El pollo al pimiento de Sichuan es un plato tradicional de la cocina china, originario de la región de Sichuan. Es un plato picante y sabroso, caracterizado por un sabor único e inconfundible. El sabor del pollo al pimiento de Sichuan se debe al uso del pimiento de Sichuan, una especia que aporta al plato una nota picante y un regusto ligeramente amargo y cítrico. El pimiento de Sichuan es una especia muy particular, que no es fácil de encontrar en Italia. Como alternativa, se puede sustituir con pimienta negra molida, pero el sabor del plato será ligeramente diferente. Además del pimiento de Sichuan, el pollo al pimiento de Sichuan contiene otros ingredientes simples y fácilmente disponibles, como la pechuga de pollo, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar. El pollo al pimiento de Sichuan es un plato perfecto para una cena rápida y sabrosa. Es un plato versátil, que se puede servir con arroz, fideos o incluso con una simple ensalada.
La receta del pollo al pimiento de Sichuan es muy sencilla y rápida de preparar. Aquí están los pasos a seguir:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 123,49 (Kcal)
- Carbohidratos 0,56 (g) de los cuales azúcares 0,43 (g)
- Proteínas 26,19 (g)
- Grasa 1,91 (g) de los cuales saturados 0,48 (g)de los cuales insaturados 1,38 (g)
- Fibras 0,01 (g)
- Sodio 65,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g pechuga de pollo
- 2 cucharadas pimiento de Sichuan
- 2 cucharadas aceite de sésamo
- 3 dientes ajo
- c.n. jengibre fresco (Rallado)
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharadita azúcar
Herramientas
- 1 Sartén
Pasos
Para preparar el pollo al pimiento de Sichuan, corta la pechuga de pollo en trozos. Un tamaño medio de aproximadamente 1,5 cm de lado es ideal para una cocción uniforme y una textura tierna. Para una textura más suave, opta por trozos más pequeños (1 cm de lado), mientras que si prefieres una textura más crujiente, córtalos más grandes (2 cm de lado).
Calienta el aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el pimiento de Sichuan y tuéstalo durante 1-2 minutos, o hasta que empiece a liberar su aroma. Si prefieres un sabor más intenso y acentuado, tuéstalo durante 3-4 minutos.
Añade los trozos de pollo al pimiento de Sichuan tostado y sofríe durante unos minutos, hasta que el pollo empiece a cambiar de color.
Añadimos entonces el resto de los ingredientes, empezando con el jengibre fresco rallado, el ajo fresco finamente rallado, una pizca de pimienta negra, la salsa de soja y el azúcar. Cocinamos a fuego medio con la tapa cerrada durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido bien y el pollo esté tierno y cocido.
Finalmente, cuando la salsa de soja haya alcanzado la consistencia deseada, apaga el fuego y deja reposar todo durante 5-7 minutos. De esta manera, los sabores se mezclarán mejor. Emplata y sirve con arroz blanco o verduras al gusto.
El pollo al pimiento de Sichuan está listo para ser servido en la mesa, bien caliente e humeante. Para un toque extra, puedes añadir algunas hojas de cilantro picado.
¡Buen provecho de parte de DadCook!
Bebidas para acompañar con el pollo al pimiento de Sichuan:
El pollo al pimiento de Sichuan es un plato sabroso y picante, con un gusto complejo que combina el sabor del pollo, del pimiento de Sichuan, del jengibre y del ajo.
En general, los vinos blancos aromáticos y suaves, como el Gewürztraminer o el Moscato seco, se combinan bien con los platos especiados. Estos vinos tienen una acidez que ayuda a equilibrar el calor de las especias, y sus aromas frutales y florales pueden contribuir a resaltar los sabores del plato.
Aquí algunos consejos específicos para la combinación de vino con el pollo al pimiento de Sichuan:
Gewürztraminer: este vino blanco aromático se elabora con uva Gewürztraminer, que tiene un sabor característico de frutas exóticas, como el lichi, el mango y la fruta de la pasión. El Gewürztraminer es una buena combinación para el pollo al pimiento de Sichuan porque su sabor afrutado puede contribuir a resaltar los sabores del plato. Moscato seco: este vino blanco aromático se elabora con uva Moscato, que tiene un sabor característico de cítricos y flores. El Moscato seco es una buena combinación para el pollo al pimiento de Sichuan porque su acidez puede ayudar a equilibrar el calor de las especias. Sauvignon Blanc: este vino blanco aromático se elabora con uva Sauvignon Blanc, que tiene un sabor característico de cítricos, como la lima y el pomelo. El Sauvignon Blanc es una buena combinación para el pollo al pimiento de Sichuan porque su sabor afrutado y ácido puede contribuir a resaltar los sabores del plato.
Alternativamente, también se puede optar por una cerveza, que puede ser una buena opción para acompañar platos picantes. Una cerveza clara y ligera, como una Pilsner o una Helles, puede ser una buena combinación para el pollo al pimiento de Sichuan porque su frescura puede ayudar a refrescar la boca después de haber comido un bocado picante. Finalmente, también se puede optar por una bebida no alcohólica, como un té o un café. Un té negro o un café fuerte pueden ser una buena combinación para el pollo al pimiento de Sichuan porque su sabor intenso puede ayudar a equilibrar el calor de las especias.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar aceite de oliva virgen extra en lugar de aceite de sésamo?
Sí, puedes usar aceite de oliva virgen extra en lugar de aceite de sésamo para el pollo al pimiento de Sichuan. Sin embargo, el aceite de sésamo tiene un sabor distintivo que podría contribuir al gusto auténtico del plato, así que podrías notar una pequeña diferencia en el resultado final.
