El brazo de gitano con mascarpone y frutos rojos es el dulce que lleva a la mesa toda la delicadeza de una crema suave, envuelta en un abrazo de esponjosa pasta de bizcocho. Un postre decorativo, perfecto para sorprender a los invitados o regalarse un momento de pura dulzura.
¿Quién no ama el encuentro entre el sabor envolvente del mascarpone y la frescura de los frutos rojos? En esta receta, el brazo de gitano se convierte en un verdadero mimo: su base de pasta de bizcocho es ligera y suave, perfecta para acoger una crema irresistible preparada con mascarpone y nata montada, enriquecida con el toque chispeante de las frambuesas y los arándanos.
Cada rebanada es una explosión de sabores: la dulzura del mascarpone se fusiona con la acidez equilibrada de los frutos rojos, creando un contraste armonioso y satisfactorio. Y no solo conquista el sabor, ¡también el aspecto! Su apariencia enrollada, realzada con una pizca de azúcar glas y tal vez alguna fruta en la superficie y montículos de crema, lo convierte en el dulce perfecto para ocasiones especiales.
Ya sea para una merienda elegante, un cumpleaños o una cena con amigos, el brazo de gitano con mascarpone y frutos rojos es el dulce perfecto para quienes aman los sabores delicados pero decididos, la cremosidad envolvente y la frescura de la fruta. ¡Pruébalo y date un postre con un efecto wow garantizado!
Prueba también estos otros deliciosos postres:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Brazo de gitano con mascarpone y frutos rojos
- 60 g harina
- 60 g fécula de patata
- 150 g azúcar
- 3 huevos
- 3 cucharadas agua
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 2 cucharadas azúcar glas
- 1 sobre vainillina
- 250 g mascarpone
- 250 g nata para montar
- 30 g azúcar glas
- 125 g frambuesas
- 125 g arándanos
- 10 g azúcar glas
Preparación del Brazo de gitano con mascarpone y frutos rojos
Separad las yemas de los huevos de las claras y reservad estas últimas.
Batid las yemas con el agua, el azúcar y la vainillina con la batidora eléctrica. Luego, añadid poco a poco la harina, mezclada con la fécula, y la levadura tamizada.
Mezclad bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Aparte, montad las claras a punto de nieve firme. Luego, añadidlas a la mezcla y mezclad durante otros 5 minutos.
Verted la masa en una bandeja rectangular de horno, engrasada y cubierta con un papel de horno.
Nivelad la superficie con una espátula y hornead en el horno precalentado a 200° durante 10 minutos.
Recién salido del horno, dad la vuelta a la bandeja sobre un paño espolvoreado con azúcar glas y retirad cuidadosamente el papel encerado. Enrollad la pasta de bizcocho sobre sí misma.
Montad la nata y trabajad, aparte, el mascarpone con el azúcar glas. Luego unid la nata al mascarpone, mezclando con cuidado.
Extendede la pasta de bizcocho en la superficie de trabajo y rellenadla con la crema de mascarpone. Reservad un poco de crema para la decoración.
Agregad también los frutos rojos (guardad algunos), bien lavados y secados, y formad el brazo de gitano doblando la base sobre sí misma.
Transferid el brazo de gitano a una bandeja y decorad con azúcar glas, frambuesas, arándanos y montículos de crema.
Conservad el brazo de gitano en la nevera, hasta el momento de servir.
Consejos
Puedes añadir también otros tipos de frutos rojos, como grosellas o fresitas.
Conservación del brazo de gitano con mascarpone y frutos rojos
El brazo de gitano con mascarpone se conserva en la nevera durante 3-4 días, cerrado en un recipiente hermético.
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FAQ
¿Puedo sustituir el mascarpone con otro queso?
Si deseas una versión más ligera, puedes sustituir el mascarpone con ricotta tamizada o con yogur griego. Obtendrás igualmente una crema suave y sabrosa, aunque con una consistencia ligeramente diferente.
Mi brazo de gitano se rompió mientras lo enrollaba. ¿Cómo puedo evitarlo?
Esto ocurre cuando la pasta de bizcocho está demasiado seca o fría. Para evitarlo, enróllala delicadamente cuando todavía está tibia, ayudándote con un paño (o papel de horno) espolvoreado con un poco de azúcar glas, y déjala enfriar en esta forma antes de rellenarla. De este modo, mantendrá su elasticidad.
¿Puedo rellenarlo el día anterior?
Sí, de hecho, dejarlo reposar en el frigorífico algunas horas, ayuda a que los sabores se fundan mejor.
