El bacalao con tomate, aceitunas y alcaparras es un segundo plato a base de pescado con un sabor rico y auténtico, que trae consigo la frescura del mar y la simplicidad de ingredientes genuinos, capaz de evocar los sabores intensos de las tierras bañadas por el sol.
¡Y qué maravilla el aroma del tomate fresco y de las aceitunas negras, cuando se mezcla con el picante de las alcaparras, en un abrazo que resalta la dulzura natural del bacalao! Cada ingrediente se une en un abrazo que resalta la dulzura natural del bacalao. La cocción lenta permite que los sabores se amalgamen perfectamente, transformando cada bocado en una explosión de sabores extraordinarios.
La versatilidad del bacalao lo ha convertido en protagonista de innumerables reinterpretaciones, pero es precisamente en la simplicidad de esta receta donde encuentra su máxima expresión. Perfecto para disfrutar con una rebanada de pan crujiente, listo para recoger cada gota de salsa sabrosa.
Prueba también estos otros deliciosos segundos de mar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 1.178,00 (Kcal)
- Carbohidratos 16,77 (g) de los cuales azúcares 5,12 (g)
- Proteínas 160,14 (g)
- Grasa 46,47 (g) de los cuales saturados 7,96 (g)de los cuales insaturados 10,03 (g)
- Fibras 5,75 (g)
- Sodio 18.107,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 289 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Bacalao con tomate, aceitunas y alcaparras
- 500 g bacalao desalado
- 80 g aceitunas negras
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 400 g tomates pelados
- 3 cucharadas harina
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 ramito perejil
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación del Bacalao con tomate, aceitunas y alcaparras
Tome el bacalao y séquelo con un papel absorbente (yo compré el bacalao ya rehidratado. Si compra el seco, póngalo en remojo tres días antes de la preparación, cambiando el agua de vez en cuando).
Luego divídalo en trozos, dejando la piel, y elimine cualquier espina.
Luego, pase los trozos de bacalao por la harina y elimine el exceso.
En una sartén caliente 4 cucharadas de aceite y coloque el pescado con la parte de la piel en contacto con el fondo de la sartén. Cocine unos minutos por lado, hasta que estén dorados, teniendo cuidado de no romper los trozos al voltearlos.
Ahora rocíe con el vino blanco. Luego, agregue los tomates pelados cortados toscamente con su salsa y el diente de ajo. Cocine a fuego moderado y con tapa durante 15 minutos.
Agregue también las aceitunas negras deshuesadas y las alcaparras desaladas. Continúe cocinando durante otros 20 minutos, siempre con tapa y a fuego moderado. De vez en cuando, mezcle suavemente el bacalao.
Complete el plato con un chorrito de aceite y el perejil fresco.
Sirva los trozos de bacalao con tomate, alcaparras y aceitunas bien calientes.
Consejo
Puede añadir guindilla roja fresca o en polvo, para darle un toque picante al plato.
Conservación
El bacalao con tomate, aceitunas y alcaparras se conserva en la nevera durante 2 días, en un recipiente hermético.
FAQ
¿Puedo agregar otros ingredientes a esta receta?
¡Claro! Algunos añaden un toque de guindilla para una nota picante, o patatas en trozos para un plato más contundente.
¿Con qué puedo combinar el bacalao con tomate, aceitunas y alcaparras?
Este plato se combina perfectamente con pan casero o tostaditas para recoger la salsa. Un acompañamiento de verduras a la parrilla o una simple ensalada verde completará la comida de manera ligera y sabrosa.
