¿Sueñas con el sabor auténtico de Japón directamente en tu cocina?
Prepara la verdadera salsa teriyaki original hecha en casa con nuestra receta fácil y rápida.
Olvídate de las salsas comerciales a menudo demasiado dulces o espesas: descubre el secreto para crear ese glaseado japonés perfectamente equilibrado, brillante e increíblemente sabroso, ideal para realzar pollo, salmón, ternera, tofu o verduras.
¡Sigue nuestros pasos detallados para llevar a la mesa un sabor auténtico que sorprenderá a todos!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 60,03 (Kcal)
- Carbohidratos 9,81 (g) de los cuales azúcares 8,86 (g)
- Proteínas 0,85 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 500,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 35 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 ml salsa de soja
- 100 ml mirin
- 100 ml sake
- 50 g azúcar
- 1 cucharadita maicena
Herramientas
- 1 Cazuela Jeetee
- 1 Batidor de mano PINTINOX
Pasos
Une los Ingredientes Líquidos y el Azúcar: Vierte la salsa de soja (100 ml), el mirin (100 ml), el saké (100 ml) y el azúcar (50 g) en la cazuela.
Calienta y Disuelve: Pon la cazuela a fuego medio-bajo.
Remueve suavemente con el batidor o una cuchara hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Evita llevar a ebullición fuerte en esta fase.
Cocción a Fuego Lento para el Glaseado Tradicional: Una vez disuelto el azúcar, lleva la mezcla a un ligero hervor, luego baja inmediatamente el fuego al mínimo.
Deja hervir suavemente durante 5-10 minutos.
La salsa se reducirá ligeramente y adquirirá una consistencia almibarada que se espesará aún más al enfriarse.
Ésta es la consistencia del glaseado teriyaki tradicional. Retira del fuego y deja enfriar.
Opción de Espesamiento Rápido con Maicena.
Si prefieres una salsa más espesa de inmediato (similar a algunas salsas comerciales) en lugar del glaseado obtenido por reducción:
Mientras la base de salsa de soja, mirin, saké y azúcar hierve suavemente (después de disolver el azúcar), prepara la pasta: en un bol separado, mezcla 1 cucharadita rasa de Maicena con 2 cucharaditas de agua fría hasta que no haya grumos.
Vierte lentamente la pasta en la salsa caliente en la cazuela, removiendo continuamente con el batidor.
Continúa cocinando a fuego bajo durante 1-2 minutos, siempre removiendo, hasta que la salsa se espese visiblemente.
Retira del fuego y deja enfriar.
(Nota: Esta versión será más espesa y menos «glaseada» que la tradicional).
Transferencia y Enfriamiento: Vierte la salsa teriyaki aún caliente en un bol resistente al calor o directamente en un tarro de vidrio limpio con cierre hermético.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Notarás que la salsa tenderá a espesarse aún más a medida que se enfría.
Uso para Sazonar Recetas: Una vez enfriada, tu salsa teriyaki hecha en casa está lista para dar un toque japonés auténtico a tus platos!
Consejos, Variantes y Conservación para tu Salsa Teriyaki Perfecta
Consejos Útiles para el Uso
Así es como puedes realzar al máximo tus platos y sazonar tus recetas con la salsa teriyaki hecha en casa:
Glaseado Perfecto: Es ideal para pincelar generosamente pollo (clásico para Yakitori), salmón, caballa, anguila, albóndigas de ternera o cerdo, tofu o verduras como berenjenas y espárragos durante los últimos minutos de cocción (parrilla, horno, sartén). Repite la operación 2-3 veces para un resultado súper brillante y caramelizado.
Condimento para Salteados (Stir-Fry): Agrégala como toque final a verduras mixtas, noodles (Yakisoba), camarones o trozos de carne salteados rápidamente en el wok o sartén. * Salsa para Donburi: Vierte sobre un bol de arroz blanco caliente adornado con carne a la parrilla (ej. para recrear el sabor de la ternera Gyudon), pescado o tofu para un auténtico sabor japonés.
Marinada Rápida: Aunque no es el uso más clásico del teriyaki (que es un glaseado durante la cocción), puedes usarla para marinar brochetas de pollo, filetes de ternera o cerdo durante unos 30-60 minutos antes de la cocción para sazonar más profundamente.
Salsa de Dipping: Sírvela en un bol, tal cual o ligeramente diluida con un chorrito de agua si está demasiado espesa, como acompañamiento para dumplings japoneses (gyoza), rollitos primavera, tempura o simplemente para trozos de pollo o verduras a la parrilla.
¿Quieres personalizar tu salsa?
Prueba estas adiciones: Aromas Frescos: Añade 1-2 cucharaditas de jengibre fresco rallado y/o 1 diente de ajo finamente picado en la cazuela junto con los demás ingredientes antes de comenzar la cocción. Hervirán junto con la salsa.
Endulzantes Diferentes: Puedes sustituir el azúcar blanco por azúcar moreno (dará un sabor ligeramente más caramelizado), miel o jarabe de arce. Ten en cuenta que el sabor cambiará y es posible que debas ajustar ligeramente las cantidades.
Toque Picante: Si te gusta el picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo o una pizca de Sriracha o Gochujang (este último dará una nota coreana) durante la cocción.
Notas y Consejos Generales
Gusto Personal: Prueba la salsa hacia el final de la cocción y ajusta si es necesario. ¿Demasiado dulce? Una idea es añadir una gota de vinagre de arroz (¡no demasiado!). ¿Demasiado salada? Diluir con un poco de agua.
Consistencia Deseada: Recuerda la diferencia entre el glaseado tradicional (obtenido por reducción, más líquido en caliente) y la versión espesada con Maicena (más espesa de inmediato).
Ingredientes: La calidad de la salsa de soja y el mirin influye en el resultado final.
Conservación) Método: Una vez que la salsa se haya enfriado por completo, transfiérela a un tarro de vidrio limpio con cierre hermético.
Duración: Guarda el tarro bien cerrado en el frigorífico. La salsa teriyaki hecha en casa se mantendrá en buen estado durante varias semanas (aproximadamente 2-4 semanas). Como con todas las conservas caseras, siempre revisa el aspecto y el olor antes de usar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Preguntas Frecuentes (FAQ) sobre la Salsa Teriyaki Hecha en Casa
¿Puedo preparar la salsa teriyaki sin Mirin o Saké?
El Mirin es crucial para la dulzura auténtica y el brillo de la salsa teriyaki japonesa. Sustituirlo es difícil; podrías aumentar el azúcar y usar un poco de saké o vino blanco, pero el sabor distintivo cambiará. El Saké agrega profundidad; puedes omitirlo o sustituirlo con vino blanco seco o agua, aceptando una ligera variación en el gusto final de tu salsa hecha en casa.
¿Por qué mi salsa teriyaki no es espesa como la comprada?
La receta original de la salsa teriyaki produce un glaseado sabroso, no una salsa espesa. La consistencia se desarrolla ligeramente con la cocción a fuego lento y se acentúa al enfriarse. Las salsas comerciales suelen estar espesadas artificialmente. Si buscas una consistencia más espesa de inmediato, puedes seguir la opción opcional con Maicena (almidón de maíz) indicada en nuestra receta.
¿Cuánto tiempo se conserva la salsa teriyaki hecha en casa?
Si se transfiere correctamente a un tarro de vidrio limpio y con cierre hermético, la salsa teriyaki hecha en casa se conserva óptimamente en el frigorífico durante varias semanas, generalmente entre 2 y 4 semanas. Como con todas las preparaciones caseras, confía siempre en tu juicio visual y olfativo antes de usar.
¿Cuáles son las ventajas frente a la salsa teriyaki industrial?
Preparar la salsa teriyaki en casa te permite controlar totalmente los ingredientes. Obtendrás un sabor más fresco y equilibrado, sin conservantes, potenciadores del sabor o cantidades excesivas de azúcar/jarabe que a menudo están presentes en los productos industriales. Además, puedes personalizar el nivel de dulzura y salinidad según tu gusto.
¿Esta receta de salsa teriyaki es sin gluten?
Depende exclusivamente de la salsa de soja que uses. La mayoría de las salsas de soja tradicionales contienen trigo. Para hacer esta receta sin gluten, debes usar una salsa de soja certificada sin gluten, como el Tamari 100% soja. Mirin, saké y azúcar son naturalmente libres de gluten, pero siempre es bueno verificar las etiquetas de los productos individuales si sigues una dieta sin gluten estricta.
¿Puedo usar esta salsa como marinada?
Sí, puedes usar la salsa teriyaki hecha en casa para una marinada rápida (por ejemplo, 30-60 minutos a temperatura ambiente o un par de horas en la nevera) para sazonar carne, pescado o tofu antes de la cocción. Ten en cuenta, sin embargo, que el uso más tradicional japonés es como glaseado, aplicado repetidamente durante las fases finales de la cocción para crear una capa brillante y caramelizada.
