Los hojaldres salados con patatas, jamón cocido y provola son la solución perfecta cuando se quiere poner en la mesa algo sabroso, caliente y que se derrite sin pasar horas en la cocina.
Crujientes por fuera, suaves y cremosos por dentro, encierran un relleno simple pero irresistible: patatas cocidas aplastadas, jamón cocido sabroso y provola dulce que en el horno se derrite en su punto justo. Una de esas recetas que huelen a hogar y conquistan al primer bocado.
Solo necesitas un rollo de hojaldre listo y pocos ingredientes que probablemente ya tengas en la nevera. En pocos pasos obtendrás hojaldres salados perfectos, para servir como aperitivo, buffet o incluso como segundo plato rápido.
Si te gustan las recetas ingeniosas, versátiles y que desaparecen del plato en un instante, definitivamente debes probar esta. ¿Vamos a la cocina?
Prueba también estas otras recetas apetitosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 25 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 7
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 340,55 (Kcal)
- Carbohidratos 23,81 (g) de los cuales azúcares 0,57 (g)
- Proteínas 10,94 (g)
- Grasa 22,50 (g) de los cuales saturados 7,33 (g)de los cuales insaturados 13,70 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sodio 774,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Hojaldres salados con patatas, jamón y provola
- 1 rollo hojaldre
- 2 patatas, con piel, cocidas, hervidas
- 100 g jamón cocido
- 4 rebanadas provola
- 10 g nuez moscada
- 4 pizcas sal
- 20 g mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema
Preparación de los Hojaldres salados con patatas, jamón y provola
Extiende el rectángulo de hojaldre y, con un cuchillo de punta fina, divídelo en tres partes iguales.
Pincela las tres tiras obtenidas con 10 g de mantequilla fundida templada.
A continuación, superpón las tiras y enróllalas para formar un cilindro. Envuélvelo en papel encerado, bien apretado, y déjalo reposar en el congelador durante 25 minutos.
Pasa las dos patatas cocidas por el tamiz y añade la sal y la nuez moscada. Mezcla delicadamente con un tenedor.
Ahora, añade los restantes 10 g de mantequilla fundida y la provola dulce (o scamorza) cortada en trozos. A continuación, el jamón cocido, también en trozos.
Finalmente, añade el huevo y mezcla todo.
Retira el cilindro de hojaldre del refrigerador y corta 7 rebanadas, de un centímetro de espesor.
Toma cada rebanada de hojaldre y, con las manos, aplástala ligeramente, presionando desde el centro hacia el exterior, para crear una cavidad.
Rellena los hojaldres con la mezcla de patatas, jamón y provola. Luego, ciérralos pellizcando los bordes con los dedos.
Coloca los hojaldres en una bandeja forrada con papel de horno, bien separados entre sí.
Pincela los hojaldres con la yema de huevo batida.Hornea en horno precalentado a 200°C durante unos 25 minutos, hasta que el hojaldre esté cocido y dorado.
Consejos para los hojaldres con patatas y jamón
Puedes sustituir el jamón cocido por speck o salami.
Puedes decorar la superficie de los hojaldres con patatas, jamón y provola con sésamo.
Conservación
Los hojaldres salados con patatas, jamón cocido y provola se conservan en la nevera durante 2 días, cerrados en un recipiente hermético o bien cubiertos con film alimentario.
Para que vuelvan a estar crujientes, te recomiendo calentarlos en horno estático a 170°C durante unos 8-10 minutos. Evita el microondas: tiende a ablandarlos demasiado, perdiendo la crujencia del hojaldre.
También puedes congelarlos ya cocidos: déjalos enfriar completamente, luego colócalos en una bolsa para alimentos. Se conservan hasta 1 mes. Para disfrutarlos al máximo, descongélalos en la nevera y ponlos unos minutos en horno caliente.
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Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar con antelación los hojaldres salados con patatas, jamón cocido y provola?
Sí, puedes montarlos unas horas antes y conservarlos en el frigorífico crudos, bien cubiertos. Hornéalos poco antes de servirlos para obtener un hojaldre perfectamente crujiente.
¿Puedo usar otro queso en lugar de la provola?
Claro. Puedes sustituir la provola dulce con scamorza, mozzarella bien seca o incluso fontina. Lo importante es elegir un queso que se derrita bien, pero que no suelte demasiada agua.
¿Las patatas deben estar completamente frías?
Sí, es mejor utilizar patatas cocidas frías o tibias. Si están demasiado calientes, podrían ablandar excesivamente el hojaldre.
¿Puedo hacerlas en freidora de aire?
Sí, puedes cocinar los hojaldres salados con patatas, jamón cocido y provola en freidora de aire a 180°C durante unos 12-15 minutos, controlando el dorado en los últimos minutos.
