Los espaguetis con calabacines al papillote son una de esas recetas que descubres por casualidad y que, de inmediato, te conquistan. Me pasó a mí la semana pasada, mientras hojeaba un libro de cocina en una librería. Me detuve en esta preparación y pensé: “¿Y si pruebo a hacerla?” El pescado al papillote lo he cocinado muchas veces, pero la pasta nunca. Así que, sin dudarlo, decidí llevarla a la cocina y luego compartirla con vosotros!
Lo bueno de esta receta es su simplicidad: pocos ingredientes, pasos esenciales y un resultado sorprendente. Se comienza con los calabacines, que deben saltearse en una sartén con aceite, chalota, perejil y mejorana. Un chorrito de vino blanco para desglasar y diez minutos de cocción suave, para resaltar todos los aromas. Luego se pasa a la pasta: cocida al dente y mezclada con el condimento, se envuelve en un papillote de aluminio y papel encerado y se lleva al horno.
Y es aquí donde ocurre la magia: los espaguetis absorben cada aroma, se vuelven ligeramente crujientes por fuera, pero permanecen jugosos y sabrosos por dentro. Cuando abráis el papillote en la mesa, estaréis rodeados por un aroma irresistible, que os hará agua la boca. Una receta para probar y repetir, perfecta para impresionar con sencillez!
Prueba también estos otros deliciosos primeros platos con calabacines:
- Fusilli fundentes con calabacines y provola: idea rápida para un primer plato envolvente
- Pasta con almejas y crema de calabacines: una combinación perfecta para un primer plato sabroso y envolvente
- Pasta con langostinos y crema de calabacines: un primer plato de mar y montaña tentador, perfecto para cualquier ocasión.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Espaguetis con calabacines al papillote
- 360 g Espaguetis Cuadrados
- 3 calabacines
- 1 Chalota
- 1 vaso Vino blanco seco
- 1 cucharada perejil picado
- 1 cucharada mejorana
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
Preparación de los Espaguetis con calabacines al papillote
Lavad, secad y cortad los extremos de los calabacines. Cortadlos primero a lo largo y luego en dados (1).
En una sartén, dorad la chalota finamente picada en tres cucharadas de aceite. Luego, añadid los calabacines en cubos, salpimentad ligeramente y dejad que se mezclen los sabores durante unos minutos.
A continuación, añadid una cucharada de perejil y una cucharada de mejorana picados. Verted el medio vaso de vino blanco y dejad que se evapore (2).
Poné la tapa y continuad la cocción a fuego lento durante otros 10 minutos. Mientras tanto, hervid abundante agua con sal y coced los espaguetis al dente (3).
Después de escurrirlos, vertedlos directamente en la sartén con el condimento. Mezclad los ingredientes con cuidado y añadid un cucharón de agua de cocción y un poco de perejil fresco. (4).
Forrad una bandeja con una hoja de papel de aluminio, sobre la cual colocad una hoja de papel encerado. Ahora, distribuid la pasta en la bandeja (5) y cerrad el papillote, juntando los extremos de las hojas y formando un cordón (6). Prestad atención también al cierre de los lados, que podéis sellar con clara de huevo.
Coced en horno precalentado a 180° durante 10-15 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, servid los espaguetis con calabacines al papillote directamente de la bandeja sacada del horno y llevada a la mesa.
Conservación de la Pasta con calabacines al papillote
Los espaguetis con calabacines al papillote están en su mejor momento recién sacados del horno, cuando los aromas son intensos y la textura es perfecta. Si sobra, podéis conservarlos en el frigorífico dentro de un recipiente hermético, por un máximo de un día. Cuando queráis disfrutarlos, calentadlos en el horno envueltos en un papillote de aluminio, para preservar su humedad.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pasta además de los espaguetis?
Sí. Podéis probar con linguine, tallarines o incluso fusilli, que retienen bien el condimento. Lo importante es escurrirlos muy al dente, ya que terminarán de cocinarse en el horno.
¿El papillote debe ser de aluminio o puedo usar papel de horno?
Lo ideal es combinar ambos: aluminio en el exterior, para retener el calor, y papel de horno en el interior para evitar el contacto directo con la pasta. Si queréis usar solo papel de horno, aseguraos de cerrar bien el papillote, para evitar que el vapor se escape demasiado rápido.
¿Puedo añadir otros ingredientes al condimento?
Podéis enriquecer el plato con tomatitos, gambas, cubos de feta o una pizca de pan rallado tostado para una nota crujiente.
¿Puedo preparar el papillote con antelación?
Podéis preparar el condimento y hervir la pasta con anticipación, pero os recomiendo montar el papillote y cocinarlo solo justo antes de servir. Así los espaguetis permanecerán perfectos y no se secarán demasiado.
