La coliflor guisada con tomate es un clásico de la cocina italiana, sencillo de preparar pero rico en sabor. Perfecto para acompañar platos principales o para una comida ligera, este acompañamiento es un auténtico comfort food, ideal para los fríos días de otoño. Su aroma me lleva atrás en el tiempo, a los domingos pasados en casa de los abuelos.
Todavía recuerdo el huerto detrás de casa, con las coliflores asomando entre las hojas amarillentas, listas para ser recogidas y transformadas en deliciosos platos. Mi abuela, con su experiencia y su pasión, creaba magia en la cocina. Su coliflor guisada, con la dulzura del tomate que se fusionaba a la perfección con el sabor delicado de la hortaliza, era un auténtico triunfo de sabor.
Hoy os propongo mi versión de esta receta tradicional, un homenaje a los sabores auténticos y a los recuerdos de familia. Un plato fácil y rápido, que os conquistará al primer bocado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 96,29 (Kcal)
- Carbohidratos 17,08 (g) de los cuales azúcares 7,13 (g)
- Proteínas 5,77 (g)
- Grasa 2,32 (g) de los cuales saturados 0,72 (g)de los cuales insaturados 0,93 (g)
- Fibras 6,55 (g)
- Sodio 303,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 290 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 coliflor
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 400 g tomates pelados
- Medio vaso vino
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 ramito perejil
- 1 pizca pimienta negra
- 1 guindilla picante (Opcional)
Utensilios
- 1 Sartén
Pasos
Para preparar nuestra coliflor guisada con tomate, empezamos limpiándola bien. Primero, eliminamos las hojas externas más duras, pero reservamos las más internas, las tiernas y de un verde más claro: nos servirán para dar sabor al sofrito. Ahora, volteamos la coliflor y cortamos la base, el tronco, con un cuchillo afilado. En este punto, dividimos la coliflor en ramitos, separándolos delicadamente con las manos o con la ayuda del cuchillo. Intentamos obtener ramitos de tamaño similar, de aproximadamente 3-4 cm, así se cocinarán de manera uniforme. No olvidemos lavar bien los ramitos bajo agua corriente, para eliminar cualquier residuo de tierra.
Pasemos ahora a la cebolla: para esta receta usaremos la cebolla blanca, que tiene un sabor más dulce y delicado comparado con otras variedades y se combina perfectamente con el sabor delicado de la coliflor y la dulzura del tomate. Picamos la cebolla finamente con un cuchillo afilado o una media luna y vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande. Añadimos la cebolla picada y comenzamos a sofreírla a fuego lento. Para evitar que se queme y para guisarla lentamente, añadimos un chorrito de agua. Continuamos la cocción a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
Cuando la cebolla esté bien guisada, añadimos los ramitos de coliflor a la sartén y mezclamos bien con una cuchara de madera, para que la coliflor se impregne con la cebolla y se unte con el aceite. Dejamos que se dore durante unos minutos a fuego medio, removiéndolo a menudo para que se dore de manera uniforme. Vertemos medio vaso de vino blanco o tinto en la sartén y dejamos cocinar durante un par de minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado por completo. Ahora unimos la salsa de tomate pelado, una buena cucharadita de concentrado de tomate y medio vaso de agua. Mezclamos bien todo, asegurándonos de que la coliflor esté bien cubierta por la salsa. Tapamos la sartén con una tapa y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna pero aún ligeramente crujiente. De vez en cuando, comprobamos la cocción y removemos suavemente para evitar que la coliflor se adhiera al fondo. Al final de la cocción, ajustamos de sal y pimienta negra al gusto.
Una vez que nuestra coliflor guisada con tomate esté lista, la trasladamos a un bonito recipiente para servir. Dejamos que repose durante unos minutos, para que los sabores se amalgamen y se intensifiquen. Apenas se haya templado, añadimos una pizca de perejil fresco picado finamente: su aroma fresco dará un toque de vivacidad al plato. Para terminar, rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo, que realzará el sabor de la coliflor y hará nuestro acompañamiento aún más tentador. ¡Y aquí tenemos listo un plato simple pero lleno de sabor, perfecto para acompañar vuestros platos principales otoñales!
¡Aquí llegamos al momento final, el de disfrutar de nuestra Coliflor a la sartén con tomate, un acompañamiento irresistible! 😋 Después de haberlo dejado reposar unos minutos y de haberlo adornado con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo, nuestro acompañamiento está listo para ser servido. ¡Buen provecho!
Aquí tienes algunos consejos para la conservación, sugerencias y variaciones sobre el tema de la coliflor a la sartén con tomate:
Conservación:
En el frigorífico:
La coliflor guisada con tomate se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, en un recipiente hermético.
Recalentamiento:
Puedes recalentarla en la sartén a fuego lento, añadiendo un chorrito de agua si es necesario, o en el microondas.
Congelación:
Si quieres conservarla por más tiempo, puedes congelarla. Antes de congelarla, asegúrate de que esté completamente fría. Puedes congelarla en porciones individuales, así descongelarás solo la cantidad necesaria.
Sugerencias:
Calidad de los ingredientes: Utiliza ingredientes frescos y de temporada para un resultado óptimo. Elige una coliflor firme y compacta, con los ramitos bien cerrados.
Cocción de la coliflor:
Ten cuidado de no cocinar demasiado la coliflor, de lo contrario se volverá blanda y perderá su sabor. Debe estar tierna pero aún ligeramente crujiente.
Consistencia de la salsa:
Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de harina o de fécula de patata durante la cocción. Si la quieres más líquida, añade un poco de agua o caldo de verduras.
Acidez del tomate:
Si la salsa de tomate es demasiado ácida, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar el sabor.
Variaciones:
Coliflor con aceitunas y alcaparras:
Añade aceitunas negras deshuesadas y alcaparras desaladas al sofrito para un toque mediterráneo.
Coliflor con anchoas:
Para un sabor más intenso, añade un par de anchoas en aceite al sofrito.
Coliflor con pan rallado:
Antes de servir, espolvorea la coliflor con pan rallado tostado en la sartén con un chorrito de aceite, para una corteza crujiente.
Coliflor gratinada:
Coloca la coliflor guisada en una fuente de horno, espolvorea con pan rallado y queso rallado y gratina en el horno hasta que dore.
Coliflor especiada:
Añade especias como curry, cúrcuma o pimentón para un toque exótico.
Con estos consejos y variaciones, podrás personalizar tu coliflor a la sartén con tomate y hacerla aún más sabrosa! 😊
Con estos consejos y variaciones, podrás personalizar tu coliflor a la sartén con tomate y hacerla aún más sabrosa! 😊
Con estos consejos y variaciones, podrás personalizar tu coliflor a la sartén con tomate y hacerla aún más sabrosa! 😊
Con estos consejos y variaciones, podrás personalizar tu coliflor a la sartén con tomate y hacerla aún más sabrosa! 😊
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar otros tipos de coliflor para esta receta? Por ejemplo, la coliflor morada o la romanesco?
¡Por supuesto! La receta de coliflor a la sartén con tomate se presta perfectamente para ser realizada con diferentes variedades de coliflor.
Coliflor morada: Dará al plato un toque de color y un sabor ligeramente más dulce.
Coliflor romanesco: Con su forma particular y su sabor delicado, hará el plato aún más elegante y refinado.
Los tiempos de cocción podrían variar ligeramente según la variedad de coliflor utilizada, así que te recomiendo comprobar la cocción con un tenedor y ajustar en consecuencia. En cualquier caso, el resultado será un acompañamiento sabroso y original!¡Por supuesto! La receta de coliflor a la sartén con tomate se presta perfectamente para ser realizada con diferentes variedades de coliflor.
Coliflor morada: Dará al plato un toque de color y un sabor ligeramente más dulce.
Coliflor romanesco: Con su forma particular y su sabor delicado, hará el plato aún más elegante y refinado.
Los tiempos de cocción podrían variar ligeramente según la variedad de coliflor utilizada, así que te recomiendo comprobar la cocción con un tenedor y ajustar en consecuencia. En cualquier caso, el resultado será un acompañamiento sabroso y original!
