Preparación de las Galletas con manzanas y mermelada

• Pela las manzanas, córtalas en gajos y luego en dados.

  Pon las manzanas en una cacerola y añade el zumo de medio limón, el azúcar moreno, la canela y la miel. Mezcla bien los ingredientes y cocina a fuego medio, hasta que las manzanas hayan absorbido toda su agua.

• Retira las manzanas cocidas del fuego y déjalas templar.

• Extiende el disco de masa quebrada sobre la superficie de trabajo y con un cortapastas (de 6-8 cm de diámetro) corta 12 discos.

• Distribuye una cucharadita de mermelada de fresa en cada disco, dejando los bordes libres. Luego añade una cucharada de manzanas.

• Cierra los discos de masa quebrada, formando medias lunas. Presiona bien los bordes con la punta de los dedos y refina los bordes con los dientes de un tenedor.

• Ahora, coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y pincela con la yema de huevo.

• Hornea en horno precalentado a 200º por 20-25 minutos. Luego, saca las galletas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.

• Finalmente, colócalas en una bandeja y espolvorea con azúcar glas.