Los filetes de bacalao gratinado con tomates secos son uno de los platos que prefiero llevar a la mesa en los cálidos días de verano. Rico, sabroso y colorido, es un plato único tentador y envolvente.
Los filetes de bacalao, tiernos y delicados, constituyen la base perfecta para esta receta. Cada bocado ofrece una textura suculenta, que se combina a la perfección con la crujiente cobertura. La gratinación se realiza triturando rebanadas de pan de molde, que aportan una crujiente textura, enriquecida con el intenso sabor de los tomates secos. Estos pequeños joyas rojas añaden un toque de dulzura y acidez, equilibrando perfectamente el plato. Para completar esta obra maestra, están los tomatitos frescos, cuyo sabor ligeramente ácido se combina armoniosamente con el ajo, el perejil fresco y la albahaca aromática. Juntos crean una sinfonía de sabores que explota en la boca con cada bocado.
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vertido antes de hornear, añade ese toque simple pero esencial, realzando todos los ingredientes.
La preparación de esta delicia es sorprendentemente rápida y práctica, ideal para quienes, incluso en verano, desean disfrutar de una comida sabrosa sin pasar mucho tiempo en la cocina. En pocos pasos, y con ingredientes frescos y genuinos, podréis realizar un plato bueno y sustancioso.
El color dorado del gratinado, el rojo vivo de los tomates y el verde vibrante de las hierbas aromáticas crean un cuadro visual tentador, que estimula el apetito incluso antes de probarlo. Servid el bacalao gratinado con tomates secos acompañado de una ensalada fresca o de verduras a la parrilla.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 131,97 (Kcal)
- Carbohidratos 8,90 (g) de los cuales azúcares 1,73 (g)
- Proteínas 14,61 (g)
- Grasa 4,55 (g) de los cuales saturados 0,71 (g)de los cuales insaturados 1,46 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sodio 138,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 87 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Filetes de bacalao gratinado con tomates secos
- 5 filetes de bacalao
- 3 rebanadas pan de molde
- 4 tomates secos en aceite
- 2 tomatitos
- 5 g perejil
- 5 g albahaca
- 1 diente ajo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
Preparación del Bacalao gratinado con tomates secos
Poned en el procesador las rebanadas de pan de molde cortadas en trozos, los tomates secos, los tomatitos, el diente de ajo, el perejil y la albahaca bien lavados.
Triturar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Secad los filetes de bacalao con una hoja de papel absorbente y colocadlos en una bandeja, forrada con papel de horno.
Distribuid la cobertura en cada filete y completad con un chorrito de aceite.
Coced en horno precalentado a 200° durante 10 minutos. Continuad la cocción con el grill durante otros 2-3 minutos, hasta que se forme una bonita costra.
Consejos para el Bacalao gratinado con tomates
1) Para un sabor más intenso, optad por tomates secos en aceite. Si usáis tomates secos no en aceite, rehidratadlos en agua caliente durante 10-15 minutos, antes de utilizarlos.
2) Podéis enriquecer la cobertura, añadiendo un poco de parmesano rallado a la mezcla de pan de molde y tomates secos.
3) Podéis sustituir el pan de molde con pan rallado.
Conservación del Bacalao gratinado al horno
Conservación del Bacalao gratinado al horno
Conservad los filetes sobrantes en un recipiente hermético, en el frigorífico por un máximo de 2 días. Calentad en horno a 160° C durante unos 10 minutos, antes de servir.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar del bacalao?
Sí, podéis sustituir el bacalao con otros tipos de pescado blanco como la merluza o la platija. Aseguraos de adaptar los tiempos de cocción en función del grosor de los filetes.
¿Puedo preparar la cobertura con antelación?
Sí, podéis preparar la cobertura antes y conservarla en un recipiente hermético, en el frigorífico durante 1-2 días.
¿Qué guarniciones combinan mejor con los filetes de bacalao gratinados?
Este plato se combina perfectamente con una ensalada fresca, verduras a la parrilla, patatas asadas.
