Los calamares y patatas al tomate representan un segundo plato de mar tradicional, caracterizado por ingredientes simples y genuinos, que juntos crean un plato irresistiblemente apetitoso.
Acompañados de rebanadas de pan casero, los calamares con patatas ofrecen una experiencia gustativa única: la combinación entre los calamares frescos y las patatas es una unión perfecta, realzada por una salsa rica y aromática. Este plato es mucho más que una simple receta: es un relato de sabores, de mar y de pasión.
La preparación de los calamares y patatas al tomate es muy sencilla y comienza con los calamares, limpiados cuidadosamente y divididos en anillos y tentáculos. La frescura de los calamares es fundamental para garantizar la ternura y el sabor del plato. Luego, se añaden los tomates pelados, aromáticos y maduros, que se fusionan junto a los aromas del mar, creando una sinfonía de sabores.
La salsa debe cocerse lentamente, permitiendo que los ingredientes se amalgamen y liberen su aroma en toda la cocina. Las patatas, firmes y doradas, se cortan en trozos y se mezclan con el condimento, en un abrazo cremoso y sabroso. La cocción lenta es el secreto para obtener una salsa densa y rica, que envuelve perfectamente los calamares y las patatas, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable.
El resultado es un plato donde los calamares son tiernos, las patatas suaves pero no deshechas, y la salsa densa y rica, con un sabor que recuerda al mar y al sol. Perfectos para una cena en familia o para sorprender a los amigos con una receta tradicional y rica en sabor, los calamares con patatas al tomate son una invitación a descubrir y saborear la simplicidad y la genuinidad de la cocina italiana.
No te pierdas estos otros deliciosos segundos platos a base de pescado:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 378,89 (Kcal)
- Carbohidratos 30,94 (g) de los cuales azúcares 4,92 (g)
- Proteínas 29,09 (g)
- Grasa 15,67 (g) de los cuales saturados 3,83 (g)de los cuales insaturados 3,64 (g)
- Fibras 4,98 (g)
- Sodio 1.276,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 275 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Calamares y patatas al tomate
- 800 g calamares
- 600 g patatas
- 400 g tomates pelados
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- 1/2 vaso vino blanco
- 4 pizcas sal
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso agua
Preparación de los Calamares y patatas al tomate
Podéis pedirle al pescadero que limpie los calamares, o bien hacerlo vosotros eliminando la piel y cortando el cuerpo en anillos y los tentáculos en trozos. Enjuagadlos bajo el chorro de agua corriente y secadlos muy bien, tamponándolos con una hoja de papel absorbente.
En una cazuela dorad el diente de ajo y añadid los calamares. Dejad que se impregnen durante unos minutos y rociad con el vino blanco.
Ahora, añadid los tomates y dos pizcas de sal. Coced a fuego moderado durante 15 minutos.
Mientras tanto, pelad las patatas y cortadlas en trozos.
Luego, transcurrido el cuarto de hora, retirad los calamares del fuego y trasladadlos a un plato. Verted una cucharada de aceite en la misma cazuela donde habéis cocinado los calamares y verted las patatas. Sal y dorad las patatas durante un par de minutos. Después, añadid un vaso de agua y coced a fuego lento, durante 15 minutos.
Ahora, unid los calamares y la salsa a las patatas y completad la cocción durante otros 5 minutos.
Finalmente, espolvoread con el perejil fresco y un chorrito de aceite.
Consejos para Calamares con patatas
– Podéis darle una nota vibrante al plato añadiendo un chile a la salsa.
– El secreto de la salsa perfecta es la cocción lenta. Dejad que la salsa hierva a fuego lento, para que los sabores se amalgamen y se intensifiquen.
– Acompañad los calamares y patatas al tomate con rebanadas de pan casero. El pan será perfecto para recoger la deliciosa salsa que quede en el plato.
Conservación
Calamares y patatas se pueden conservar en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Antes de consumir, recalentar a fuego lento para mantener la textura y el sabor.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Claro, los calamares y patatas al tomate se pueden preparar con antelación y recalentar al momento de servir. De hecho, el plato puede resultar aún más sabroso si se prepara el día anterior, ya que los sabores tienen tiempo de amalgamarse mejor.
¿Qué tipo de patatas es mejor para esta receta?
Las patatas de carne amarilla son ideales porque mantienen bien su forma durante la cocción y tienen una textura cremosa.
¿Puedo usar sepias en lugar de calamares?
Sí. Las sepias son una excelente alternativa a los calamares. Tienen una textura similar y combinan bien con las patatas y la salsa.
