Hay un momento, en esta temporada, en el que tienes la suerte de encontrar las primeras mandarinas: pequeñas, muy aromáticas y tan jugosas que se te hace agua la boca solo de pensarlo.
Y cuando eso sucede, no hay mejor manera de celebrarlas que transformándolas en una tarta esponjosa de mandarina, perfecta para el desayuno o una merienda improvisada.
Esta es la receta que preparé justo el otro día y que me conquistó en el primer bocado.
Es muy sencilla, requiere pocos ingredientes y te regalará un dulce muy suave, con un aroma envolvente que llenará tu casa.
Una porción de esta tarta es como un pequeño rayo de sol en un día un poco gris.
¡Pruébalo para creerlo!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 174,65 (Kcal)
- Carbohidratos 37,62 (g) de los cuales azúcares 21,16 (g)
- Proteínas 4,98 (g)
- Grasa 1,53 (g) de los cuales saturados 0,65 (g)de los cuales insaturados 0,69 (g)
- Fibras 0,89 (g)
- Sodio 29,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 120 g azúcar
- 2 huevos
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 150 g yogur natural
- 3 mandarinas
Herramientas
- 2 Cuencos Pyrex
- 1 Molde para tartas WinGluge
Pasos
Prepara la base de mandarina.
Pela las tres mandarinas y, después de quitar todas las semillas, ponlas en la licuadora.
Licúalas hasta obtener una crema (el jugo) homogénea.
Reserva.
Mezcla todos los ingredientes.
Toma un cuenco grande: pon la harina tamizada, la levadura y el azúcar y mezcla brevemente.
En otro cuenco, pon los huevos, el yogur y el jugo de mandarina que has preparado.
Bate bien estos ingredientes líquidos hasta que estén integrados.
Vierte la mezcla líquida en el cuenco con los secos y mezcla con la batidora hasta que la masa esté suave y sin grumos.
Hornea, enfría y decora.
Transfiere la masa a un molde desmontable de 20-22 cm (enmantequillado y enharinado, o forrado con papel de horno) y hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 40 minutos.
¡Haz siempre la prueba del palillo! Una vez cocida, saca la tarta del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.
Después de un rato, desmóldala y, si te gusta, espolvorea con azúcar glas y decora con algunos gajos de mandarina fresca para un toque de color.
Disfruta de la suavidad. Ahora viene lo difícil: ¡espera que esté bien fría antes de cortarla! Ya fría sentirás qué aroma y qué increíble suavidad tiene.
Emplatado y degustación.
Solo queda cortar una buena porción, emplatarla y disfrutar de esta tarta esponjosa de mandarina.
¡Buen provecho!
Conservación, Consejos, Variaciones y Notas
Después de prepararla, la mejor parte es disfrutarla, pero es útil saber cómo conservarla mejor y qué pequeños trucos pueden hacerla aún más especial la próxima vez.
Conservación
Esta tarta se conserva perfectamente a temperatura ambiente, bajo una campana de cristal o bien sellada en un recipiente hermético, durante 3-4 días.
Si la has decorado con gajos de mandarina frescos, es mejor consumirla en 2 días, ya que la fruta fresca tiende a liberar humedad.
Consejos y Notas
¡No abras el horno! Durante los primeros 30 minutos de cocción, es fundamental no abrir la puerta del horno, de lo contrario la tarta puede desinflarse.
Prueba del palillo: Inserta un palillo en el centro de la tarta.
Si sale seco y limpio, la tarta está lista.
Si sale húmedo, prolonga la cocción 5 minutos más cada vez.
Si usas mandarinas no tratadas: Si estás seguro de que las mandarinas no están tratadas, puedes añadir a la masa también la ralladura de una mandarina para intensificar aún más el aroma.
Variaciones
Con pepitas de chocolate: Añade 50 gramos de pepitas de chocolate negro a la masa para un contraste delicioso con el cítrico.
Mapo o Naranja:
Puedes sustituir las mandarinas por la misma cantidad de pulpa de mapo o de naranja, quizás añadiendo una pizca más de azúcar si usas un cítrico más ácido.
Sin gluten: Sustituyendo la harina 00 por una harina de arroz o un mix para repostería sin gluten, la receta funciona perfectamente también en versión sin gluten.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar jugo de mandarina ya listo, en lugar de licuar mandarinas frescas?
Te desaconsejamos hacerlo.
El uso de mandarinas frescas y licuadas (pulpa y jugo juntos) es el secreto de la esponjosidad y del sabor intenso de esta tarta.
El jugo de fruta envasado tiene un sabor menos concentrado y a menudo contiene azúcares añadidos que podrían alterar el equilibrio de la receta.
Si no tengo yogur, ¿con qué puedo sustituirlo?
Puedes sustituir los 100 gramos de yogur por 100 gramos de leche entera o por 50 gramos de aceite de semillas (girasol o maíz) para mantener la tarta suave.
Ten en cuenta que el yogur ayuda a que la tarta sea particularmente húmeda y esponjosa.
¿Cómo sé si las mandarinas están tratadas?
Si la etiqueta no indica «no tratado» o «piel comestible», es mejor suponer que están tratadas.
En este caso, asegúrate de quitar completamente la piel y usar solo la pulpa y el jugo, como se indica en la receta, para evitar introducir conservantes y ceras en la masa.
¿Cuánto dura la tarta y cómo debo conservarla?
La tarta se conserva durante 3-4 días a temperatura ambiente, cerrada en un recipiente hermético o bajo una campana de cristal.
Si la has decorado con gajos frescos, es recomendable consumirla en dos días.
¿Puedo duplicar las dosis?
Por supuesto.
Si quieres una tarta más grande, duplica todas las dosis y utiliza un molde más grande, idealmente de 26-28 cm de diámetro.
El tiempo de cocción podría aumentar de 5-10 minutos.
