Los filetes de dorada con tomatitos y aceitunas son el segundo de pescado perfecto cuando tienes ganas de llevar a la mesa sabor, ligereza y sencillez, sin renunciar a un resultado elegante y sabroso.
Bastan pocos ingredientes mediterráneos — tomatitos jugosos, aceitunas negras, alcaparras, perejil fresco y un buen vino blanco — para transformar unos filetes de dorada ya listos en un plato que huele a mar y a casa.
La preparación es realmente accesible para todos: se dispone todo en una fuente, se aliña con cuidado y se deja hacer al horno, que realza los sabores sin cubrir la delicadeza del pescado. ¿Una gran ventaja? Puedes preparar los filetes de dorada al horno con antelación y calentarlos pocos minutos antes de servir, manteniendo intacta toda su delicadeza.
Ideales para un almuerzo ligero, una cena informal o una ocasión especial, este plato es de esas recetas de pescado que ponen de acuerdo a todos, con el mínimo esfuerzo y el máximo resultado. Un plato sencillo, pero hecho como debe ser.
Prueba también estas otras apetitosas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: italiana
Ingredientes para Filetes de dorada con tomatitos y aceitunas
- 6 dorada fresca, filetes
- 300 g tomatitos
- 120 g aceitunas taggiasca
- 1 cucharada alcaparras
- 1 vaso vino blanco
- 1 manojo perejil
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Preparación de los Filetes de dorada con tomatitos y aceitunas
Enjuagad los filetes de dorada bajo un chorro de agua y secadlos delicadamente con papel de cocina.
Lavád los tomatitos, córtadlos en gajos y aliñadlos con una pizca de sal.
Deshuesad las aceitunas y dejadlas enteras.
Untad una fuente con un hilo de aceite. Colocad los filetes de dorada. Luego añadid los tomatitos, las aceitunas deshuesadas, las alcaparras desaladas y el perejil picado.
Rociad todo con el aceite y con la mitad del vaso de vino blanco.
Hornead los filetes de dorada con tomatitos y aceitunas en el horno previamente caliente durante 25 minutos, a 180°C. A mitad de cocción añadid el resto del vino blanco.
Cuando los filetes estén listos, sacadlos del horno y recoged el fondo de cocción. Filtradlo y reservadlo. Os servirá para aliñar los filetes de dorada en el momento de servirlos. Lo calentaréis solo unos minutos.
Sugerencia
Puedes preparar esta receta también con antelación. Solo tendrás que calentar los filetes de dorada durante unos diez minutos a 150°C. Luego añadirás la salsita que reservaste.
Puedes usar también filetes de dorada congelados; en ese caso déjalos descongelar antes. Asegúrate de que sean de buena calidad
Conservación de los Filetes de dorada al horno
Los filetes de dorada con tomatitos al horno se conservan en el frigorífico durante 1-2 días, cerrados en un recipiente hermético. A la hora de servirlos, caliéntalos delicadamente en el horno o en una sartén a fuego bajo, añadiendo si es necesario una cucharada de su fondo de cocción.
No se recomienda la congelación, para no alterar la textura delicada del pescado.
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Preguntas frecuentes
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Los filetes de dorada con tomatitos al horno van muy bien con verduras al vapor, patatas asadas o una ensalada fresca sencilla.
¿Puedo preparar los filetes de dorada con tomatitos al horno con antelación?
Absolutamente sí. Puedes cocinarlos con antelación y recalentarlos poco antes de servir, manteniendo sabor y jugosidad.
¿Puedo usar la dorada entera en lugar de los filetes?
Sí, pero tendrás que limpiarla y filetearla antes. Para una preparación más rápida y práctica, los filetes ya listos son la mejor opción.
