La crema pastelera es uno de los rellenos clásicos de nuestros pasteles. Para disfrutar también sola con el acompañamiento de galletitas, se utiliza principalmente para rellenar bizcocho genovés, tartas, babá, dulces y mucho más.
Además, es la base para crear muchos otros tipos de crema. Con la adición de algún ingrediente (como la nata para la crema chantilly) o variando otros (como el zumo de limón en lugar de la vaina de vainilla..), ¡aquí tienes muchas nuevas cremas deliciosas para crear muchas delicias golosas!
En lugar de harina, puedes utilizar otros espesantes como fécula de maíz o almidón, si prefieres una crema mucho más densa. Esta es mi receta fácil, rápida y probada. Descubre el secreto para la preparación de una crema perfecta.
Prueba también estas otras deliciosas variantes de crema:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Crema pastelera
- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 50 g harina
- 500 ml leche
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharadita mantequilla
Preparación de la crema pastelera
Vierte la leche en un cazo con la vaina de vainilla, que habrás cortado a lo largo, y lleva a ebullición. Retira del fuego y elimina la vaina de vainilla.
Aparte, bate las yemas con el azúcar tamizado, hasta que estén bien espumosas. Añade la harina también tamizada (para evitar la formación de grumos) y mezcla bien.
Ahora vierte lentamente la leche caliente, mezclando constantemente. Luego, lleva la crema al fuego y, siempre mezclando, lleva a ebullición. En este punto, la mezcla se habrá espesado.
Retira la crema del fuego de inmediato y añade un poco de mantequilla.
Deja que la crema se enfríe antes de usarla. Puedes verterla en un recipiente y cubrirla con film transparente, en contacto.
Conservación de la crema pastelera
Una vez lista, cubre la crema pastelera con film en contacto (para que no se forme esa molesta película en la superficie) y deja que se enfríe completamente.
En el frigorífico: se conserva durante 2-3 días, bien cerrada en un recipiente hermético.
En el congelador: se puede congelar durante aproximadamente 1 mes; antes de usarla, déjala descongelar lentamente en la nevera y luego bátela con una varilla para devolverle la cremosidad.
Consejo: si la crema está muy densa después del reposo, añade un chorrito de leche y mezcla hasta obtener nuevamente una consistencia lisa y aterciopelada.
¿Puedo usar solo yemas o también huevos enteros?
Mejor solo las yemas: hacen la crema más rica y aterciopelada. Si usas también las claras, la consistencia será más ligera pero menos cremosa.
¿Cómo evito los grumos?
Tamiza bien la harina o el almidón y mezcla enérgicamente con una varilla, mientras añades la leche caliente. Si se formara algún grumo, puedes colar la crema con un colador fino.
Mi crema está demasiado líquida, ¿cómo puedo solucionarlo?
Vuelve a poner la crema al fuego y añade una cucharadita de almidón de maíz disuelto en un poco de leche fría: mezcla hasta que vuelva a espesar.
¿Puedo aromatizar la crema de manera diferente?
¡Por supuesto! Además de la clásica vainilla, puedes aromatizarla con cáscara de limón, naranja, licor o incluso un toque de canela para un toque más envolvente.
