Los Flores de merluza al papillote son un segundo plato a base de pescado muy sabroso y, al mismo tiempo, muy sencillo de preparar. Los flores de merluza son la parte más preciada, tierna y carnosa de los filetes, y se prestan a ser transformados en deliciosas recetas. Justo como esta, en la que los flores de merluza se cocinan al horno, con el método del papillote. Este tipo de cocción permite resaltar el sabor y los aromas, además de ser llamativo al momento de la presentación. Los flores de merluza se condimentan con tomatitos y aceitunas verdes, se rocían con vino blanco y se aromatizan con perejil fresco. Pocos y sencillos ingredientes para una receta ligera, nutritiva y apetecible, lista en pocos pasos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 266,44 (Kcal)
- Carbohidratos 2,83 (g) de los cuales azúcares 2,35 (g)
- Proteínas 24,16 (g)
- Grasa 16,51 (g) de los cuales saturados 2,35 (g)de los cuales insaturados 2,54 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sodio 469,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Flores de Merluza al papillote
- 4 filetes merluza
- 120 g tomatitos
- 80 g aceitunas verdes
- 120 ml vino blanco seco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- 2 pizcas sal
Preparación de los Flores de Merluza al papillote
Forra una bandeja con un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver el pescado y, sobre él, añade una hoja de papel de hornear.
Extiende los filetes de merluza y rodéalos con los tomatitos cortados en rodajas y las aceitunas verdes en trozos. Vierte el vino blanco y el aceite de oliva virgen extra; luego sala y completa con el perejil fresco picado.
Ahora cierra bien el papel de aluminio, pero de forma que dejes una pequeña abertura.
Cocina los flores de merluza al papillote en el horno a 180°C, durante 20 minutos.
Sirve caliente.
Consejos
Puedes sustituir las aceitunas verdes por las negras, y añadir una cucharada de alcaparras desaladas.
Puedes cocinar los flores de merluza al papillote también en porciones individuales, es decir, en paquetes individuales, para servir luego en los platos y dejar que los comensales los abran.
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Notas
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