La Pasta al horno con crema de brócoli y bechamel es un plato imprescindible: delicioso, cremoso y envolvente, perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa.
Este primer plato equilibrado, con la pasta cocida al dente y una cremosa crema de brócoli, es realzado por la bechamel casera, hecha ligera y sabrosa sin el uso de mantequilla.
Lo que hace que esta receta sea realmente especial es su textura cremosa y fundente, enriquecida por la corteza dorada y crujiente que se forma durante la cocción en el horno. Cada bocado es una explosión de sabores que conquista al instante.
¡Pero la verdadera sorpresa es su simplicidad! A pesar de la aparente complejidad, esta pasta al horno es increíblemente fácil de preparar. Con los pasos detallados, podréis crear un plato escenográfico y delicioso sin ninguna dificultad.
Y para hacer aún más sencilla su preparación, en la receta encontraréis instrucciones paso a paso para hacer la bechamel ligera, la crema de brócoli y el montaje de la pasta.
¿Estáis listos para disfrutar de esta delicia? Seguid la receta y dejaos conquistar por la magia de esta pasta con brócoli y bechamel al horno.
Si os gustan los platos de pasta al horno, también os recomiendo estas otras recetas apetitosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 953,98 (Kcal)
- Carbohidratos 122,70 (g) de los cuales azúcares 13,07 (g)
- Proteínas 42,73 (g)
- Grasa 37,09 (g) de los cuales saturados 16,84 (g)de los cuales insaturados 13,72 (g)
- Fibras 9,34 (g)
- Sodio 1.538,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 420 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta al Horno con Brócoli y Bechamel
- 500 g pennoni rigati
- 250 g mozzarella
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 800 g brócoli
- 2 cucharadas mantequilla
- 40 g piñones
- 4 pizcas sal
- 500 ml leche semidesnatada
- 50 g harina
- 2 pizcas sal
- 1 pizca nuez moscada
Preparación de la Pasta al Horno con Brócoli y Bechamel
Limpiad el brócoli, eliminando las hojas externas y el tallo. Divididlo en ramilletes y escaldadlos en agua hirviendo y salada durante 6 minutos.
Escurrid el brócoli (reservad algunos ramilletes para decorar la pasta al horno) y transferidlo a una licuadora con la mantequilla y los piñones. Licuad hasta obtener una crema densa y homogénea. Si es necesario, añadid un poco de agua tibia.
Finalmente, añadid la sal y mezclad bien.
Verted 300 ml de leche semidesnatada en un cazo y llevad a ebullición. Añadid la sal y retirad del fuego.
En un bol, verted la harina tamizada y añadid el resto de la leche fría (200 ml) en un hilo. Mezclad con un batidor, hasta que tengáis una mezcla lisa.
Agregad esta crema a la leche caliente, mezclando bien. Volved a poner el cazo en el fuego y dejad espesar la bechamel.
Finalmente, añadid también la nuez moscada.
Cortad la mozzarella en rodajas.
Hervid la pasta al dente (debéis retirarla 2-3 minutos antes del tiempo de cocción previsto) en una olla grande con abundante agua hirviendo y salada.
Luego, después de escurrirla bien, devolvedla a la olla y condimentadla con algunas cucharadas de crema de bechamel y de crema de brócoli.
Ahora, cubrid el fondo de una fuente para horno con un poco de bechamel y verted la mitad de la pasta. Rellenad con parte de la crema de brócoli, de la bechamel y de la mozzarella.
Añadid la pasta restante, nivelando bien la superficie, y agregad el resto de la crema de brócoli y de la bechamel. Luego decorad con los ramilletes reservados y ligeramente salados y las rodajas restantes de mozzarella. Completad con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Coced la pasta con brócoli y bechamel en un horno precalentado a 190°C durante 25 minutos. Continuad la cocción con el grill durante otros 2 minutos, para que se forme una bonita costra dorada en la superficie.
Servid la pasta al horno bien caliente.
Conservación
La Pasta al Horno con Brócoli y Bechamel puede conservarse en el frigorífico, en un recipiente hermético o en la fuente en la que se ha cocido cubierta con papel de aluminio, durante un máximo de 3-4 días. Para recalentarla, ponedla en un horno precalentado a 160°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté calentada uniformemente.
Consejos para la Pasta con brócoli y bechamel al horno
1) Elegid siempre una pasta robusta, que pueda soportar la cocción en el horno sin deshacerse.
2) Podéis sustituir los pennoni rigati por mezze maniche, rigatoni o paccheri.
3) Para la bechamel ligera, podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva o utilizar una versión a base de leche desnatada.
4) Añadid queso rallado en la parte superior, antes de gratinar, para una corteza aún más sabrosa.
5) Si queréis enriquecer aún más el plato, podéis añadir jamón cocido en cubitos o salchicha dulce en tiras.
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FAQ
¿Puedo preparar la Pasta al Horno con antelación?
Sí. Podéis preparar el plato con antelación, hasta el punto de montaje, y mantenerlo en el frigorífico hasta el momento de la cocción. Recordad cubrir bien la bandeja, para evitar que la pasta se seque.
¿Puedo congelar la Pasta al Horno con Brócoli y Bechamel?
Sí, es posible congelarla durante un máximo de 1-2 meses. Cubridla bien con film transparente y, también, con un papel de aluminio, para protegerla del frío. Descongelad la pasta en el frigorífico durante la noche, antes de recalentarla.
¿Puedo sustituir el brócoli por otra verdura?
¡Por supuesto! Podéis sustituir el brócoli por verduras como calabacines, espinacas o alcachofas, dependiendo de los gustos y las temporadas.
¿Puedo añadir carne a la Pasta al Horno?
¡Absolutamente! Podéis añadir carne picada o salchicha, para enriquecer aún más el plato y hacerlo más sustancioso.
