La peculiaridad del color verde oscuro de estas sabrosas tortitas se debe al ingrediente principal que es la espirulina, un alga de agua dulce que se caracteriza por su color verde oscuro, casi negro. La espirulina también tiene muchas propiedades beneficiosas, por ejemplo, es rica en aminoácidos esenciales, minerales como el hierro, calcio, magnesio, selenio, potasio y contiene altas concentraciones de vitamina A, B y C, además de tener un excelente equilibrio tanto proteico como de carbohidratos.
Hacer las tortitas sencillas con espirulina fue realmente muy divertido porque la base para crear el volumen fue totalmente improvisada, paso a paso. Para estas tortitas, elegí usar como base flores de calabacín, un calabacín y una cebolla roja de Tropea. Os aseguro que cualquiera que sea vuestra base para las tortitas, la espirulina es tan versátil en la cocina que podéis usarla con cualquier otro ingrediente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 172,42 (Kcal)
- Carbohidratos 24,15 (g) de los cuales azúcares 0,74 (g)
- Proteínas 5,30 (g)
- Grasa 6,74 (g) de los cuales saturados 1,52 (g)de los cuales insaturados 4,41 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sodio 149,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 86 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 0
- 33 cl cerveza clara
- 100 g flores de calabacín
- 1 calabacín
- 1 cebolla roja de Tropea
- 10 hojas albahaca
- 1 cucharadita levadura de cerveza instantánea
- 2 g sal
- 1 cucharada Espirulina
- 2 cucharadas Grana Padano DOP
- 1 diente ajo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. aceite de cacahuete
Herramientas
- 1 Sartén para freír Moneta
- 1 Bol Pyrex
- 1 Rallador Lacor
- 1 Prensa ajos Fousenuk
- 2 Cucharas
- 1 Tenedor
Pasos
Para hacer las tortitas sencillas con espirulina primero tomamos un bol bastante grande donde ponemos primero la harina, luego la levadura, la cerveza y mezclamos enérgicamente con un tenedor hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Dejar reposar unos diez minutos antes de añadir el ingrediente principal fundamental para esta receta, la espirulina en polvo!
Mientras tanto, aprovecho para limpiar las flores de calabacín eliminando la parte más dura del tallo y el pistilo interno. Rallo el calabacín y la cebolla, los cuales deben ser bien escurridos con una toalla de algodón para eliminar gran parte del agua que contienen antes de añadirse a la masa.
Ahora retomamos la masa y añadimos la espirulina, el ajo picado, las verduras ralladas, las flores de calabacín cortadas finamente, la albahaca, el grana padano rallado y el aceite de oliva virgen extra.
Por último, pero no menos importante, he puesto la sal en cantidad suficiente para ajustar la salinidad, teniendo en cuenta el tipo de curación del queso que vamos a utilizar rallado en la masa.
Aquí también ahora amasamos enérgicamente con un tenedor o una cuchara hasta obtener una masa suave y bien mezclada.
Finalmente tomamos una sartén antiadherente adecuada para freír y freímos las tortitas en aceite de cacahuete bien caliente.
Freímos ambos lados durante 3 minutos o hasta que las tortitas estén bien doradas y crujientes por fuera. Por favor, no exageréis porque por dentro deben quedar muy suaves y esponjosas.
Por último y después de freírlas para escurrir el exceso de aceite, las dejo unos minutos a un lado en una rejilla o como en este caso usé una espumadera apoyada en una hoja de papel de horno para recoger el aceite escurrido.
Las tortitas sencillas con espirulina crujientes por fuera y muy suaves por dentro están listas.
Servir bien calientes y buen provecho de Dadcook!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Las preguntas más frecuentes que recibo en privado en mis redes sociales!..
¿Puedo freír las tortitas en una freidora de aire?
Sí, claro que se pueden freír en una freidora de aire o si lo preferís, también en el horno tradicional para freír la mayor cantidad posible en una sola bandeja.
¿Puedo usar queso pecorino en lugar del grana Padano?
Sí, también aquí puedes sustituir el queso rallado por el que más te guste. Lo importante es que esté curado para no tener el efecto fundente.
¿Puedo hacer las tortitas de espirulina sin verduras?
Claro, basta con añadir la espirulina a la masa y después de dejarla reposar, se fríe de la misma manera.
