Hoy os llevo a mi cocina para mostraros cómo preparar la ensalada de bacalao, un plato tradicional que encanta por su simplicidad y su sabor auténtico.
Esta receta genuina tiene sus raíces en la cultura culinaria de las regiones italianas frente al mar, donde el bacalao siempre ha sido un recurso valioso, conservable por mucho tiempo y rico en nutrientes.
La ensalada de bacalao es una de las formas más simples de disfrutar de este pescado excepcional, y también es una de las más sabrosas. Apreciaréis el sabor auténtico del bacalao aderezado solo con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, perejil fresco y ajo. Y para un contraste de color y sabor, algunas aceitunas verdes que añaden un toque final perfecto.
Pocos ingredientes para un plato extraordinario, ideal también para ocasiones especiales en las que queréis impresionar sin complicaros la vida en la cocina.
No os perdáis estos otros apetitosos segundos de pescado:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 7 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 692,56 (Kcal)
- Carbohidratos 1,20 (g) de los cuales azúcares 0,32 (g)
- Proteínas 125,96 (g)
- Grasa 17,30 (g) de los cuales saturados 2,68 (g)de los cuales insaturados 5,14 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sodio 14.404,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 194 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la ensalada de bacalao
- 800 g bacalao desalado
- 16 aceitunas verdes
- 1 diente ajo
- 1 ramita perejil
- 1 limón
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de la ensalada de bacalao
Para esta receta utilicé el bacalao ya desalado. También podéis usar el que está salado. En este caso, debéis sumergirlo en abundante agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8-12 horas. Este paso es fundamental para obtener un sabor equilibrado y delicado.
Coced el bacalao en una olla con abundante agua hirviendo durante diez minutos. Luego, escurridlo y dejad que se temple.
Eliminad la piel del bacalao y divididlo en trozos. A continuación, eliminad las posibles espinas con unas pinzas.
Transferid los trozos a una fuente y aderezad con el aceite de oliva, el zumo de limón, el diente de ajo cortado por la mitad (o en trocitos si lo preferís) y el perejil fresco picado.
Completad el plato con las aceitunas verdes tanto enteras como deshuesadas.
Dejad marinar la ensalada de bacalao durante unos treinta minutos. Al momento de servir, mezclad bien los ingredientes.
Conservación
La ensalada de bacalao se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, cerrada en un recipiente hermético.
La ensalada de bacalao se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, cerrada en un recipiente hermético.
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FAQ
¿Puedo preparar la ensalada de bacalao con antelación?
Sí, la ensalada de bacalao se presta bien a la preparación anticipada. Podéis prepararla el día anterior y conservarla en el frigorífico. Es más, los sabores resultarán aún más intensos después de unas horas de reposo. Cuando la debáis servir, añadid un poco más de zumo de limón y aceite.
Sí, la ensalada de bacalao se presta bien a la preparación anticipada. Podéis prepararla el día anterior y conservarla en el frigorífico. Es más, los sabores resultarán aún más intensos después de unas horas de reposo. Cuando la debáis servir, añadid un poco más de zumo de limón y aceite.
¿Qué ingredientes puedo añadir para variar la receta?
Podéis añadir aceitunas negras, alcaparras, tomates cherry o guindilla. También unas rodajas de patata cocida pueden enriquecer el plato y hacerlo más sustancioso.
Podéis añadir aceitunas negras, alcaparras, tomates cherry o guindilla. También unas rodajas de patata cocida pueden enriquecer el plato y hacerlo más sustancioso.
