Cuando llega el frío, no hay nada más reconfortante que el aroma de un buen vino caliente especiado que invade la cocina.
El Vino Caliente es el rey del invierno, perfecto para saborear tras un día al aire libre o durante las fiestas.
En esta versión te revelaré cómo equilibrar especias y cítricos para obtener un resultado como el de los mercadillos de Navidad, con la adición de manzana y anís estrellado para un toque balsámico único.
Si buscas otras ideas para tus aperitivos invernales, no te pierdas mi Focaccia con masa madre o mis grissini de hojaldre rellenos, ¡ideales para servir juntos!
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Ebullición, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Año Nuevo
- Energía 171,97 (Kcal)
- Carbohidratos 25,27 (g) de los cuales azúcares 23,86 (g)
- Proteínas 0,11 (g)
- Grasa 0,16 (g) de los cuales saturados 0,05 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sodio 5,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 l vino tinto (Cuerpo fuerte)
- 120 g azúcar
- 1 manzana Fuji
- 1 naranja (Solo piel)
- 1 limón (Solo piel)
- 2 ramitas canela en rama
- 10 clavos de olor
- 2 estrellas anís estrellado
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
- 1 Olla Lagostina
- 1 Colador Space Home
Pasos
Comienza vertiendo el azúcar en tu olla.
Añade las cáscaras de naranja y limón (evitando la parte blanca amarga), las ramas de canela y los clavos de olor. Añade ahora el toque secreto: las vainas de anís estrellado y la manzana cortada en rodajas finas, que proporcionarán una nota balsámica y afrutada única.
Ebullición y cómo hacerlo menos alcohólico
Vierte el vino tinto y enciende el fuego a llama media. Remueve hasta que el azúcar se disuelva.Cuando el vino alcance el punto de ebullición, para hacer la bebida menos alcohólica y más delicada, acerca un fósforo o un encendedor largo a la superficie del líquido: el alcohol se prenderá con una sugestiva llama azul.
Deja que la llama se apague sola antes de continuar con la cocción suave durante otros 10 minutos.
Reposo y filtrado perfecto
Apaga el fuego y cubre inmediatamente la olla con una tapa. Deja reposar durante 5 minutos: este paso es fundamental para estabilizar los aromas.Utiliza luego un colador de malla fina para filtrar el líquido directamente en vasos individuales o tazas de cerámica mientras aún está caliente, así podrás retener cualquier residuo de especias o impurezas de la manzana
Degustación
¡Tu Vino Caliente está listo! Disfrútalo bien caliente para apreciar plenamente el calor de las especias.Es perfecto si se acompaña de sabores decididos, como los de mi Pasta con pez limón y tomatitos, para un contraste realmente sorprendente.
CONSEJOS CONSERVACIÓN Y VARIACIONES
El Consejo de DadCook
La elección de la olla: ¿por qué el fondo de acero?
Para esta preparación he optado por usar una olla con fondo de acero inoxidable. Es fundamental para el Vino Caliente porque el acero es un material inerte: no reacciona con la acidez del vino y de los cítricos, manteniendo el sabor de la bebida puro e inalterado.
Además, el fondo grueso de acero garantiza una difusión del calor constante, evitando que el azúcar en el fondo se queme durante la fase de ebullición.
Conservación
El Vino Caliente es excelente recién hecho, pero si queda, ¡no lo desperdicies!
Puedes conservarlo en el frigorífico, dentro de una botella de vidrio bien cerrada, durante 2-3 días.
Al momento de servirlo, caliéntalo lentamente en un cazo sin llevarlo nuevamente a ebullición fuerte para no arruinar el bouquet aromático.
Variantes interesantes
¿Quieres experimentar? Aquí tienes dos variantes para personalizar tu vino caliente:
Vino Caliente Blanco:
Usa un vino blanco estructurado (como un Chardonnay o un Gewürztraminer). El resultado será más delicado y floral.
Toque de jengibre:
Añade 2-3 rodajas de jengibre fresco junto con la manzana para una nota picante y aún más reconfortante.
Añade 2-3 rodajas de jengibre fresco junto con la manzana para una nota picante y aún más reconfortante.
💬 ¿Has probado esta receta?
¡Espero que este Vino Caliente caliente tus noches de invierno!
Si tienes preguntas o variantes que sugerirme, escríbeme en los comentarios aquí abajo.
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Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué vino es mejor usar para el Vino Caliente?
El secreto es elegir un vino tinto estructurado y joven. Te recomiendo un Merlot, un Cabernet o un Teroldego.
Evita vinos demasiado añejos o barrica, porque el sabor de la madera podría chocar con el de las especias.¿Puedo hacerlo sin alcohol?
¡Por supuesto! Puedes sustituir el vino tinto por jugo de manzana o jugo de granada sin azúcar.
En este caso, reduce la cantidad de azúcar añadido y procede con las mismas especias y la manzana.¿Por qué mi Vino Caliente es amargo?
El amargor generalmente proviene de la parte blanca de las cáscaras de cítricos (el albedo). Asegúrate de extraer solo la parte colorida superficial con un pelador.
Otra causa puede ser la ebullición demasiado prolongada de las especias.¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, puedes prepararlo también algunas horas antes y dejarlo en infusión con las especias.
Antes de servirlo, fíltalo y recaliéntalo lentamente en tu olla con fondo de acero sin hacerlo hervir de nuevo.
El toque extra:
Si buscas otros consejos sobre cómo tratar las materias primas, échale un vistazo a mi guía sobre la Pasta con pez limón, ¡donde explico la importancia de la calidad de los ingredientes!
