La charlotte con cerezas es un postre que evoca elegancia y tradición. No solo es un placer para el paladar, sino también una fiesta para los ojos: una corona de suaves rebanadas de bizcocho rellenas con mermelada de cerezas envuelve un corazón cremoso de salsa de vainilla, creando un contraste irresistible entre dulzura y frescura.
La charlotte tiene orígenes antiguos y nobles, creada para deleitar a los paladares de la aristocracia europea. Este postre toma su nombre de la reina Charlotte, esposa de Jorge III de Inglaterra, y con el tiempo ha viajado por las cortes y pastelerías del mundo, reinventándose en mil variantes.
La magia de este postre reside en su composición: la base de bizcocho se prepara con esmero, quedando suave y aromática para recibir la dulce mermelada de cerezas. Una vez rellena, se corta en rebanadas y se dispone con precisión en el molde para formar un marco delicioso. Pero la verdadera sorpresa se esconde en su interior: una delicada salsa de vainilla, que ofrece un contraste irresistible con el intenso sabor de las cerezas.
La charlotte con cerezas es el postre perfecto para una ocasión especial: un almuerzo en familia, una cena elegante o, simplemente, un momento de dulzura para compartir con quienes amas. Su frescura la hace ideal en cualquier estación.
No te pierdas estos otros deliciosos postres:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 385,17 (Kcal)
- Carbohidratos 62,39 (g) de los cuales azúcares 43,13 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Grasa 13,42 (g) de los cuales saturados 1,87 (g)de los cuales insaturados 2,05 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sodio 39,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 134 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Charlotte con cerezas
- 60 g harina
- 60 g fécula de patata
- 120 g azúcar
- 3 huevos
- 3 cucharadas agua
- 1 sobre vainillina
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 425 g mermelada de cerezas
- 250 ml nata para montar
- 3 yemas
- 70 g azúcar
- 10 g fécula de patata
- 12 g gelatina
- 1 sobre vainillina
- 250 ml leche
Preparación de la Charlotte con cerezas
Separe las claras de las yemas y bata estas últimas con el azúcar, la vainillina y el agua. Use batidoras eléctricas y bata hasta obtener una mezcla espumosa.
Agregue también la harina y la fécula tamizadas, poco a poco.
Luego, monte las claras a punto de nieve y mézclelas con la masa. Finalmente, añada la levadura tamizada y continúe mezclando durante 5 minutos.
Vierta la mezcla en una bandeja, previamente engrasada y cubierta con papel de hornear. Nivele bien y hornee a 200ºC, durante 10 minutos.
Vuelque el bizcocho sobre un paño, espolvoreado con azúcar glas, y retire el papel de hornear.
Ahora distribuya la mermelada de cerezas sobre la base y enrolle, ayudándose con el paño. Deje reposar en la nevera, durante 30 minutos.
Bata las yemas con el azúcar, la vainillina y la fécula. Luego vierta la leche caliente en hilo y lleve la salsa al fuego y caliéntela, sin llegar a hervir.
Añada la gelatina, previamente hidratada y escurrida, y deje enfriar.
Cuando la salsa esté espesa, incorpore la nata montada. Reserve un poco de nata para la decoración.
Corte el rollo en rebanadas del mismo grosor y con ellas forre un molde, cubierto con film transparente.
Vierta la salsa de vainilla en el molde y nivele bien. Cierre con el film y deje reposar en la nevera durante 6 horas.
Voltee la tarta sobre una bandeja y decórela con copos de la nata restante y cerezas confitadas.
Conserve la Charlotte de cerezas en la nevera, hasta el momento de servir.
Conservación
La Charlotte con cerezas se conserva en la nevera, en un recipiente adecuado, durante 3-4 días.
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FAQ
¿Puedo preparar la charlotte con cerezas con antelación?
Sí, puedes prepararla el día anterior y mantenerla en el frigorífico. De hecho, dejándola reposar, los sabores se integrarán aún mejor.
¿Puedo sustituir la mermelada de cerezas por otra?
Puedes probar con mermelada de frambuesas, fresas o frutos del bosque. También puedes usar fruta fresca y triturarla con azúcar y limón (200 g de fruta, 100 g de azúcar y jugo de limón).
