Tiempo de otoño, tiempo de recetas con calabaza, como las irresistibles Albóndigas de calabaza y parmesano.
Estos sabrosos bocaditos son una variante original y vegetariana de las clásicas albóndigas de carne. Un finger food para servir como segundo plato, pero también para presentar como un delicioso aperitivo.
La calabaza es una verdura muy buena y se presta a varias preparaciones, tanto saladas como dulces. Os aseguro que, transformada en albóndigas, la calabaza es realmente extraordinaria. El secreto para un buen resultado está en la cocción de la pulpa en el horno, para eliminar el agua. Luego, la adición de parmesano rallado fresco, nuez moscada y perejil fresco picado realza su sabor. Sin olvidar el crujiente rebozado, cuyo secreto está en mezclar en igual medida pan rallado y sémola. Y, por último, el corazón fundente de queso scamorza.
Una verdadera delicia, muy fácil de preparar y que os permitirá hacer que los más pequeños aprecien mejor esta versátil verdura. De hecho, estas albondiguillas son el perfecto equilibrio entre lo salado y lo dulce, que conquista a todos.
Justo como estas otras apetitosas recetas con calabaza:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para Albóndigas de calabaza y parmesano
- 800 g calabaza amarilla (pulpa)
- 50 g parmesano rallado
- 100 g scamorza
- 1 ramito perejil
- 1 pizca nuez moscada
- 80 g pan rallado
- 80 g sémola
- 1 pizca sal
- c.s. aceite de semillas
Preparación de las Albóndigas de calabaza y parmesano
Limpia la calabaza, eliminando la piel, y córtala en trozos de tamaño mediano.
Luego, coloca la calabaza en una fuente para horno y hornéala a 180°C durante 40 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Transfiere los trozos de calabaza a un bol y aplástalos con un tenedor.
Ahora añade el parmesano rallado, la nuez moscada, el perejil picado y una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes.
Corta la scamorza en dados.
Saca una cucharada generosa de masa y coloca en el centro algunos cubitos de scamorza. Cierra la masa sobre sí misma y forma bolitas, luego pásalas por la mezcla de pan rallado y sémola.
Calienta suficiente aceite para freír en una sartén con bordes altos e introduce las albóndigas poco a poco, aplastándolas ligeramente en el centro.
Fríelas durante unos minutos por cada lado y, cuando estén doradas y crujientes, escúrrelas con una espumadera sobre papel absorbente para fritos.
Sirve las albóndigas calientes.
Conservación
Puedes conservar las albóndigas de calabaza sobrantes en el frigorífico, durante 2 días, guardadas en un recipiente hermético. Al momento de servirlas, pásalas por el horno a 160°C durante 15 minutos.
Sugerencia
Puedes cocinar las albóndigas de calabaza y parmesano también en el horno, a 180°C durante 15 minutos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de la calabaza?
Descúbrelo en este artículo: Calabaza, propiedades y cómo usarla
¿Puedo preparar las albóndigas de calabaza y parmesano también en el horno?
Claro. Deberás cocinarlas a 180°C durante 15 minutos.
