Madre mía, qué bueno está el pesto de limón y qué fácil es hacerlo. Es una receta sencilla y rápida, y una vez que lo pruebes por primera vez, créeme, no podrás dejar de hacerlo. Tienes que probarlo absolutamente para darte cuenta de lo que estoy hablando. Las palabras no bastarían para describir el sabor intenso del albahaca acompañado por la frescura del limón. Para hacerlo, realmente se necesita muy poco tiempo y solo algunos ingredientes. Yo lo utilizo a menudo no solo para preparar primeros platos con pasta tanto larga como corta, sino también para preparar focaccias, bruschettas, crostini de pan, sándwiches, etc., en definitiva, ¡es realmente muy versátil!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 196,06 (Kcal)
- Carbohidratos 4,66 (g) de los cuales azúcares 0,97 (g)
- Proteínas 8,33 (g)
- Grasa 17,12 (g) de los cuales saturados 3,69 (g)de los cuales insaturados 10,00 (g)
- Fibras 2,58 (g)
- Sodio 267,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 46 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g almendras (Tostadas)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 ramito albahaca
- 1 limón (No tratado)
- c.s. jugo de limón
- 1 pizca pimienta negra
- 1 pizca sal fina
- 1 c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
Pasos
Para hacer el pesto de limón primero necesitamos un limón ecológico, no tratado, y si es posible conocer su procedencia porque utilizaremos no solo el jugo, sino también la cáscara, ya que será el ingrediente protagonista de esta fantástica receta que personalmente adoro.
Después de rallar la cáscara del limón directamente en el recipiente de la batidora de inmersión, añadiremos la albahaca, las almendras tostadas, el ajo y el grana padano rallado.
Ahora una pizca de pimienta negra, la sal y el aceite de oliva virgen extra.
Ahora recuperamos todo el jugo del limón ecológico del cual hemos rallado la cáscara y lo añadimos junto al resto de los ingredientes en el recipiente de la batidora de inmersión.
Finalmente, trituro todo hasta obtener una consistencia cremosa, justo como si fuera un pesto de albahaca normal. Si es necesario, ajustamos de sal y aceite si resulta demasiado seco.
Finalmente, el pesto de limón está listo para ser utilizado o lo transfiero del recipiente de la batidora de inmersión a un recipiente de vidrio para poder conservarlo en el frigorífico hasta el momento de uso.
¡Buen apetito de DadCook!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden usar tanto piñones como nueces?
Por supuesto, puedes utilizar tanto piñones como nueces para hacer el pesto de limón.
¿Se puede congelar el pesto de limón?
Sí, el pesto de limón se puede congelar justo como un pesto de albahaca normal. Si decides mantenerlo en el frigorífico, recuerda consumirlo dentro de 24 horas.
