¿Buscas una idea para una cena que ponga de acuerdo a todos?
Prueba esta pasta cremosa con calabacines y guisantes: una receta veraniega que resolverá tu comida en menos de 30 minutos, perfecta cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar al gusto y la ligereza.
Este no es solo un primer plato, sino un verdadero plato único veraniego, completo y equilibrado, que une carbohidratos, proteínas vegetales y las mejores verduras de temporada.
Si buscas otras ideas completas y sanas, prueba también nuestra famosa ensalada de pollo fresca y ligera con salsa de yogur.
Los secretos que hacen esta pasta tan especial son dos.
El primero es su increíble cremosidad, obtenida sin usar nata gracias a la cocción por absorción, una técnica que usamos también para nuestros risottos cremosos.
El segundo es la cocción al vapor de los calabacines, directamente sobre la pasta: un método ingenioso que preserva su sabor, su crujiente y todas sus propiedades nutritivas.
Es una receta ligera y saludable, perfecta si amas las verduras de temporada.
Y si buscas otra idea para un segundo plato sabroso y sano, descubre cómo preparamos nuestro salmón al horno con espárragos crujientes.
¡Ahora pongámonos a cocinar y preparemos juntos la mejor pasta con calabacines y guisantes que hayas probado!
¿Prefieres ver la receta en lugar de leerla?
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
- Energía 241,36 (Kcal)
- Carbohidratos 43,06 (g) de los cuales azúcares 8,14 (g)
- Proteínas 11,83 (g)
- Grasa 3,13 (g) de los cuales saturados 0,91 (g)de los cuales insaturados 1,03 (g)
- Fibras 7,81 (g)
- Sodio 474,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 505 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g pasta (Corta)
- 3 calabacines blancos
- 300 g guisantes
- 1 l caldo vegetal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 30 g Grana Padano DOP
- al gusto pimentón
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta blanca
Herramientas
- 1 Vaporera Vention
- 1 Tabla de cortar Freshmagis
Pasos
A continuación encuentras todos los pasos explicados en detalle. Síguelos con atención para obtener una pasta con calabacines y guisantes increíblemente cremosa, sabrosa y al dente, un plato único veraniego que conquistará a todos.
El Sofrito Ligero y los Guisantes al Vino Blanco:
Empieza tomando una cacerola amplia.Vierte el aceite de oliva virgen extra y añade el diente de ajo entero, dorándolo a fuego suave.
Cuando haya liberado su aroma, podrás retirarlo fácilmente. Añade los guisantes (frescos o congelados) y déjalos sazonar durante un par de minutos, removiendo.
Sube ligeramente la llama y rocía con un vaso de vino blanco seco, dejando evaporar completamente la parte alcohólica.Esto dará un impulso de sabor increíble al plato.
El Tostado de la Pasta: el Secreto para la Cremocidad:
Directamente en la cacerola con los guisantes, vierte la pasta cruda.
Déjala tostar durante aproximadamente un minuto a fuego medio, removiendo a menudo hasta que los granos se vuelvan brillantes y calientes.
Este es el primer secreto para obtener una pasta cremosa sin nata, ya que ayuda a liberar el almidón.
En este punto, cubre la pasta con el caldo vegetal caliente hasta superarla por aproximadamente un dedo.De aquí comienza la cocción por absorción, similar a la de un risotto.
Cocción al Vapor de los Calabacines: Ligereza y Crujiente:
Mientras la pasta comienza a cocinarse en el caldo, dedícate a los calabacines.
Lávalos, quítales las puntas y córtalos en cubos no muy pequeños.
Cuando falten unos 7-8 minutos para el final del tiempo de cocción indicado en el paquete de pasta, coloca la cesta de la vaporera con los calabacines sobre la cacerola.Cubre con la tapa: el vapor generado por la pasta en cocción será suficiente para una cocción al vapor perfecta, que dejará tus calabacines crujientes y llenos de sabor.
La Mantecada Final a Fuego Apagado:
Prueba la pasta para verificar la cocción.
Cuando esté al dente y el caldo haya sido casi completamente absorbido, creando una deliciosa crema, estás listo para el toque final.
Si es necesario, ajusta de sal y añade una pizca de pimienta negra recién molida.
Apaga el fuego – esto es fundamental.Añade los calabacines crujientes cocidos al vapor, el Grana Padano rallado y el pimentón dulce.
Mezcla enérgicamente para amalgamar y mantecar todo.
Cubre con la tapa y deja reposar la pasta durante un minuto: este gesto final permitirá que todos los sabores se fusionen magníficamente.
Emplatado y Servicio:
Tu pasta cremosa con calabacines y guisantes está lista para ser servida.Distribúyela en los platos bien caliente, adornando con algunas hojas de albahaca fresca o menta para un toque de color y aroma.
Un último chorro de aceite en crudo, si se desea, completará la obra.
¡Buen provecho!
¿Quieres personalizar esta receta o necesitas un consejo práctico? Aquí tienes una guía rápida para hacer que tu plato único veraniego sea aún más especial y para no tener dudas.
Aquí van algunos consejos e ideas.
Guía para tu Pasta Calabacines y Guisantes: Consejos, Conservación, Variantes y Vino
¿Quieres personalizar esta receta o necesitas un consejo práctico?
Aquí tienes una guía rápida para hacer que tu plato único veraniego sea aún más especial y para no tener dudas.
Consejos para un resultado perfecto: El secreto para una pasta cremosa está en la técnica de la pasta risottata: remuévela a menudo mientras absorbe el caldo.
Para las verduras, respeta los tiempos de la cocción al vapor para tener calabacines sabrosos pero aún crujientes, que darán consistencia al plato.
Variantes y personalizaciones:
Haz más rica tu pasta calabacines y guisantes añadiendo cubitos de panceta crujiente o, para un sabor de mar, unas gambas salteadas.
Para una receta ligera y 100% vegetal, omite el queso o sustitúyelo con levadura nutricional.
Cómo conservar la pasta:
Este plato da lo mejor de sí recién hecho.
Si sobra, puedes conservarlo en el frigorífico por un máximo de 1-2 días en un recipiente hermético. Caliéntalo en sartén con un chorro de aceite y un poco de agua para devolverle su cremosidad.
El vino para acompañar:
Para resaltar la delicadeza de este plato único veraniego, te recomiendo un vino blanco fresco, salino y aromático.
Un Vermentino de Cerdeña, con sus notas marinas, o una Falanghina del Sannio, afrutada y floral, son dos combinaciones que no te decepcionarán.
Pasta Calabacines y Guisantes: Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Aún tienes alguna duda?
Aquí encuentras las respuestas a las preguntas más comunes sobre esta receta, para un resultado siempre perfecto.
¿Puedo usar guisantes congelados en lugar de frescos?
¡Por supuesto! Esta receta con calabacines y guisantes funciona genial también con los guisantes congelados. No hace falta descongelarlos antes: añádelos directamente a la cacerola como se indica en la preparación, solo podrían requerir un minuto de cocción extra.
¿Cómo hago para que la pasta esté realmente cremosa sin añadir nata?
El secreto de esta pasta cremosa es la técnica de la pasta risottada. Tostar la pasta al inicio y cocinarla añadiendo el caldo poco a poco hace que el almidón cree una deliciosa crema natural. La mantecada final a fuego apagado completa la obra, haciéndola envolvente y ligera.
¿Puedo sustituir los calabacines con otra verdura de temporada?
Sí, esta receta ligera es muy versátil. Dado que estamos a principios de junio, en lugar de calabacines podrías usar puntas de espárragos o judías verdes frescas, cociéndolos siempre con la técnica de la cocción al vapor para preservar su crujiente.
¿Se puede preparar este plato con antelación?
¿Se puede preparar este plato con antelación?
Este plato único veraniego da lo mejor de sí recién hecho, para disfrutar al máximo de su cremosidad. Si sobra, consérvalo en el frigorífico y recaliéntalo en sartén con un poco de agua, pero ten en cuenta que la consistencia original tenderá a cambiar ligeramente.
