Hojaldres con crema y frutos del bosque, solo con nombrarlos dan ganas de encender el horno y dejarse mimar por ese aroma mantecoso que invade la cocina. Son dulces simples, sí, pero con ese toque refinado que conquista al primer bocado. El contraste entre la crujiente masa de hojaldre, la suavidad de la crema pastelera y la frescura ligeramente ácida de las frambuesas y arándanos es pura magia.
Esta es una de esas recetas que preparo cuando necesito desacelerar. Cuando el día ha sido largo, o tal vez cuando echo de menos esos pequeños momentos hechos de azúcar y charlas ligeras. Los hojaldres son mi forma de decir «detente un momento, date algo bonito».
Son perfectos para una merienda especial, un brunch del domingo o incluso para cerrar una cena con amigos con elegancia y sencillez. Lo bueno es que parecen salidos de una pastelería, pero se preparan con pocos ingredientes y en poco tiempo. La masa de hojaldre sirve como base ligera y dorada, la crema pastelera envuelve con su dulzura aterciopelada, y los frutos del bosque – frambuesas y arándanos – añaden color, frescura y un toque ácido que equilibra todo.
Si os gustan los dulces con fruta, esos que hacen felices a grandes y pequeños, esta receta se convertirá en tu caballo de batalla. Confía en mí, uno lleva a otro.
No te pierdas la receta de estas otras deliciosas hojaldres con fruta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 232,22 (Kcal)
- Carbohidratos 27,16 (g) de los cuales azúcares 13,77 (g)
- Proteínas 5,66 (g)
- Grasa 11,52 (g) de los cuales saturados 3,27 (g)de los cuales insaturados 7,86 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sodio 73,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 88 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Hojaldres con crema y frutos del bosque
- 2 rollos masa de hojaldre
- 24 frambuesas
- 12 arándanos
- 4 huevos
- 100 g azúcar
- 50 g harina
- 500 ml leche
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharadita mantequilla
- 6 cucharaditas mermelada de frambuesas
- 1 yema
Preparación de los Hojaldres con crema y frutos del bosque
Vierte la leche en un cazo con la vaina de vainilla, abierta a lo largo, y lleva a ebullición. Retira del fuego y elimina la vaina de vainilla.
Por aparte, bate las yemas con el azúcar tamizado, hasta que estén bien espumosas. Luego, añade la harina, también tamizada (para evitar la formación de grumos) y mezcla bien.
Ahora vierte la leche caliente en hilo, mezclando constantemente. Entonces, lleva la crema al fuego y, siempre removiendo, alcanza la ebullición. En este punto, la mezcla se habrá espesado.Extiende los rollos de masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo y divídelos en seis rectángulos cada uno. Con un cuchillo de punta fina haz una «L» en cada cuadrado, a aproximadamente 1 cm del borde exterior y sin cortar hasta el fondo.
Luego, cruza los bordes que has cortado e pincha el fondo de los hojaldres. Distribuye la crema pastelera en los 12 hojaldres y pinta los bordes con la yema, ligeramente batida.
Cuece en horno precalentado a 180°, durante 25 minutos.
Lava bien los frutos del bosque y sécalos delicadamente con un papel absorbente.
Cuando los hojaldres se hayan templado un poco, distribuye una cucharadita de mermelada en el centro y decora con dos frambuesas y dos arándanos.
Conservación de los Hojaldres con crema y frutos del bosque
Los hojaldres con crema pastelera y frutos del bosque se conservan durante 2-3 días, guardados en un recipiente hermético.
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FAQ
¿Se puede preparar la crema pastelera con antelación?
Sí. Puedes prepararla incluso el día anterior y guardarla en la nevera, cubierta con film en contacto. Antes de usarla, te recomiendo suavizarla mezclándola bien con una varilla, para devolverle la consistencia adecuada.
No tengo frambuesas y arándanos, ¿puedo sustituirlos?
Puedes usar fresas, moras, grosellas o incluso melocotones y albaricoques cortados finos, si es pleno verano. En invierno, prueba con manzanas en rodajas finas y una pizca de canela: cambiará completamente el perfil del dulce, pero seguirá siendo delicioso.
