Los Cestitos de hojaldre con espinacas, patatas y scamorza son esos pequeños aperitivos que saben transformar ingredientes sencillos en algo realmente especial. La masa de hojaldre, dorada y crujiente, se convierte en una corteza perfecta que encierra un relleno suave y sabroso, donde la delicadeza de las patatas se encuentra con el sabor de las espinacas y la nota fundente de la scamorza.
El corazón de estos cestitos es una crema de patata aromatizada con nuez moscada, enriquecida con espinacas salteadas y cubitos de scamorza, que al hornearse se funden aportando una textura irresistible. El contraste entre la crocancia del hojaldre y el relleno cremoso hace que cada bocado sea especialmente sabroso.
Perfectos como aperitivo apetitoso, para un buffet salado, un picoteo casero o también para enriquecer una mesa de fiesta, estos cestitos de masa de hojaldre son fáciles de preparar y siempre muy apreciados. Además, se prestan muy bien para prepararlos con antelación y servirlos tanto calientes como templados.
Una receta sencilla pero resultona, ideal cuando apetece llevar a la mesa algo rústico, apetecible y lleno de sabor, sin complicarse demasiado en la cocina.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 389,74 (Kcal)
- Carbohidratos 25,55 (g) de los cuales azúcares 1,11 (g)
- Proteínas 11,82 (g)
- Grasa 26,66 (g) de los cuales saturados 4,31 (g)de los cuales insaturados 14,72 (g)
- Fibras 2,49 (g)
- Sodio 653,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Cestitos de hojaldre con espinacas, patatas y scamorza
- 1 rollo masa de hojaldre
- 300 g espinacas, cocidas, hervidas
- 2 patatas
- 150 g scamorza
- 20 g mantequilla
- 1 pizca nuez moscada
- 4 pizcas sal
- 1 cucharada aceite de oliva
Preparación de los Cestitos de hojaldre con espinacas y patata
Hervid las patatas en agua fría ligeramente salada durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escurridlas y pasadlas por el pasapurés recogiendo el puré en un bol.
Sazonad con dos pizcas de sal y una ralladura de nuez moscada, mezclad bien y reservad una parte de la mezcla en una manga pastelera.
Cortad la scamorza en cubitos.
En una sartén haced derretir la mantequilla y añadid las espinacas previamente troceadas. Salad ligeramente y dejad que se impregnen los sabores durante unos minutos. Añadid algunos cubitos de scamorza y cocinad a fuego moderado hasta que empiece a fundirse. Retirad del fuego.
Extendid el rollo de masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo y divididlo en 6 cuadrados.
Engrasad ligeramente un molde para muffins y colocad en cada hueco un cuadrado de hojaldre, ajustándolo bien a los bordes. Pinchad el fondo con los dientes de un tenedor.
Distribuid en el fondo de los cestitos una capa de puré de patata, añadid luego las espinacas y unos dados de scamorza.
Completad con el resto del puré de patata, formando pequeños rosetones con la manga pastelera. Pincelad los bordes de la masa con un chorrito de aceite.
Precalentad el horno a 200ºC y hornead durante 20-25 minutos, hasta que los cestitos estén bien dorados.
Una vez listos, dejadlos templar unos minutos, desmoldad con cuidado y servidlos.
Conservación de los Cestitos de hojaldre con espinacas
Los cestitos de hojaldre con espinacas, patatas y scamorza se conservan en el frigorífico durante 1-2 días, guardados en un recipiente hermético o cubiertos con film transparente, de manera que se mantengan suaves por dentro y crujientes por fuera.
Antes de servir, os recomiendo calentarlos en el horno a 180ºC durante unos 5-8 minutos, para que el hojaldre recupere su crocancia y la scamorza vuelva a estar agradablemente fundida.
También podéis congelarlos ya cocinados: dejad que se enfríen completamente, colocadlos en un recipiente apto para el congelador y conservadlos hasta 1 mes. A la hora de disfrutarlos, bastará con meterlos unos minutos en el horno caliente.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Claro, podéis utilizar también espinacas congeladas. Solo hará falta descongelarlas, escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua y luego saltearlas en la sartén como indica la receta.
¿Con qué puedo sustituir la scamorza?
Podéis sustituirla por provola, mozzarella bien escurrida o fontina, quesos que en el horno se vuelven tiernos y fundentes.
¿Cómo evitar que el hojaldre quede húmedo en la base?
Para conseguir cestitos bien crujientes es importante pinchar la base del hojaldre con un tenedor y no excederse con un relleno demasiado húmedo.
