Los paccheri con setas, salchicha y calabaza son un plato que celebra el otoño en todo su esplendor, un verdadero viaje entre los sabores y los colores de esta estación. Un auténtico comfort food que sumerge en los cálidos paisajes otoñales con el aroma del bosque y de la calabaza, que invade el aire.
La elección de los paccheri no es casual: su forma amplia y acogedora permite retener todo el condimento, envolviendo perfectamente cada bocado con una crema suave y sabrosa. La calabaza, dulce y delicada, se transforma en una crema apetitosa que abraza la pasta, mientras que las setas porcini, con su característico aroma a sotobosque, añaden un toque de intensidad y profundidad. La salchicha completa el plato con su sabor decidido, regalando al conjunto una explosión de sabor que se equilibra a la perfección con la dulzura de la calabaza.
Este plato es ideal para una cena en compañía, tal vez con un buen vaso de vino tinto, que realza los sabores. Cada bocado es una invitación a dejarse llevar por los aromas y sabores de esta espléndida estación. Los paccheri con setas, salchicha y crema de calabaza no solo llenan el estómago, sino que calientan el corazón y dejan una sonrisa de satisfacción.
Probad también vosotros este primer plato tan sabroso y tentador, que seguramente se convertirá en un clásico de vuestro recetario otoñal.
También os recomiendo estos otros tentadores primeros platos de temporada:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para Paccheri con setas, salchicha y calabaza
- 360 g paccheri
- 300 g setas porcini
- 300 g salchicha
- 300 g calabaza
- 2 tomatitos
- 1 ramita perejil
- 1 diente ajo
- 1 chalota
- c.s. agua
- 2 pizcas sal
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de los Paccheri con setas, salchicha y calabaza
Pelar la calabaza y cortarla en cubos. En una sartén, rehogar una chalota con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadir la calabaza y dejar sazonar por unos minutos a fuego alto. Agregar los tomatitos cortados por la mitad y un puñado de perejil fresco y agua para cubrir la calabaza. Salar.
Cocinar por otros 20 minutos a fuego moderado y con tapa. Luego, triturar la calabaza, obteniendo una crema densa y homogénea.
Limpiar las setas porcini con un paño humedecido para eliminar la tierra. Luego, cortarlas en cubos.
En una sartén, dorar el diente de ajo con tres cucharadas de aceite y añadir las setas porcini. Salar y cocinar a fuego moderado durante diez minutos. Completar con un poco de perejil fresco, retirar del fuego y transferirlas a un plato.
Ahora, quitar la piel de la salchicha y cortarla en trocitos con un cuchillo de punta fina. Cocinar en el mismo fondo de las setas, hasta que estén bien cocidos.
Luego, añadir primero las setas porcini y luego la crema de calabaza. Mezclar todo delicadamente.
Cocer los paccheri al dente en una olla con abundante agua hirviendo y salada. Escurrir la pasta y verterla en la sartén con el condimento. Saltear a fuego alto durante unos minutos.
Servir con el restante perejil y un chorrito de aceite.
Conservación de la pasta con salchicha, setas y calabaza
La pasta con salchicha, setas y crema de calabaza se conserva en el frigorífico durante 1-2 días, cerrada en un contenedor hermético.
FAQ
¿Puedo usar otros tipos de setas?
Sí, podéis sustituir las setas porcini por otras variedades, como champiñones o setas cremini, que son más económicos y fácilmente accesibles. Sin embargo, los porcini darán un sabor más intenso y terroso al plato.
¿Se puede preparar la crema de calabaza con antelación?
La crema de calabaza se puede preparar hasta un día antes y conservar en el frigorífico, en un contenedor hermético. En el momento de la preparación del plato, bastará con calentarla ligeramente en la sartén y unirla a los demás ingredientes.
¿Cuál es el formato de pasta mejor para usar?
Los paccheri son ideales para retener la crema de calabaza, gracias a su forma amplia. Pero también podéis usar otros formatos de pasta corta como rigatoni o mezze maniche, que desempeñarán igualmente bien su función. Sin embargo, los paccheri hacen que el plato sea más vistoso!
¿Cómo puedo hacer que la crema de calabaza sea más sabrosa?
Para una crema de calabaza aún más sabrosa, añadid una pizca de nuez moscada o de canela durante la cocción, o sazonad con una ramita de romero. También una pizca de parmesano rallado al final le dará un toque extra.
