Aquí está la pastiera napolitana receta original de uno de los postres más comunes y deliciosos.
La pastiera es un dulce típico de mi región, Campania, amado por generaciones y transmitido con cuidado a través de los siglos. Originalmente asociado con las festividades de Pascua, este manjar se ha vuelto tan popular que se prepara durante todo el año, llevando consigo el aroma inconfundible de los cítricos, el sabor delicado del trigo y la dulzura envolvente de la ricota fresca.
Este dulce tiene, de hecho, un delicioso relleno de trigo y ricota, enriquecido con trozos de cidra confitada y perfumado con esencia de flores de naranja. Todo está envuelto en una corteza crujiente de masa quebrada. La receta tradicional prevé manteca de cerdo en la preparación de la masa quebrada, pero se puede usar perfectamente la mantequilla.
Para preparar la Pastiera Napolitana se necesitan ingredientes genuinos y una buena dosis de paciencia. Pero vale la pena, porque es un postre irresistible, una verdadera obra de arte culinaria.
Esta es la receta de la clásica y tradicional pastiera napolitana, ilustrada paso a paso. Siga los consejos para una preparación perfecta de este delicioso postre.
También te recomiendo estos otros deliciosos postres de Pascua:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para la Pastiera Napolitana Receta Original
- 400 g harina
- 180 g azúcar
- 2 huevos
- 180 g mantequilla
- 420 g trigo para pastiera
- 600 g ricota de vaca
- 500 g azúcar
- 5 huevos
- 2 yemas
- 100 ml leche
- 30 g mantequilla
- 70 g cidra confitada
- 1 frasco flores de naranja
- 1 sobre vainillina
- 10 g canela en polvo
- 1 cáscara de limón
- 20 g azúcar glas
Preparación de la Pastiera Napolitana Receta Original
Disponga la harina en forma de fuente sobre una superficie de trabajo y haga un hueco en el centro. Coloque en el hueco el azúcar, la mantequilla en trozos y los huevos enteros. Trabaje rápidamente los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Déjela reposar durante unos 30 minutos, envolviéndola en papel film (1).
Mientras tanto, prepare el relleno. Vierta el trigo en una cacerola, añadiendo la leche, la mantequilla y la cáscara de limón (2). Caliente la mezcla durante 10 minutos. Luego retire el recipiente del fuego y deje que se enfríe. Elimine la cáscara de limón.
Bata la ricota con el azúcar (3), hasta que se convierta en una crema homogénea (4).
Aparte, bata los 5 huevos enteros y las 2 yemas, mezclando bien. Luego, añada la canela, la vainillina y el frasco de flores de naranja (5). A este punto, mezcle los tres compuestos, añadiendo la cidra confitada (6 –7). Mezcle delicadamente el relleno.
Extienda la masa quebrada con el rodillo, reservando 1/3 para hacer las tiras de cobertura. Forre un molde de 28 cm, previamente enmantecado y enharinado (8). Vierta la mezcla y decórela con las tiras de masa quebrada (9 –10 –11).
Hornee en un horno moderado a 180°C durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la pastiera tenga un bonito color avellana. Luego, déjela reposar en el horno apagado durante unos diez minutos.
Saque la pastiera del horno y déjela enfriar.
Antes de servir, espolvoree la pastiera napolitana receta original con azúcar glas.
Conservación de la Pastiera Napolitana Tradicional
Una vez que se haya enfriado, colóquela en un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador. Se mantendrá fresca durante unos 3-4 días.
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FAQ
¿Se puede preparar la Pastiera Napolitana con antelación?
Sí, puede preparar la Pastiera Napolitana con antelación y conservarla en un lugar fresco y seco, o en el frigorífico durante unos días
¿Es posible congelar la Pastiera Napolitana ya cocida?
Sí, puede congelar la Pastiera Napolitana ya cocida. Envuélvala bien con papel film y colóquela en un recipiente hermético antes de congelarla. Consúmala dentro de un mes., dejándola descongelar en el frigorífico durante la noche.
