Si piensas en un postre fresco y delicioso, las galletas con crema de coco son la respuesta correcta.
Dos crujientes galletas encierran una deliciosa crema de coco, sin leche y sin huevos. De hecho, este fantástico relleno se hace con harina de coco, almidón de maíz, azúcar y agua. Una crema sencillísima y ligera, ideal para tus dulces de verano, y lista en muy pocos minutos.
Como base he elegido galletas tipo Digestive con chispas de chocolate, pero también puedes utilizar las clásicas.
Este es un postre para preparar al vuelo, perfecto para cualquier ocasión: una pausa regeneradora por la tarde, un delicioso final después de la cena o simplemente para consentirte en cualquier momento del día. Son frescas, ligeras e increíblemente deliciosas, ideales para quien busca un dulce que no sea pesado.
Si estás buscando otros postres frescos y deliciosos, prueba también estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para Galletas con crema de coco
- 30 g harina de coco
- 30 g almidón de maíz (maicena)
- 40 g azúcar
- 300 ml agua
- 8 galletas Digestive
- 30 g coco rallado (rapé)
Preparación de las Galletas con crema de coco
En un cazo, disuelve el almidón de maíz con el agua. Luego, añade el azúcar y la harina de coco. Mezcla bien los ingredientes y lleva al fuego.
Cocina a fuego moderado, hasta que la mezcla se haya espesado. Luego, retira la crema del fuego y deja enfriar.
Coloca la crema de coco en una manga pastelera y rellena 4 galletas. Haz una capa gruesa y cierra con las otras 4 galletas, presionando ligeramente en el centro.
Decora las galletas, pasándolas por el coco rallado a lo largo de los bordes.
Ahora, pon las galletas en el frigorífico durante 15 minutos y sirve.
Conservación
Puedes conservar las galletas en el frigorífico, cerradas en un recipiente hermético, durante 2 días.
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FAQ
¿Se pueden preparar las galletas con crema de coco con antelación?
Puedes prepararlas incluso el día antes y guardarlas en el frigorífico. La crema se solidificará bien y las galletas estarán aún más ricas.
¿Puedo usar otro tipo de galleta?
¡Sí! Puedes elegir galletas secas clásicas, integrales o incluso sin gluten, según tus preferencias o necesidades alimentarias.
¿La crema de coco puede usarse para otros postres?
Absolutamente sí. Es perfecta para rellenar tartas, brazos de gitano o incluso para disfrutar a cucharadas como postre.
¿Cuánto tiempo se conserva la crema de coco?
En el frigorífico se conserva durante alrededor de 2-3 días, en un recipiente hermético.
¿La crema de coco es apta para personas intolerantes a la lactosa?
Sí, es totalmente libre de leche y derivados, por lo que es perfecta para quienes son intolerantes a la lactosa o siguen una dieta vegana.
