La sopa de legumbres y cereales: cebada, habas y acelgas es una irresistible combinación de sabores. El invierno es la estación ideal para las sopas, cálidas y reconfortantes. La sopa de cebada, habas y acelgas es un plato completo y nutritivo, perfecto para una cena invernal. La cebada aporta a la sopa una nota rústica y decidida, mientras que las habas otorgan un sabor dulce y delicado. Las acelgas, finalmente, aportan frescura y ligereza. La unión de estos tres ingredientes crea un sabor irresistible, que te conquistará al primer bocado. Esta sopa también es una excelente fuente de proteínas, carbohidratos, fibra y vitaminas. Es, por lo tanto, un plato sano y completo, que puede ser disfrutado por todos, incluso por los niños.
¡Pruébala y no te arrepentirás!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 380,13 (Kcal)
- Carbohidratos 78,45 (g) de los cuales azúcares 6,26 (g)
- Proteínas 18,74 (g)
- Grasa 2,27 (g) de los cuales saturados 0,41 (g)de los cuales insaturados 0,95 (g)
- Fibras 17,83 (g)
- Sodio 312,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 245 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g habas secas
- 250 g cebada perlada
- 180 g acelga
- 1 tallo apio
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 diente ajo
- 1 l caldo vegetal
- 1 vaso vino blanco
- 2 cucharaditas cúrcuma en polvo
- c.s. pimienta de Sichuan (Opcional)
- 2 g sal gruesa
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra (En crudo)
- Unos hilos cebollino
- c.s. semillas de calabaza
Instrumentos
- 1 Olla de barro
Pasos
Para hacer la sopa de legumbres y cereales, primero corté las verduras: el puerro, las zanahorias, el apio y las acelgas. También guardé la parte central de las acelgas, que utilizaremos para dar más crujiente a la sopa.
Después de cortar todas las verduras, las rehogamos en una cacerola grande con medio vaso de vino blanco, para conferir ligereza y digestibilidad a la sopa y algunos granos de pimienta de Sichuan o, alternativamente, pimienta al gusto.
Entonces, después de haber sofreído las verduras con el vino blanco, añadimos las acelgas y las habas secas. Cubrimos todo abundantemente con el caldo vegetal caliente y llevamos a ebullición.
Entonces, apenas el caldo alcanza el hervor, añadimos la cebada y las habas, que tienen tiempos de cocción similares, y dejamos a fuego lento durante unos 60 minutos, o hasta que la cebada y las habas estén bien cocidas.
Posteriormente, cuando la sopa esté lista y la dejamos enfriar a temperatura ambiente, tomamos una porción abundante, aproximadamente la mitad, y la trituramos. Luego, la vertemos en un bol y la volvemos a poner en la cacerola junto con el resto de la sopa.
Finalmente, después de triturar una parte de la sopa, la vuelvo a poner en la cacerola y la dejo calentar a fuego lento. Añadimos la cúrcuma cuando la sopa esté casi caliente, para evitar que pierda sus propiedades. La cúrcuma añade un toque de sabor y color a la sopa, además de conferirle propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Mientras calientas la sopa a fuego lento, añade la cúrcuma y mezcla continuamente hasta obtener un color amarillo uniforme. Retira la sopa del fuego y déjala reposar durante unos minutos, para que todos los sabores surjan. Finalmente, emplata y sirve.
Para servir la sopa, viértela en tazones individuales. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo a cada tazón, y si lo deseas, puedes añadir también un poco de cebollino y semillas de calabaza peladas. Sirve la sopa aún humeante.
¡Espero que esta receta te guste y buen provecho de parte de DadCook!
Consejos para conservar la sopa de cebada y habas sobrante:
La sopa de cebada y habas se puede conservar en el frigorífico durante 2-3 días. Para conservarla, déjala enfriar completamente antes de ponerla en un recipiente hermético. Coloca el recipiente en el frigorífico, lejos de fuentes de calor. Cuando quieras recalentarla, caliéntala a fuego lento o en el microondas.
Si tienes intención de conservarla durante más de un día, puedes congelarla.
La sopa de cebada y habas congelada se conserva durante 3-4 meses. Cuando quieras descongelarla, déjala descongelar en el frigorífico durante la noche.
La sopa de cebada y habas congelada se conserva durante 3-4 meses. Cuando quieras descongelarla, déjala descongelar en el frigorífico durante la noche.
Vinos para acompañar la sopa de legumbres y cereales:
Vinos blancos Pinot Grigio: sabor fresco y ácido con notas frutales de manzana y cítricos. Verdejo: sabor frutal y floral con notas de melocotón y cítricos. Sauvignon Blanc: sabor fresco y herbáceo con notas de cítricos y pomelo. Gewürztraminer: sabor frutal y especiado con notas de lichi y rosa. Vinos tintos ligeros o espumosos Glera: sabor frutal y floral con notas de manzana y cítricos. Ribolla Gialla: sabor fresco y ácido con notas frutales de manzana y pera. Pinot Noir: sabor frutal y floral con notas de cereza y frambuesa.
Sugerencias para el maridaje En general, los vinos blancos secos o ligeramente frutales son una buena combinación para la sopa de cebada y habas. Si tu sopa es muy cremosa, también puedes considerar combinarla con un vino tinto ligero o espumoso. Si tu sopa contiene otros ingredientes, como la cúrcuma, puedes considerar combinarla con un vino que pueda contrastar el sabor de estos ingredientes.
En conclusión, la mejor manera de encontrar el vino perfecto para acompañar tu sopa de cebada y habas es experimentar. Prueba diferentes vinos y ve cuál te gusta más.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede triturar la cebada?
Sí, la cebada se puede triturar junto con las habas. Esto da a la sopa una textura más crujiente, más suave y cremosa. Además, ayuda a distribuir uniformemente el sabor de todos los ingredientes.
Además, si trituras la cebada junto con las habas, la sopa puede volverse más densa y acuosa. Dejando la cebada en trozos, se mantiene cierta consistencia y se evita que la sopa se seque demasiado.
