Si queréis daros un chapuzón en los sabores del mar, tenéis que preparar la pasta con calamares y pulpitos. Su embriagador aroma os lleva inmediatamente a la orilla del mar, con el olor salino que cosquillea las fosas nasales, el sonido de las olas acariciando la costa, y el sol reflejándose en el agua limpia.

Recuerdo aún la primera vez que la preparé. Era un caluroso día de verano y, paseando por el mercado, me encontré con un puesto de pescado fresquísimo. Calamares brillantes, pequeños pulpitos de aspecto vivaz, todo invitante. No pude resistir y, impulsada por una inspiración repentina, decidí crear algo que capturara la esencia del mar en un plato.

La suavidad de los calamares y la ternura de los pulpitos se combinan perfectamente con una salsa de tomates cherry frescos, un toque de ajo y perejil y la adición de alcaparras y aceitunas taggiasche. Es una receta que huele a sencillez, pero que siempre logra sorprender con su sabor decidido y auténtico.

Y luego está la pasta, el corazón de cada plato italiano. Ya sea pasta corta como las trofie o los paccheri, o pasta larga como espaguetis o linguini, lo importante es que logre recoger toda la salsa, dejando ese sabor intenso y salino que solo el mar sabe dar.

Si no la habéis probado nunca, os recomiendo hacerlo cuanto antes. Es una receta sencilla, pero que requiere amor y atención, porque, como cada plato de mar, el secreto está en la frescura de los ingredientes y en el respeto de su naturaleza. La próxima vez que paséis por el mercado, deteneos frente al puesto de pescado y elegid los mejores calamares y pulpitos para crear este primer plato delicioso.

Probad también estos otros sabrosos primeros de mar: