadas, como el Sangiovese o el Barbera.
Como alternativa al vino, se puede maridar la pasta con verduras también con una cerveza fresca y ligera, como una Pilsner o una Helles. Si se desea un maridaje más original, se puede optar por una bebida sin alcohol, como una limonada o una bebida gaseosa en caso de niños.
