¿Hay un deseo irresistible de dulzura en el aire, pero también ganas de algo fresco, ligero y sin remordimientos?
Hoy te propongo la solución perfecta: un Tiramisú de Piña Sin Azúcar que te conquistará al primer bocado.
Olvídate de la versión clásica y prepárate para un viaje de sabores tropicales, hecho aún más delicado gracias al uso de eritritol y la suavidad de los Pavesini.
Esta receta es ideal para quienes buscan un postre delicioso pero cuidado con la línea, o para quienes desean un capricho dulce apto también para niños, sin alcohol.
Si te gustan los postres de cuchara, como mis Copas Cremosas con Yogur Griego y Frutas del Bosque Frescas o higos negros, ricotta y sirope de agave y las versiones innovadoras de los grandes clásicos, este Tiramisú de Piña se convertirá en tu nuevo favorito.
Su encanto se ve amplificado por el servicio en elegantes copas individuales, perfectas para cualquier ocasión, tal vez después de una deliciosa pasta con calabacines y atún fresco o un buen segundo plato de bocaditos de cerdo agridulces que encuentras entre mis recetas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
- Energía 536,04 (Kcal)
- Carbohidratos 67,03 (g) de los cuales azúcares 26,46 (g)
- Proteínas 11,71 (g)
- Grasa 33,28 (g) de los cuales saturados 17,09 (g)de los cuales insaturados 5,24 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sodio 228,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Aquí tienes todo lo que necesitarás para preparar 4 deliciosas porciones de Tiramisú de Piña Sin Azúcar:
- 250 g pavesini
- 250 g mascarpone (Temperatura ambiente)
- 2 huevos (Separa yema y clara)
- 60 g eritritol
- 1 paquete piña en almíbar
- 1 cucharada harina de coco (Opcional)
- Algunas galletas de cacao (Opcional)
Herramientas
- 2 Fuentes ROTKUSZ
- 1 Batidora eléctrica Tognana
Pasos
Preparar este Tiramisú de Piña es más simple de lo que piensas y te regalará un postre fresco y sorprendente.
Sigue estos pasos:
Escurre cuidadosamente la piña en almíbar, ¡pero no tires el jugo!
Lo necesitarás todo para mojar las galletas.
Pon el jugo en un bol bajo y lo suficientemente amplio.
De las rodajas de piña, corta una parte en cubos pequeños: estos irán entre las capas de crema.
Reserva también 1 o 2 rodajas enteras para la decoración final en la superficie, o córtalas en rodajas finas si prefieres.
Si el jugo de piña te parece poco para mojar todas las galletas, puedes aligerarlo ligeramente con un poco de agua.
Prepara la Crema Ligera de Mascarpone:
Separa las yemas de las claras de los huevos.
En un bol grande, combina las yemas con el eritritol.
Con ayuda de las batidoras eléctricas, bate la mezcla hasta que esté clara, esponjosa y espumosa.
Es importante trabajar bien las yemas para incorporar la mayor cantidad de aire posible.
Añade el mascarpone (que debe estar a temperatura ambiente para facilitar la mezcla) a la mezcla de yemas y eritritol.
Mezcla delicadamente con las batidoras eléctricas (a baja velocidad) o con una espátula, hasta que obtengas una crema suave y perfectamente homogénea, sin grumos.
En otro bol limpio, bate las claras a punto de nieve firme.
Puedes añadir una pizca de sal para ayudar a estabilizarlas.
Incorpora las claras montadas a la crema de mascarpone.
Hazlo con extrema delicadeza, un poco a la vez, mezclando con una espátula o cuchara con movimientos de abajo hacia arriba.
Este paso es crucial para mantener la ligereza y suavidad de la crema.
Montaje del Tiramisú:
Ahora que la crema está lista, procedamos al montaje.
Toma tu fuente (o más fuentes pequeñas o las copas individuales) que hayas elegido para tu tiramisú.
Empapa los Pavesini:
Los Pavesini son muy absorbentes, así que la fase de empapado debe ser rapidísima.
Rompe los Pavesini en trozos del tamaño adecuado al recipiente que estás usando.
Introdúcelos rápidamente en el jugo de piña (un toque fugaz en cada lado) y colócalos en el fondo del recipiente, creando la primera capa.
Cubre la capa de galletas con una capa generosa de la crema ligera de mascarpone.
Distribuye encima algunos de los cubos de piña que has reservado.
Continúa alternando capas de Pavesini empapados, crema y piña en cubos, hasta agotar los ingredientes.
Termina siempre con una capa de crema.
El Reposo en el Frigorífico:
Una vez montado, tu Tiramisú de Piña necesita reposo para compactarse y permitir que los sabores se fundan perfectamente.
Cubre el recipiente con film transparente, haciéndolo adherir bien incluso en contacto directo con la superficie de la crema.
Coloca el tiramisú en el frigorífico durante al menos una noche entera (o un mínimo de 4-6 horas si tienes mucha prisa).
¡Cuanto más repose, mejor será!
Decoración y Degustación:
Al día siguiente (o después del tiempo de reposo), saca el tiramisú del frigorífico.¡Ahora es el momento de añadir el toque final!
Toma tus galletas de cacao y desmenúzalas finamente (puedes hacerlo a mano o en un mortero) y espárcelas generosamente sobre la superficie del tiramisú.
Si te gusta, añade también una espolvoreada abundante de coco rallado para un toque aún más tropical.
Completa la decoración colocando las rodajas enteras o las rodajas finas de piña que habías reservado.
Puedes añadir también algunas hojas de menta fresca para un toque de color y aroma.
Ahora tu Tiramisú de Piña Sin Azúcar está listo para ser disfrutado.
Un verdadero triunfo de sabores frescos y una textura aterciopelada que conquistará a todos, grandes y pequeños.
¡Sírvelo y disfruta de cada cucharada de esta delicia ligera!
Conservación, Consejos, Variaciones y Notas:
Conservación:
El Tiramisú de Piña Sin Azúcar se conserva perfectamente en el frigorífico, bien cubierto con film transparente (incluso en contacto directo para evitar que la crema se seque), por un máximo de 2-3 días.
Si se prepara en copas individuales y con tapa, la conservación es aún más práctica.
No se recomienda congelarlo, ya que la consistencia de la crema de mascarpone y la piña podría alterarse.
Consejos para un Resultado Perfecto
Temperatura de los ingredientes: Asegúrate de que el mascarpone y los huevos estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación.
Esto facilita la emulsión y te ayudará a obtener una crema suave y sin grumos.
Velocidad en el empapado:
Los Pavesini son muy absorbentes. Para evitar que se deshagan y que el tiramisú quede demasiado húmedo, introdúcelos en el jugo de piña por un instante brevísimo, un verdadero «chapuzón y fuera».
Reposo es fundamental:
¡No tengas prisa! El tiempo de reposo en el frigorífico es crucial. Permite que la crema se solidifique, que los Pavesini absorban los sabores y que todos los ingredientes se amalgamen armoniosamente, garantizando una consistencia y un sabor óptimos.
Dulzura a medida:
El eritritol tiene un poder endulzante ligeramente inferior al azúcar común.
Prueba la crema durante la preparación y, si lo deseas, añade un poco más hasta alcanzar el nivel de dulzura que prefieres.
Recuerda que la piña en almíbar ya aporta su dulzura natural.
Decoración de último minuto:
Para mantener el crujiente de las galletas de cacao desmenuzadas y la frescura del coco rallado, añádelos solo unos minutos antes de servir el tiramisú.
Variaciones Golosas (y Sin Azúcar!)
¿Quieres personalizar aún más tu Tiramisú de Piña?
Aquí algunas ideas:
Toque exótico extra: Para una nota cítrica que combina perfectamente con la piña, puedes añadir una cucharadita de jugo de lima fresco al empapado o incluso a la crema de mascarpone.
Con coco en la crema:
Si amas el coco, puedes intentar añadir 1-2 cucharadas de harina de coco deshidratada y finamente molida directamente a la crema de mascarpone (después de incorporar las yemas), para un sabor aún más intenso y una ligera textura.
Fruta fresca:
Si prefieres, puedes sustituir la piña en almíbar con piña fresca madura cortada en cubos.
En este caso, para el empapado podrías usar jugo de piña no azucarado al 100% o una mezcla de jugo de naranja y jugo de piña.
Notas:
Esta receta ha sido desarrollada para ser una versión sin azúcares añadidos, utilizando eritritol como endulzante.
Si no tienes problemas con el azúcar tradicional, puedes sustituir el eritritol con la misma cantidad de azúcar en polvo (para la cremosidad) o azúcar granulada fina, teniendo en cuenta que el perfil calórico y glucémico cambiará.
El tiramisú es un postre que se presta a numerosas interpretaciones.
Esta versión con piña es una variante fresca y original que aligera el clásico sin renunciar al sabor.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Tienes alguna duda sobre el Tiramisú de Piña Sin Azúcar?
Aquí tienes las respuestas a las preguntas más comunes:
¿Puedo preparar este Tiramisú de Piña con antelación?
¡Absolutamente sí!
De hecho, este tiramisú de piña sin azúcar es aún más bueno si se prepara con al menos una noche de antelación.
El reposo en el frigorífico permite que la crema se solidifique y que los sabores se amalgamen perfectamente.
¿El eritritol cambia el sabor del tiramisú?
El eritritol tiene un sabor limpio y no deja el retrogusto amargo típico de otros endulzantes.
Puedes sentir una ligera sensación de «fresco» en la boca, pero no altera el delicioso sabor del tiramisú de piña.
Sirve precisamente para hacerlo un tiramisú ligero.
¿Puedo usar Savoiardi en lugar de Pavesini para este tiramisú ligero?
Claro, puedes usar Savoiardi, aunque los Pavesini hacen que el tiramisú sin azúcar sea aún más ligero y delicado.
Solo recuerda que los Savoiardi absorben más líquido, por lo que deberás ser aún más rápido al empaparlos para evitar que se deshagan.
¿Cómo puedo desmenuzar finamente las galletas de cacao para la decoración?
Puedes desmenuzar las galletas de cacao simplemente con las manos o, para un resultado más fino y uniforme, ponerlas en una bolsa para alimentos y aplastarlas con un rodillo, o puedes usar un mortero.
