Los paccheri con setas, salchicha y calabaza son un plato que celebra el otoño en todo su esplendor, un verdadero viaje entre los sabores y colores de esta temporada. Un verdadero comfort food que sumerge en los cálidos paisajes otoñales con el aroma del bosque y la calabaza, que invade el aire.
La elección de los paccheri no es casual: su forma amplia y acogedora permite retener todo el condimento, envolviendo perfectamente cada bocado con una crema aterciopelada y sabrosa. La calabaza, dulce y delicada, se transforma en una crema apetitosa que abraza la pasta, mientras que las setas porcini, con su característico aroma de sotobosque, añaden un toque de intensidad y profundidad. La salchicha completa el plato con su sabor decidido, regalando al conjunto una explosión de sabor que se equilibra a la perfección con la dulzura de la calabaza.
Este plato es ideal para una cena en compañía, quizás con un buen vaso de vino tinto, que realza sus sabores. Cada bocado es una invitación a dejarse llevar por los aromas y sabores de esta espléndida temporada. Los paccheri con setas, salchicha y crema de calabaza no solo llenan el estómago, sino que también calientan el corazón y dejan una sonrisa de satisfacción.
Prueba también este primer plato tan sabroso y tentador, que seguramente se convertirá en un clásico de tu recetario otoñal.
Te recomiendo también estos otros estimulantes primeros platos de temporada:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para Paccheri con setas, salchicha y calabaza
- 360 g paccheri
- 300 g setas porcini
- 300 g salchicha
- 300 g calabaza
- 2 tomatitos
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- 1 chalote
- c.s. agua
- 2 pizcas sal
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de los Paccheri con setas, salchicha y calabaza
Pela la calabaza y córtala en trozos. En una cazuela, sofríe un chalote con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade la calabaza y deja que agarre sabor durante unos minutos a fuego alto. Agrega los tomatitos cortados por la mitad y un puñado de perejil fresco y agua para cubrir la calabaza. Sala.
Cuece durante otros 20 minutos a fuego medio y con tapa. Luego, tritura la calabaza, obteniendo una crema densa y homogénea.
Limpia las setas porcini con un paño húmedo para eliminar la tierra. Luego, córtalas en cubos.
En una cazuela, dora el diente de ajo con tres cucharadas de aceite y añade las setas porcini. Sala y cuece a fuego medio durante diez minutos. Completa con un poco de perejil fresco, retira del fuego y transfiérelas a un plato.
Ahora quita la tripa de la salchicha y córtala en trocitos con un cuchillo de punta fina. Cocínalos en el mismo fondo de las setas, hasta que estén bien cocidos.
Luego, añade primero las setas porcini y luego la crema de calabaza. Mezcla todo delicadamente.
Cuece los paccheri al dente en una olla con abundante agua hirviendo y salada. Escurre la pasta y viértela en la cazuela con el condimento. Saltea a fuego vivo durante unos minutos.
Sirve con el perejil restante y un hilo de aceite.
Conservación de la pasta con salchicha, setas y calabaza
La pasta con salchicha, setas y crema de calabaza se conserva en la nevera durante 1-2 días, guardada en un recipiente hermético.
FAQ
¿Puedo usar otros tipos de setas?
Sí, puedes sustituir las setas porcini con otras variedades, como champiñones o setas cremini, que son más económicos y fáciles de encontrar. Sin embargo, los porcini darán un sabor más intenso y terroso al plato.
¿Se puede preparar la crema de calabaza con antelación?
La crema de calabaza puede prepararse hasta un día antes y conservarse en el frigorífico, en un recipiente hermético. Al momento de preparar el plato, bastará con calentarla ligeramente en la sartén y unirla a los otros ingredientes.
¿Cuál es el mejor formato de pasta para utilizar?
Los paccheri son ideales para retener la crema de calabaza, gracias a su forma amplia. Pero también puedes usar otros formatos de pasta corta como rigatoni o mezze maniche, que también funcionarán bien. Sin embargo, ¡los paccheri hacen el plato más espectacular!
¿Cómo puedo hacer más sabrosa la crema de calabaza?
Para una crema de calabaza aún más sabrosa, añade una pizca de nuez moscada o canela durante la cocción, o bien sazona con una ramita de romero. También una pizca de parmesano rallado al final dará un toque extra.
