¿Qué hay mejor que un plato genuino y ligero, como la ensalada mixta con nueces?

Una propuesta sabrosa, rica en verduras de temporada y con una agradable nota crujiente: lechuga romana, radicchio, rúcula, zanahorias, hinojo forman la base de este plato colorido y saludable; la adición de las nueces aporta un toque sorprendente con su textura crujiente.

Esta ensalada mixta con nueces es facilísima de preparar y puede personalizarse con vuestros ingredientes favoritos. Podéis añadir queso, como feta o pecorino, para un sabor aún más intenso. Se puede aliñar solo con aceite de oliva virgen extra o, como hice yo, hacer una emulsión con aceite y vinagre balsámico.

Por un lado, las verduras con sus nutrientes esenciales, por otro, las nueces ricas en grasas saludables y proteínas: una mezcla perfecta para una comida nutritiva y sabrosa.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 8 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana

Ingredientes para Ensalada mixta con nueces

7 hojas lechuga romana
6 hojas radicchio
1 zanahoria
40 g rúcula
1/2 hinojo
10 nueces
2 pizcas sal
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 cucharada vinagre balsámico

Preparación de la Ensalada mixta con nueces

Lavad bien las hojas de lechuga romana, el radicchio y la rúcula bajo el chorro de agua corriente. Secad bien. Cortad la lechuga y el radicchio en trozos.
Luego pelad la zanahoria y cortadla en tiras. Limpiad también el hinojo, lavadlo y cortadlo en rodajas.
Pon las verduras en una ensaladera grande y mézclalas.
Desconcha las nueces, pártelas en trozos y añádelas a las verduras.
Aliña con la sal y con una emulsión de aceite de oliva y vinagre balsámico.