El Abrazo Cálido del Otoño: La Sopa Rica que Conquista a Todos
Cuando las temperaturas bajan y los días se acortan, solo hay un deseo: un abrazo cálido.
¿Y qué es más envolvente que una sopa?
Os presentamos la Sopa Rica con Lentejas, Calabaza, Col Rizada y Setas Mixtas: un verdadero comfort food que nutre el cuerpo y calienta el corazón.
Esto no es un simple potaje, sino un derroche de sabores otoñales e invernales, donde la dulzura aterciopelada de la Calabaza se encuentra con la nota ligeramente amarga y herbácea de la Col Rizada.
Enriquecida por la consistencia terrosa y suculenta de las Setas Mixtas (salteadas hábilmente por separado para resaltar su sabor) y la sustancia proteica de las Lentejas, esta sopa es un plato único completo, saludable y satisfactorio.
Lo mejor es que esta explosión de sabor es naturalmente apta para todos: es 100% Vegetariana y Vegana, rica en fibra y nutrientes, demostrando que los sabores más intensos nacen de los ingredientes más simples y genuinos.
¡Prepara tu sartén, porque el mimo comienza!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 143,94 (Kcal)
- Carbohidratos 25,41 (g) de los cuales azúcares 5,26 (g)
- Proteínas 8,12 (g)
- Grasa 2,25 (g) de los cuales saturados 0,37 (g)de los cuales insaturados 0,51 (g)
- Fibras 5,08 (g)
- Sodio 197,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g lentejas rojas descascaradas
- 300 g calabaza
- 200 g col rizada
- 250 g setas
- 1.5 l caldo vegetal
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 3 dientes ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla Tognana
- 1 Tabla de cortar QIGHLIS
- 1 Cacerola
- 1 Sartén Lagostina
Pasos
Comienza con el trabajo de preparación:
Corta la zanahoria, el apio y la cebolla en cubitos o trozos pequeños para el sofrito.
Limpia las setas mixtas y córtalas en rodajas, reservándolas.
Prepara la col rizada: elimina la parte central más dura de las hojas y corta las hojas mismas en trozos grandes.
Reserva.
Corta la calabaza en cubos del tamaño deseado y enjuaga las lentejas rojas descascaradas.
Sofrito, Tostado y Primera Cocción
En una cacerola de fondo grueso (o sartén honda), pon un generoso chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sofríe suavemente la zanahoria, la cebolla y el apio.
Agrega las lentejas rojas descascaradas (ya enjuagadas) y tuéstalas por un minuto.
Coloca la calabaza en la cacerola.
Añade la ramita de romero.
Cubre todo con el caldo vegetal caliente, pon la tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas y la calabaza estén casi cocidas.
Saltear las Setas Mixtas
Este paso aparte garantizará setas perfectas:
Mientras la sopa se cocina, en otra sartén antiadherente, calienta un hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Agrega los dientes de ajo enteros (si prefieres removerlos al final de la cocción) o picados y sofríelos.
Añade todas las setas mixtas en rodajas.
Saltéalas a fuego medio-alto hasta que liberen y reabsorban su agua, quedando bien sazonadas.
Ajusta la sal y pimienta.
Es el momento de unir todos los ingredientes:
Retira el ajo de la sartén (si lo has usado entero) y añade las setas salteadas en la cacerola de la sopa.
Añade también la col rizada (cortada en trozos) en la sopa de inmediato.
Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos más, hasta que la col esté tierna pero mantenga su color verde oscuro.
Ajusta de sal y pimienta la sopa terminada.
El toque final para realzar el sabor:
Después de apagar el fuego, deja reposar la sopa durante unos 5-10 minutos, cubierta, para permitir que los sabores se mezclen a la perfección.
Sirve la sopa en tazones calientes, asegurándote de que cada porción esté llena de lentejas, calabaza, col y setas.
Añade un último generoso hilo de Aceite de Oliva Virgen Extra en crudo, otro pizca de pimienta negra recién molida y, si lo deseas, un toque de tomillo fresco para completar.
💡 Consejos de Conservación y Variaciones Creativas
Consejos para la Conservación
Esta sopa rica es perfecta porque, como todos los platos a base de legumbres, al día siguiente está aún más rica!
En el Frigorífico: Deja enfriar completamente la sopa a temperatura ambiente (máximo 2 horas).
Transfiérela a recipientes herméticos y guárdala en el frigorífico durante un máximo de 3-4 días.
En el Congelador:
Esta sopa es ideal para congelar.
Divide las porciones en recipientes herméticos aptos para el congelador, dejando un poco de espacio en la parte superior (el líquido se expande al congelarse).
Se conserva hasta 3 meses.
Para Descongelar:
Transfiere el recipiente del congelador al frigorífico la noche anterior.
Calienta luego a fuego lento, agregando eventualmente un cucharón de caldo o agua caliente para restablecer la consistencia perfecta.
Ideas para Variaciones Creativas
Si quieres dar un toque diferente a la receta, puedes experimentar estas variaciones:
Variaciones de Consistencia y Añadidos
Versión Plato Único Completo: Añade 80-100g de cereales en grano (como cebada perlada, espelta o arroz integral) junto con las lentejas y la calabaza para un plato aún más sustancioso.
Toque de Crema:
Para una consistencia más aterciopelada, tritura aproximadamente la mitad de la sopa con una batidora de mano y luego únelas al resto de los ingredientes.
Picante: Para un toque de calor, añade una pizca de chile fresco o en polvo en el sofrito inicial.
Variaciones de Sabor:
Ahumado: Añade una cucharadita de pimentón ahumado junto con las lentejas para un sabor más profundo.
Final Ácido/Cítrico: Para equilibrar la dulzura de la calabaza, añade una cucharadita de vinagre balsámico o el zumo de medio limón al final de la cocción (apagando el fuego).
Setas Exóticas: Sustituye las Setas Mixtas por Shiitake o Porcini secos (remojados y escurridos) para un aroma más intenso.
❓ FAQ: Preguntas Frecuentes sobre la Sopa Rica
¿Puedo usar lentejas secas diferentes de las rojas descascaradas?
Sí, ciertamente. Si eliges lentejas como las de Castelluccio o los garbanzos secos, es fundamental remojarlas en agua fría durante al menos 8-12 horas antes de proceder con la cocción.
Ten en cuenta que los tiempos de cocción aumentarán (aproximadamente 45-60 minutos en total) en comparación con las rojas descascaradas que se cocinan más rápido.
¿Qué puedo usar en lugar de la col rizada?
La col rizada es única, pero puedes reemplazarla con verduras de hoja verde que imiten su consistencia robusta:
Col Verde: Requiere un tiempo de cocción similar.
Col Rizada: Una excelente alternativa, se cocina en unos 10 minutos.
Acelgas/Costes: Usa las hojas más tiernas, agregándolas en los últimos minutos de cocción.
¿La receta es adecuada para niños?
¡Absolutamente sí!
Es un plato muy nutritivo y completo.
Para los niños pequeños o si se desea una consistencia más homogénea, te recomiendo triturar toda la sopa (o una porción) para eliminar los trozos más grandes de col rizada y setas.¿Puedo preparar el sofrito con antelación?
Sí. Puedes picar la zanahoria, el apio y la cebolla y conservarlos en el frigorífico durante 1-2 días.
Sin embargo, no se recomienda preparar el sofrito cocido con antelación, ya que parte del aroma se perdería al momento de calentarlo.
Es un paso que requiere pocos minutos y mejora el sabor final de la sopa.
