Detrás de una bandeja de pasta al horno con berenjenas y aceitunas hay el placer simple de una receta que sabe cómo hacerse querer, sin complicaciones y sin prisas. Simple en los ingredientes pero rica en sabores, este pastel combina la dulzura de las berenjenas asadas con la frescura de los tomates maduros, la intensidad de las aceitunas taggiasche, el aroma de las alcaparras y el aroma inconfundible del orégano.
Perfecta tanto para un almuerzo informal entre amigos como para una ocasión especial, este primer plato se presta a ser preparado con antelación: bastará con calentarlo unos minutos antes de servirlo. En esta versión más ligera, he optado por asar las berenjenas en el horno en lugar de freírlas, obteniendo así un resultado aún más delicado sin renunciar al sabor.
¡Un plato que sabe a hogar, a convivencia y a tradición mediterránea, listo para convertirse en uno de vuestros caballos de batalla en la cocina!
Prueben también estas otras deliciosas pastas al horno:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 45 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 459,97 (Kcal)
- Carbohidratos 56,95 (g) de los cuales azúcares 11,30 (g)
- Proteínas 11,46 (g)
- Grasa 21,66 (g) de los cuales saturados 3,08 (g)de los cuales insaturados 4,54 (g)
- Fibras 12,32 (g)
- Sodio 1.902,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta al horno con berenjenas y aceitunas
- 500 g pasta
- 2 berenjenas
- 150 g aceitunas taggiasche
- 2 paquetes tomates San Marzano
- 1 cucharada alcaparras
- 1 cucharada orégano seco
- 1 diente ajo
- 30 g harina
- 6 pizcas sal
- 1 pizca guindilla en polvo
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación de la Pasta al horno con berenjenas y aceitunas
Lavad las berenjenas, secadlas bien y cortadlas en rodajas.
Luego ponedlas a escurrir en un plato inclinado, espolvoreándolas con sal.
Dejadlas reposar durante media hora. Estrujad las berenjenas, enharinadlas y asadlas en el horno, después de haberlas dispuesto en una fuente cubierta con papel de horno (15-20 minutos a 180°).
En una sartén dorad un diente de ajo en 3 cucharadas de aceite. Añadid una lata de pelados San Marzano, sal y cocinad durante 6 minutos a fuego moderado, aplastándolos ligeramente con un tenedor. Retirad del fuego.
En un bol, aplastad un poco los otros pelados con un tenedor y sal.
Mientras tanto, coced la pasta en una olla con abundante agua con sal. Escurrid la pasta al dente, escurridla bien y condimentadla con la mitad de los tomates cocidos.
Engrasad con aceite una bandeja de horno y distribuid dentro una capa de pasta. Luego, añadid la mitad de las aceitunas deshuesadas y cortadas en trozos, las alcaparras y el orégano; cubrid con las berenjenas asadas, los tomates y nuevamente la pasta. Terminad con las otras aceitunas, alcaparras y orégano y cubrid todo con los tomates crudos, una pizca de guindilla en polvo y de orégano.
Coced la pasta en el horno precalentado a 180° C, durante 15 minutos.
Conservación
La pasta con berenjenas y aceitunas se conserva en el frigorífico durante 2-3 días., cerrada en un recipiente hermético o cubierta con papel de aluminio.
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Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar la pasta al horno con berenjenas y aceitunas con antelación?
Sí, es una de las características que hacen que este plato sea tan práctico. Podéis prepararla incluso el día anterior, guardarla en el refrigerador y cocinarla o recalentarla poco antes de servirla.
¿Se pueden usar berenjenas fritas en lugar de asadas?
Si preferís un sabor más rico y tradicional, podéis freír las berenjenas antes de montar la pasta. Solo recordad escurrirlas bien del exceso de aceite.
¿Cuál es el mejor formato de pasta para esta receta?
Los formatos de pasta corta, como sedanini, rigatoni, mezze maniche o tortiglioni, son ideales porque retienen bien la salsa y se mezclan perfectamente con los demás ingredientes.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la receta?
¡Claro! Podéis enriquecerla con cubos de mozzarella para un efecto fundente o añadir parmesano o pecorino rallado para un toque más sabroso.
