La pasta con crema de garbanzos y boletus es como un abrazo cálido en un día de otoño. Te transporta a un bosque después de una ligera lluvia, con el aroma de la tierra húmeda y de las setas recién recolectadas, que se mezcla con la cremosidad envolvente de los garbanzos. Un plato que habla de simplicidad, tradición y sabores auténticos.
Los ingredientes se encuentran en una armonía perfecta: los garbanzos, cocidos lentamente hasta convertirse en una crema aterciopelada, ofrecen una consistencia envolvente y un aroma que llena la cocina. Los boletus, con su aroma intenso e inconfundible, se doran en la sartén con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo, liberando toda su bondad. Finalmente, las pappardelle, amplias y porosas, se sumergen en esta crema, capturando cada sabor en un bocado rico e irresistible.
Perfecta para una cena en familia o para sorprender a los invitados con algo simple pero refinado, este primer plato es una celebración de sabores generosos que saben a hogar.
Si buscas una receta que combine sabor, tradición y un toque de creatividad, no hay nada mejor que la pasta con crema de garbanzos y boletus. Prepárala y déjate encantar por esta delicia absoluta.
No te pierdas estos otros apetitosos primeros platos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 660,00 (Kcal)
- Carbohidratos 85,87 (g) de los cuales azúcares 5,04 (g)
- Proteínas 22,08 (g)
- Grasa 26,44 (g) de los cuales saturados 3,07 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 10,89 (g)
- Sodio 1.212,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta con crema de garbanzos y boletus
- 360 g pappardelle
- 300 g boletus
- 400 g garbanzos cocidos
- 1 zanahoria
- 1 chalota
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 500 ml caldo vegetal
- 7 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 pizcas sal
Preparación de la Pasta con crema de garbanzos y boletus
En una cazuela calienta tres cucharadas de aceite y añade la chalota y la zanahoria, cortada en trozos. Cocina durante 5 minutos, a fuego moderado.
Añade también los garbanzos y sazona por un par de minutos. Luego, vierte el caldo caliente y continúa la cocción durante treinta minutos tapado.
Cuando los garbanzos estén listos, viértelos en la licuadora. Licúa hasta obtener una crema homogénea. Ajusta de sal y añade un poco de caldo, si estuviera demasiado espesa.Limpia los boletus con un paño ligeramente húmedo, para eliminar los residuos de tierra. Luego, córtalos en daditos.
Dora el diente de ajo con tres cucharadas de aceite. Añade las setas, dos pizcas de sal y cocina a fuego moderado durante 10 minutos. Finalmente, añade una parte del perejil fresco y picado.
Ahora, mezcla los boletus con la crema de garbanzos.
Cuece la pasta al dente en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Escúrrela, reservando un poco de agua de cocción, y viértela en la sartén con el condimento.
Mezcla bien los ingredientes y vierte un par de cucharadas de agua de cocción. Saltea durante unos minutos a fuego vivo.
Sirve con el perejil restante y un chorro de aceite.
Conservación de la pasta con garbanzos y boletus
Si te sobra pasta con crema de garbanzos y boletus, puedes conservarla en el frigorífico durante 1-2 días, en un recipiente hermético.
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FAQ
¿Puedo usar garbanzos precocidos para la crema de garbanzos?
Sí. Los garbanzos precocidos son una solución rápida y práctica. Te aconsejo enjuagarlos bien bajo el agua corriente, para eliminar el líquido de conservación y obtener una crema de sabor más delicado.
¿Es posible sustituir los boletus por otros tipos de setas?
Si no tienes boletus frescos o secos, puedes optar por setas champiñón o pleurotus. Aunque el sabor será menos intenso, el plato seguirá siendo delicioso.
¿Qué tipo de pasta es más indicado para esta receta?
Las pappardelle son perfectas porque retienen bien la crema, pero también puedes utilizar tagliatelle, fettuccine o pasta corta como rigatoni o mezze maniche.
¿La receta es adecuada para quienes siguen una dieta vegetariana?
Sí, la pasta con crema de garbanzos y boletus es perfecta para vegetarianos.
