El brócoli a la ensalada con limón es una guarnición deliciosa y ligera, que puede acompañar platos a base tanto de carne como de pescado.
Para hacerlos aún más sabrosos, he optado por la cocción al vapor del brócoli, que también permite conservar todas las propiedades nutritivas de las que es rico este especial vegetal. He elegido también aliñarlos de la forma más sencilla posible, para realzar aún más su sabor decidido: zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal.
La simplicidad y la autenticidad son la base de esta receta facilísima, rápida y práctica. Podéis hervir los brócoli al vapor incluso con antelación y aliñarlos poco antes de servir, para que se impregnen de sabor.
Y si os gusta el brócoli, os recomiendo probar también estas otras recetas apetitosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para Brócoli a la ensalada con limón
- 500 g brócoli
- 1/2 zumo de limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
Preparación del Brócoli a la ensalada con limón
Corta los brócoli en ramitos (reserva el tallo para otras preparaciones, como una crema). Lávalos bajo el chorro de agua corriente fresca.
Llena una olla con dos dedos de agua y coloca encima la cesta para la cocción al vapor. Asegúrate de que el agua se mantenga por debajo del nivel de las verduras.
Añade los brócoli, sin superponerlos, y cubre con una tapa. Cocina a fuego moderado, durante unos 8 minutos, desde que el agua empieza a hervir.
Para saber si el brócoli está cocido, prueba el tallo con un tenedor. Deben estar firmes y no deshechos.
Una vez cocidos, transfiere los brócoli cocidos en un plato de servir y aliña con la sal, el aceite y el zumo de medio limón. También puedes hacer una emulsión, batiendo ligeramente el aceite, la sal y el limón para luego verterlos sobre la verdura.
Conservación del Brócoli cocido
Si sobra brócoli cocido al vapor, guárdalo sin aliñar en la nevera, cerrado en un recipiente hermético, durante 2 días.
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¿Cómo cocinar brócoli sin malos olores?
Para cocinar brócoli sin que desprenda malos olores, se pueden seguir algunos consejos llamados «de la abuela»:
1. Añade una cucharada de vinagre en el agua de cocción;
2. O añade una cucharada de leche en el agua;
3. También puedes añadir una hoja de laurel, siempre en el agua de cocción: su aroma anula el fuerte y persistente olor del brócoli;
4. También puedes usar miga de pan: empápala con vinagre y colócala cerca de la tapa de la olla.
