La Ensalada de pasta con ricotta y tomates secos es una de esas recetas veraniegas que se preparan en un instante y te resuelven el almuerzo con sabor y ligereza. Cremosa, fragante y rica en sabor, es perfecta para quienes aman los platos simples pero nunca banales.
La dulzura de la ricotta se combina perfectamente con el sabor intenso de los tomates secos, creando un contraste equilibrado e irresistible. Yo la preparo a menudo cuando tengo ganas de algo fresco pero con carácter… ¡y siempre es un éxito!
Ideal para llevar a la playa, la oficina o para un almuerzo en la terraza con amigos: esta ensalada de pasta se convertirá en vuestro as bajo la manga.
Prueba también estos otros primeros platos frescos y apetitosos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 408,05 (Kcal)
- Carbohidratos 39,52 (g) de los cuales azúcares 0,86 (g)
- Proteínas 18,13 (g)
- Grasa 20,25 (g) de los cuales saturados 8,03 (g)de los cuales insaturados 5,90 (g)
- Fibras 3,00 (g)
- Sodio 377,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Ensalada de pasta con ricotta y tomates secos
- 400 g pasta
- 400 g ricotta
- 80 g tomates secos en aceite
- 1 ramita perejil
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Ensalada de pasta con ricotta y tomates secos
Cocina la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y salada. Escúrrela al dente, transfiérela a una bandeja y condiméntala con el aceite. Déjala enfriar.
Mientras tanto, coloca la ricotta en un bol y comienza a trabajarla con una cuchara para convertirla en una crema.
Añade el perejil fresco picado y los tomates secos, escurridos de su aceite de conservación y cortados en trozos, y un poco de agua de cocción. Mezcla todo bien.
Ahora, añade la pasta fría al condimento. Mézclalo con cuidado y completa con un chorrito de aceite.
Conservación de la ensalada de pasta con ricotta y tomates secos
La ensalada de pasta con ricotta y tomates secos se conserva en el frigorífico por un máximo de 2 días, en un recipiente hermético. Te recomiendo sacarla 10-15 minutos antes de servirla, para disfrutarla mejor. Si la ves un poco seca, puedes añadir un chorrito de aceite y mezclar con delicadeza.
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FAQ
¿Qué tipo de pasta es mejor usar?
Yo prefiero los formatos cortos como farfalle, fusilli o penne, que retienen bien la crema de ricotta y los trozos de tomate seco. ¡Pero puedes utilizar lo que tengas en la despensa!
¿Se puede añadir algo más?
¡Claro! Prueba con aceitunas negras, rúcula fresca o algunas nueces troceadas, para dar una nota crujiente y aún más sabor.
¿Va bien también con la pasta integral?
Sí, ¡de hecho! La pasta integral combina muy bien con la ricotta y los tomates secos, y añade un toque rústico muy agradable.
¿Qué tipo de ricotta es mejor utilizar?
La ricotta de vaca va muy bien, pero también puedes usar la de oveja para un sabor más intenso, o una ricotta sin lactosa si tienes intolerancias.
