Los filetes de dorada con tomates cherry y aceitunas son el segundo de mar perfecto cuando quieres llevar a la mesa sabor, ligereza y simplicidad, sin renunciar a un resultado elegante y sabroso.
Basta con pocos ingredientes mediterráneos — tomates jugosos, aceitunas negras, alcaparras, perejil fresco y un buen vino blanco — para transformar unos filetes de dorada ya listos en un plato que huele a mar y a hogar.
La preparación es realmente al alcance de todos: se coloca todo en la fuente, se condimenta con cuidado y se deja que el horno haga su magia, realzando los sabores sin cubrir la delicadeza del pescado. ¿Una gran ventaja? Puedes preparar los filetes de dorada al horno incluso con antelación y recalentarlos unos minutos antes de servirlos, manteniendo intacta toda su bondad.
Ideales para un almuerzo ligero, una cena informal o una ocasión especial, este plato es una de esas recetas de pescado que pone de acuerdo a todos, con el mínimo esfuerzo y el máximo resultado. Un plato sencillo, pero hecho como se debe.
Prueba también estas otras apetitosas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para Filetes de dorada con tomates cherry y aceitunas
- 6 dorada fresca, filetes
- 300 g tomates cherry
- 120 g aceitunas taggiasche
- 1 cucharada alcaparras
- 1 vaso vino blanco
- 1 ramito perejil
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Preparación de los Filetes de dorada con tomates cherry y aceitunas
Enjuaga los filetes de dorada bajo el chorro de agua corriente y sécalos suavemente con papel de cocina.
Lava los tomates cherry, córtalos en gajos y condimenta con una pizca de sal.
Deshuesa las aceitunas y déjalas enteras.
Unta una fuente con un hilo de aceite. Coloca los filetes de dorada. Luego agrega los tomates cherry, las aceitunas deshuesadas, las alcaparras desaladas y el perejil picado.
Rocía todo con el aceite y la mitad del vaso de vino blanco.
Cocina los filetes de dorada con tomates cherry y aceitunas en el horno precalentado durante 25 minutos, a 180°C. A mitad de cocción añade el vino blanco restante.
Cuando los filetes estén listos, saca del horno y extrae el fondo de cocción. Filtra y reserva. Te servirá para condimentar los filetes de dorada al momento de servirlos. Lo calentarás apenas unos minutos.
Consejo
Puedes preparar esta receta también con antelación. Solo necesitarás recalentar los filetes de dorada durante unos diez minutos a 150°. Luego añadirás la salsa reservada.
Puedes usar también filetes de dorada congelados, en este caso descongélalos previamente. Asegúrate de que sean de buena calidad
Conservación de los Filetes de dorada al horno
Los filetes de dorada con tomates cherry al horno se conservan en el frigorífico durante 1–2 días, cerrados en un recipiente hermético. Al momento de servirlos, recaliéntalos suavemente en el horno o en la sartén a fuego bajo, añadiendo si es necesario una cucharada de su fondo de cocción.
Se desaconseja la congelación, para no alterar la consistencia delicada del pescado.
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FAQ
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Los filetes de dorada con tomates cherry al horno combinan perfectamente con verduras al vapor, patatas asadas o una simple ensalada fresca.
¿Puedo preparar los filetes de dorada con tomates cherry al horno con antelación?
Absolutamente sí. Puedes cocinarlos con antelación y recalentarlos poco antes de servirlos, manteniendo sabor y suavidad.
¿Puedo usar la dorada entera en lugar de los filetes?
Sí, pero deberás limpiarla y filetearla primero. Para una preparación más rápida y práctica, los filetes ya listos son la mejor opción.
