Hay algo mágico en morder las flores de calabacín fritas con rebozado, perfectamente crujientes y doradas. Un plato realmente apetitoso y muy apreciado, para disfrutar tanto como aperitivo como segundo. Una receta sencilla, pero que es una explosión de sabores y colores. Los sabores y colores de la buena temporada, de los almuerzos al aire libre y de las cenas entre amigos!
¿Quién hubiera dicho que detrás de esos delicados pétalos anaranjados se escondía algo tan valioso?
Imagina pasear por los campos bañados por el sol, respirar el aire fresco y recoger esas flores tiernas y frágiles, guardianas de un secreto gastronómico tan antiguo como la propia tierra. Allí comienza la magia.
Una vez en la cocina, se prepara el rebozado: una danza de harina, agua con gas y una pizca de sal, una receta transmitida de generación en generación, capaz de capturar el alma de las flores de calabacín y realzar su sabor único.
Después de un breve baño en el rebozado, las flores se sumergen en el caldero humeante de aceite caliente, transformándose en auténticas joyas crujientes. El aroma que se esparce por la cocina es una invitación irresistible para todos los sentidos, un homenaje a la convivialidad y la alegría de compartir un momento íntimo alrededor de la mesa.
El primer bocado es un flechazo: la crujiente envoltura se combina con la suavidad de la flor, mientras los sabores se mezclan armoniosamente en un torbellino de placer. Es una experiencia que va más allá del simple gusto, es un viaje en los recuerdos y las tradiciones, un abrazo cálido que envuelve el paladar y el corazón.
Y así, entre charla y charla, entre sonrisa y sonrisa, las flores de calabacín fritas se convierten no solo en un plato, sino en un símbolo de amor y compartir, un homenaje a la belleza y la sencillez de la cocina casera.
Os invito a probar esta receta y dejaros llevar por su magia, a crear vuestros recuerdos e historias alrededor de un plato que es mucho más de lo que parece.
Esta es la receta super probada de mi madre, a quien agradezco de todo corazón por habérmela transmitido!
PD: La clave para obtener la crujiente perfecta y el sabor está en el rebozado. Sigue los consejos para tener un rebozado perfecto para frituras: dorado y crujiente por fuera, suave por dentro.
Aquí hay otra deliciosa receta que no te puedes perder, si te gustan las verduras fritas con rebozado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para Flores de calabacín fritas con rebozado
- 10 flores de calabacín
- 150 g harina
- 1 huevo
- 1 vaso agua
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- 2 pizcas sal
- c.s. aceite de semillas
Preparación de las Flores de calabacín fritas con rebozado
Prepara el rebozado de inmediato. Mezcla la harina con la sal, tres cucharadas de queso parmesano y el vaso de agua (1). Añade la yema de huevo y bate bien los ingredientes (2– 3).
Aparte, bate la clara de huevo a punto de nieve (4). Luego incorpórala a la mezcla gradualmente, y mezcla bien (5). Deja reposar el rebozado en la nevera al menos 1 hora, cubierto con papel film.
Mientras tanto, lava las flores de calabacín y elimina el pistilo en el centro (6).
Déjalas secar bien, extendiéndolas sobre un paño (7).
Pasada una hora, saca el rebozado de la nevera y sumerge las flores de calabacín una a una (8). Luego, fríelas en una sartén con bordes altos y en abundante aceite caliente (9). Dorarlas por ambos lados, escúrrelas y ponlas a secar en una bandeja forrada con papel absorbente.
Sirve de inmediato las flores de calabacín con rebozado. Te aconsejo probarlas también con un chorrito de limón, ¡son realmente deliciosas!
Consejos para freír flores de calabacín
Para una fritura perfecta de las flores de calabacín con rebozado, es importante seguir algunos consejos:
– Asegúrate de que la flor de calabacín esté limpia y seca antes de sumergirla en el rebozado.
– No sumerjas la flor de calabacín en el rebozado por mucho tiempo, de lo contrario se ablandará y absorberá demasiado aceite durante la fritura.
– No sobrecargues el aceite durante la fritura. Cocina las flores de calabacín de pocas en pocas, para evitar que el aceite se enfríe demasiado rápido.
– Cocina las flores de calabacín hasta que estén doradas y crujientes, luego sácalas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos para servir las flores de calabacín fritas
Las flores de calabacín fritas son deliciosas incluso solas, pero pueden ser aún más sabrosas si se sirven con un chorrito de jugo de limón.
O acompañadas de una salsa sabrosa, como pesto o hummus, salsa de tomate o mayonesa o crema de queso.
O acompañadas de una salsa sabrosa, como pesto o hummus, salsa de tomate o mayonesa o crema de queso.
Variantes al rebozado tradicional
Aunque el rebozado es delicioso, puede ser pesado y calórico. Si prefieres alternativas más saludables o ligeras, prueba estas opciones:
– Rebozado de harina de garbanzo: sustituya la harina de trigo por harina de garbanzo, para un rebozado sin gluten y más ligero.
– Rebozado de harina de maíz: en lugar de harina de trigo, puedes usar harina de maíz, para un rebozado más crujiente y ligero.
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FAQ
¿Puedo preparar el rebozado con anticipación?
Sí, el rebozado puede prepararse con anticipación y guardarse en el frigorífico hasta por 24 horas antes de usarlo, cubierto con film transparente.
¿Puedo congelar las flores de calabacín fritas?
Sí, las flores de calabacín fritas pueden congelarse, pero perderán su crujiente durante el proceso de descongelado.
