Sepias con guisantes: Un segundo plato de pescado sabroso y rico en nutrientes. Las sepias con guisantes son un segundo plato de pescado sabroso y rico en nutrientes, perfecto para una cena de verano ligera y sabrosa. Esta receta fácil y rápida es ideal para quienes están iniciándose en la cocina o para quienes buscan una comida que se pueda preparar en poco tiempo. Las sepias, protagonistas de este plato, son una fuente excelente de proteínas y de otros nutrientes importantes como el hierro, el selenio y la vitamina B12. Los guisantes, por su parte, aportan fibra y vitaminas. Juntos, estos dos ingredientes crean un plato equilibrado y nutritivo, perfecto para una dieta sana y completa. La preparación de este plato es sencilla y requiere pocos pasos: las sepias se limpian y se cortan en trozos, luego se cocinan en una sartén con aceite de oliva, ajo y vino blanco. Se añaden los guisantes y se cocinan hasta que estén tiernos. El plato se aromatiza finalmente con perejil fresco y se sirve caliente. Además de ser fácil de preparar, este plato es muy versátil. Puedes personalizarlo añadiendo otros ingredientes a tu gusto, como tomates, pimientos o aceitunas. Puedes usar sepias frescas o congeladas. Si estás buscando un segundo plato de pescado sabroso, nutritivo y fácil de preparar, las sepias con guisantes son la elección perfecta. Con esta receta, podrás llevar a la mesa un plato delicioso que gustará a toda la familia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano, Todas las estaciones
- Energía 197,80 (Kcal)
- Carbohidratos 10,71 (g) de los cuales azúcares 4,90 (g)
- Proteínas 20,60 (g)
- Grasa 8,34 (g) de los cuales saturados 1,66 (g)de los cuales insaturados 2,63 (g)
- Fibras 3,57 (g)
- Sodio 1.135,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 450 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g sepias (Ya limpias)
- 300 g guisantes congelados
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco (Seco)
- 400 g tomate pelado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas alcaparras
- 70 g aceitunas deshuesadas
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra
Herramientas
- 1 Sartén
Pasos
He preparado un plato de sepias con guisantes utilizando ingredientes simples que tenía en casa.
Para empezar, lavé a fondo las sepias congeladas bajo agua corriente fría para eliminar cualquier residuo de hielo o suciedad. Luego las sequé con papel de cocina.
Posteriormente, piqué finamente una cebolla y dos dientes de ajo.
Estos son los primeros pasos para crear un plato sabroso y lleno de sabor. Sigue mis instrucciones para descubrir cómo completé esta receta!
Después de picar la cebolla y el ajo, los puse a sofreír en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando la cebolla empezó a dorarse, añadí las alcaparras y las aceitunas que había triturado previamente con las manos.
Continué sofriendo todo durante unos minutos, el tiempo justo para que el aceite se impregnara con los aromas de los ingredientes.
Este sofrito rico y sabroso constituirá la base para nuestra deliciosa receta de sepias con guisantes.
Pasamos al siguiente paso: ¡la cocción de las sepias!
¡Perfecto! El sofrito está listo y ahora podemos añadir las sepias.
Las lavé cuidadosamente bajo agua corriente fría para eliminar cualquier residuo de arena o suciedad y las sequé con papel de cocina.
Al ser muy pequeñas, las dejé enteras y sin cortarlas las vertí en la sartén con el sofrito de cebolla, alcaparras y aceitunas y las doré durante unos minutos, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que estuvieron doradas por todos los lados.
En este punto, las rocié con medio vaso de vino blanco seco, subiendo ligeramente el fuego y removiendo para evaporar el alcohol.
Una vez evaporado el vino, bajé el fuego al mínimo y cubrí la sartén con una tapa.
La cocción a fuego lento continuará durante unos 20 minutos, permitiendo que las sepias se cocinen lentamente y absorban todos los sabores del sofrito.
Perfecto, aquí está el paso correcto:
Pasados 10 minutos después de añadir las sepias a la sartén, también añadí los guisantes.
Después de unos minutos de añadir los guisantes, vertí los tomates pelados.
Durante la cocción del tomate, los aplasté con un cucharón de madera para obtener una salsa más rústica y rica en trozos de tomate.
De esta manera, la salsa final tendrá una textura más espesa y un sabor más pronunciado, perfecto para acompañar las sepias.
Si prefieres una salsa más fina y aterciopelada, puedes aplastar los tomates pelados con las manos antes de añadirlos a la sartén.
También añadí una generosa cantidad de orégano para sazonar la salsa.
Continué la cocción a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el tomate se redujo y la salsa alcanzó la consistencia deseada.
Mientras la salsa hervía a fuego lento hasta alcanzar la cocción deseada, pensé en preparar unas rebanadas de pan tostado con mantequilla.
De esta manera, podría disfrutar al máximo las sepias con guisantes, acompañándolas con un crujiente y fragante crostini.
Una vez que la salsa alcanzó la consistencia perfecta, apagué el fuego y cubrí la olla con una tapa.
Dejé que todo descansara durante unos diez minutos.
Este breve descanso permitió que los sabores de todos los ingredientes se amalgamaran perfectamente, creando un plato aún más sabroso y lleno de matices.
Cada bocado era una explosión de sabores y aromas, gracias a la armonía entre las sepias, los guisantes, la salsa y el pan tostado.
¡Tus Sepias con guisantes están listas! Un segundo plato sencillo de preparar, rico en sabor y perfecto para un almuerzo o cena en compañía. Coloca las sepias con guisantes en una fuente grande.
Rocía con la salsa de cocción bien caliente.
Acompaña con rebanadas de pan tostado, perfecto para recoger la salsa y completar el sabor del plato.
Si prefieres un plato único y más sustancioso, puedes servir las sepias con guisantes junto a polenta recién hecha o cuscús.
La polenta, con su cremosidad, se combina perfectamente con el sabor intenso de las sepias y la salsa.
El cuscús, en cambio, añade un toque de exotismo y ligereza al plato. Si lo deseas, puedes decorar el plato con perejil fresco picado.
Si te gusta el picante, añade una pizca de guindilla a la salsa o sírvela con guindilla fresca aparte.
¡Buen provecho de Fabio Verdiglione, DadCook
Sepias con guisantes: Conservación y consejos
Conservación:
En el frigorífico: Las sepias con guisantes se pueden conservar en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Es recomendable guardarlas en un recipiente hermético para evitar que absorban olores de otros alimentos.
En el congelador: Si deseas conservarlas por más tiempo, puedes congelarlas. En este caso, es mejor congelarlas en porciones individuales para facilitar su descongelación. Descongela las sepias con guisantes en el frigorífico o en el microondas antes de usarlas.
Consejos:
Para un sabor más intenso: Puedes marinar las sepias durante una hora antes de cocinarlas en una mezcla de aceite de oliva virgen extra, vino blanco, ajo, perejil y especias al gusto.
Para un toque crujiente: Añade un poco de pan rallado al sofrito antes de añadir las sepias.
Para un sabor más delicado: Si prefieres un sabor más suave, puedes usar nata para cocinar en lugar del vino blanco para flambear las sepias.
Para un plato más picante:
Añade una guindilla al sofrito o sirve el plato con guindilla fresca aparte.
Para una alternativa vegetariana: Puedes sustituir las sepias por setas o tofu. Con un poco de imaginación, puedes personalizar tus Sepias con guisantes y crear un plato siempre nuevo y delicioso!
¡Buen provecho!
Vino para Sepias con Guisantes, Aceitunas y Alcaparras: Una Combinación Perfecta
Las Sepias con Guisantes, Aceitunas y Alcaparras son un plato de sabor rico y complejo, que combina la sapidez de las sepias con la dulzura de los guisantes, el picante de las alcaparras y la salinidad de las aceitunas. Para realzar al máximo estos sabores, es importante elegir un vino blanco con las características adecuadas.
Aquí tienes algunos consejos: El vino debe tener una buena acidez para equilibrar la sapidez de las sepias y la salinidad de las aceitunas. Un vino fresco y vivaz ayudará a limpiar el paladar y a preparar el siguiente bocado. El vino debe tener una estructura media para soportar el sabor intenso de las sepias y las alcaparras. Un vino demasiado ligero podría resultar desequilibrado, mientras que un vino demasiado corpulento podría dominar el plato.
Aquí tienes algunos vinos específicos que podrían combinar bien con tus Sepias con Guisantes, Aceitunas y Alcaparras:
Vermentino: Un vino blanco italiano clásico, el Vermentino tiene una buena acidez, una estructura media y notas minerales. Es una excelente opción para combinar con este plato.
Pigato: Otro vino blanco italiano, el Pigato tiene una marcada acidez y notas florales y afrutadas. Es una excelente elección si prefieres un vino más fresco y aromático.
Sauvignon Blanc: Un vino blanco internacional, el Sauvignon Blanc tiene una marcada acidez y notas herbáceas y cítricas. Es una excelente opción si prefieres un vino más complejo y aromático.
Assyrtiko: Un vino blanco griego, el Assyrtiko tiene una marcada acidez y notas minerales y salinas. Es una excelente opción si prefieres un vino con un carácter más decidido. Además del vino blanco, también puedes combinar este plato con un vino rosado. Un rosado fresco y mineral, como un rosado del Salento o un rosado de la Toscana, puede ser una excelente alternativa al vino blanco.
En definitiva, la elección del vino es una cuestión de gustos personales. Experimenta con diferentes vinos para encontrar el que más te guste con tus Sepias con Guisantes, Aceitunas y Alcaparras.
¡Buen provecho!
